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刘文钊

作品数：10 被引量：12H指数：2
供职机构：福建农林大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇专利
  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇淀粉
  • 3篇食品
  • 3篇抗氧化
  • 3篇抗氧化肽
  • 3篇蛤仔
  • 3篇菲律宾蛤仔
  • 2篇淀粉生产
  • 2篇乙酰
  • 2篇乙酰化
  • 2篇鱼丸
  • 2篇食品添加剂
  • 2篇磷酸酯淀粉
  • 2篇马铃薯
  • 2篇马铃薯淀粉
  • 2篇护肤
  • 2篇护肤品
  • 2篇活性
  • 2篇保健品
  • 2篇醋酸酯淀粉
  • 1篇冻鱼

机构

  • 10篇福建农林大学

作者

  • 10篇刘文钊
  • 9篇陈丽娇
  • 8篇程文健
  • 4篇洪佳敏
  • 4篇陈慎
  • 3篇李丹辰
  • 3篇张惠婷
  • 3篇张浩
  • 3篇梁鹏
  • 3篇赵卉双
  • 2篇柯范生
  • 1篇安然
  • 1篇朱思咪
  • 1篇许艳萍
  • 1篇曾文武

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇科学养鱼

年份

  • 1篇2018
  • 3篇2015
  • 4篇2014
  • 2篇2013
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种鱼丸复配淀粉
本发明涉及一种鱼丸专用淀粉，其配方为：低交联乙酰化磷酸酯淀粉：高交联乙酰化醋酸酯淀粉：低交联乙酰化醋酸酯淀粉：马铃薯淀粉=(25-30):(20-25):(13-17):(35-40)，复配淀粉的添加量为10%-18%（...
陈丽娇李丹辰程文健张浩洪佳敏刘文钊陈慎
一种菲律宾蛤仔抗氧化肽及其制备方法
本发明涉及一种菲律宾蛤仔抗氧化肽极其制备方法，所述菲律宾蛤仔抗氧化肽氨基酸序列为Leu‑Phe‑Lys‑Lys‑Asn‑Leu‑Leu‑Thr‑Leu，通过抗氧化肽的酶解制备、抗氧化肽的分离纯化、抗氧化肽反向色谱‑Tri...
程文健刘文钊张惠婷赵卉双钟机陈丽娇
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一种脱腥海带粉产品及其生产方法
本发明涉及一种脱腥海带粉产品及其生产方法，以解决海带粉腥味浓、适口性差、颜色不够鲜艳的技术问题。属于水产品加工领域。以腌渍海带为原料，采用两段式脱腥工艺，粉碎得到脱腥海带粉产品；所述两段式脱腥工艺，以茶多酚溶液进行第一段...
程文健许艳萍柯范生吴清吟陈丽娇刘文钊曾文武
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一种菲律宾蛤仔抗氧化肽及其制备方法
本发明涉及一种菲律宾蛤仔抗氧化肽极其制备方法，所述菲律宾蛤仔抗氧化肽氨基酸序列为Leu-Phe-Lys-Lys-Asn-Leu-Leu-Thr-Leu，通过抗氧化肽的酶解制备、抗氧化肽的分离纯化、抗氧化肽反向色谱-Tri...
程文健刘文钊张惠婷赵卉双钟机陈丽娇
一种提高鱼糜制品凝胶强度和耐煮性的方法
本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种提高鱼糜制品凝胶强度和耐煮性的方法。方法包括冷冻鱼糜半解冻、擂溃、成型、加热、冷却，其特征在于：所述擂溃分为四个阶段：空擂、盐擂、调味擂和混合擂，其中调味擂阶段加入食用淀粉和调味...
程文健张浩梁鹏李丹辰洪佳敏刘文钊柯范生陈丽娇
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一种鱼丸复配淀粉
本发明涉及一种鱼丸专用淀粉，其配方为：低交联乙酰化磷酸酯淀粉：高交联乙酰化醋酸酯淀粉：低交联乙酰化醋酸酯淀粉：马铃薯淀粉=(25-30):(20-25):(13-17):(35-40)，复配淀粉的添加量为10%-18%（...
陈丽娇李丹辰程文健张浩洪佳敏刘文钊陈慎
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海参生物活性成分及其加工现状的研究进展被引量：7
2014年
海参又名海黄瓜、海鼠等，属棘皮动物门、海参纲，是一种名贵的海产动物，位尊海产“八珍”，有海中“人参”之称。
洪佳敏陈丽娇梁鹏陈慎刘文钊
关键词：生物活性成分海参纲海产动物棘皮动物黄瓜
菲律宾蛤仔抗氧化肽的制备及其活性研究
菲律宾蛤仔(Ruditapesphilippinarum),属软体动物门蛤仔属,是我国非常重要的一种经济类水产品。目前,我国对菲律宾蛤仔的加工仍以传统方式为主,高附加值加工品少,这严重制约了菲律宾蛤仔加工产品的市场发展。...
刘文钊
关键词：菲律宾蛤仔酶解工艺抗氧化活性
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中性蛋白酶酶解缢蛏制备多肽工艺条件优化被引量：2
2015年
本实验利用中性蛋白酶对缢蛏进行酶解制备多肽,以多肽含量为指标,在单因素实验基础上采用正交实验对鲜缢蛏的酶解工艺进行优化。结果表明,中性蛋白酶最优酶解工艺条件为:p H7、酶添加量1200 U/g、料液比(m∶v)为1∶2.5、温度40℃、时间2 h,在此工艺条件下多肽含量为(79.2±0.7)mg/g。
张惠婷程文健梁鹏陈丽娇刘文钊赵卉双
关键词：缢蛏多肽中性蛋白酶
一种即食鱼皮胶冻食品的制备方法
本发明涉及一种即食鱼皮胶冻食品及制备方法，所述制备方法包括如下步骤：用鱼片加工过程的副产物鱼皮为原料，经清洗、脱脂、酶解、熬胶、过滤、脱色脱腥、浓缩、冷却成型、调料包配制等工序，制造出无腥无臭，风味可调，食法多样，营养方...
程文健安然陈丽娇朱思咪刘文钊陈慎
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