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姜丽君

作品数：2 被引量：7H指数：1
供职机构：华中科技大学生命科学与技术学院中英 HUST-RRes 基因工程和基因组学联合实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇单宁酸
  • 1篇中筋小麦
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦面团
  • 1篇流变特性
  • 1篇流变仪
  • 1篇面包
  • 1篇面包老化
  • 1篇面粉
  • 1篇面团
  • 1篇拉伸仪
  • 1篇粉质
  • 1篇粉质仪

机构

  • 2篇华中科技大学

作者

  • 2篇姜丽君
  • 1篇汪越胜
  • 1篇杨广笑
  • 1篇张立
  • 1篇何光源

传媒

  • 1篇现代面粉工业

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
单宁对小麦面团流变特性的影响及其作用机理研究
本研究从提高小麦粉的品质出发,以中筋小麦粉作为主要研究对象,利用粉质仪,拉伸仪,电子扫描电镜/(SEM/)等多种分析手段,研究了不同添加量的单宁/(Tannic acid/)对于中筋小麦粉流变特性和烘焙改良效果,并对单宁...
姜丽君
文献传递
单宁酸对国产面粉的品质改良研究被引量：1
2010年
通过单宁酸单因子梯度试验,研究了单宁酸对国产面粉的粉质特性,拉伸特性,面包芯质特性以及烘烤品质的改良效果,为新型面粉添加剂的研制和对面筋形成机理研究提供了理论基础。
张立姜丽君汪越胜杨广笑何光源
关键词：单宁酸面粉粉质仪拉伸仪流变仪面包老化
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共1页<1>
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