唐孟忠
- 作品数：7 被引量：50H指数：5
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>
- 油炸方便面面身复合食品添加剂的应用研究被引量：12
- 2003年
- 探讨了复合食品添加剂在油炸方便面面身中的主要作用,研究了木薯变性淀粉、谷朊粉、分子蒸馏单甘酯、蔗糖酯、瓜尔豆胶、复合磷酸盐、纯碱的不同添加量对方便面面身品质的影响。实验结果表明,在100kg面粉中添加水36.5kg,食盐2.2kg,纯碱250g,复合磷酸盐300g,谷朊粉500g,蔗糖酯50g,瓜尔豆胶100g,木薯变性淀粉4kg可以做出符合实验要求的爽滑、筋斗、复水性好、耐贮藏的方便面。
- 李宏梁唐孟忠魏耀辉
- 关键词：油炸方便面食品添加剂木薯变性淀粉
- 仙人掌多糖提取工艺的研究被引量：6
- 2009年
- 以仙人掌为原料,以水浸提取、乙醇沉淀多糖。研究结果表明,最佳提取条件为:料液比为1∶30,提取时间为50 min,pH值为9,提取温度为70℃。最佳醇沉条件为:乙醇体积分数为95%,乙醇用量为提取物体积的4倍,沉淀时间为4 h。仙人掌多糖的平均得率为8.53%。
- 蒋长明唐孟忠刘树兴
- 关键词：正交试验设计
- 仙人掌粗多糖降血糖作用研究被引量：14
- 2007年
- 以仙人掌粗多糖为原料,以小鼠为实验对象进行降血糖活性研究。通过灌胃四氧嘧啶致糖尿病小鼠动物模型,按不同剂量,每天灌胃一次,自由进食,经一周,二周分别观察和测空腹血糖值。研究结果表明,仙人掌粗多糖能显著缓解糖尿病小鼠的多饮、多食、消瘦症状,有明显的降血糖作用。
- 刘树兴唐孟忠李红
- 关键词：降血糖
- 油炸香脆面的生产工艺及配方的研究
- 2005年
- 探讨了如何在原有的油炸方便面生产工艺和设备条件的基础上生产油炸香脆面,并提出了可行的生产配方。经实验袁明,可以生产出既香又脆,风味纯正,外观较好,能满足市场需要的香脆面。
- 刘树兴唐孟忠李宏梁王建忠赵总科魏耀辉
- 食品增味剂概述被引量：11
- 2005年
- 刘树兴唐孟忠
- 关键词：增味剂风味特征鲜味剂生理学持续性味感
- “米邦塔”仙人掌多糖的提取与纯化研究
- 仙人掌是指仙人掌科的所有植物，常见的有仙人掌、仙人球和仙人柱。仙人掌不仅是一种食物资源，也是一种宝贵的药材，己广泛用于治疗糖尿病、肥胖病、烫伤等病症。1997年，我国农业部优质农产品开发服务中心从墨西哥米邦塔地区引进“米...
- 唐孟忠
- 关键词：仙人掌仙人掌多糖提取纯化糖尿病防治
- 文献传递
- “米邦塔”食用仙人掌多糖分级新方法的研究被引量：7
- 2006年
- 随着多糖研究成为热点,多糖的纯化分级也成为了研究的热点之一。本人根据资料和多次实验,找到了一种新的多糖分级方法,此法简单易行,高效,成本低。按此法能顺利地把“米邦塔”仙人掌多糖分级,得到三种多糖(OPa,OPb,OPc),并初步确定比例为11.45∶45.67∶1。
- 刘树兴唐孟忠
- 关键词：多糖
