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西凤酒发酵窖中酵母菌种群分析: 1993年; 以随机选择的处于完整发酵周期(12天)的3个发酵窖中的酒醅为研究对象采样。从中分离得到酵母菌785号,计101株,并按常规方法进行了鉴定。它们分别隶属于酵母属、假丝酵母属、毕赤氏酵母属、汉逊氏酵母属、裂殖酵母属、酒香酵母属、类酵母属、固囊酵母属,卵孢酵母属、瓶型酵母属、裂芽酵母属、克勒克氏酵母属、掷孢酵母属等13个属以及扣囊拟内孢霉和果香地霉等2种。发酵过程中酵母数量及其变化趋势的统计分析结果表明前7个属及扣囊拟内孢霉等始终在窖中数量较多,占主导地位,构成了窖中酵母菌的优势菌种。对鉴定出的各属菌进行发酵力测定,酵母属、汉逊氏酵母属、裂殖酵母属、类酵母属发酵力最强。; 张兴群段康民颜日祥; 关键词：西凤酒酒醅酵母菌种群

尿嘧啶-DNA糖基化酶(UDG)基因的克隆、表达及其在PCR技术中的应用: 尿嘧啶-DNA糖基化酶(UDG)是存在于多种原核和真核生物细胞中的并参与DNA损伤修复的酶,具有重要的生物学意义.介绍和评价了UDG在分子生物学研究和PCR技术中十分重要的应用价值.作为生命科学实验室获取某一目标DNA片...; 张兴群; 关键词：PCR 残留污染

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张兴群