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吴少军

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：无锡轻工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生化
  • 1篇肌动球蛋白
  • 1篇ATP酶

机构

  • 1篇无锡轻工大学

作者

  • 1篇陈洁
  • 1篇吴少军
  • 1篇项建琳

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇1999
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鲤鱼肌肉ATP酶生化特性研究被引量：14
1999年
研究了鲤鱼肌肉ＡＴＰ酶的性质，探讨了测定ＡＴＰ酶所用肌纤维蛋白浓度适宜范围，ＡＴＰ酶的温度及ｐＨ影响，以及原料鱼死后不同存放条件下肌肉功能性的变化，并得出原料鱼品质良好的条件：原料鱼死后２４ｈ加工性能最佳，加工温度不能超过４０℃，ｐＨ在中性条件下适宜。
项建琳吴少军陈洁
关键词：ATP酶肌动球蛋白
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共1页<1>
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