刘延琳
- 作品数：235 被引量：1,361H指数：20
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家葡萄产业技术体系建设项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 行间播种紫花苜蓿对赤霞珠葡萄果实及葡萄酒含氮化合物的影响被引量：1
- 2007年
- 研究了赤霞珠葡萄园行间播种紫花苜蓿对葡萄果实与葡萄酒总氮、游离氨基酸、蛋白质、Vc含量及葡萄酒理化指标等的影响。结果表明,与清耕相比,行间播种紫花苜蓿使葡萄与葡萄酒中总氮含量降低,葡萄果皮和葡萄酒中氨基酸总含量降低,而葡萄汁中氨基酸总含量升高;行间播种紫花苜蓿和清耕(对照)葡萄汁、葡萄果皮中均以脯氨酸含量最高,占氨基酸总含量的32．66％～35．22％,其次是精氨酸,占氨基酸总含量的23．48％～27．17％,葡萄酒中也均以脯氨酸含量最高,分别占氮基酸总含量的82．78％及86．81％;行间播种紫花苜蓿使葡萄汁中Vc含量升高,葡萄酒中总酸含量极显著降低,蛋白质含量显著降低,花色素苷含量及pH升高。
- 惠竹梅李华刘延琳任玉巧
- 关键词：清耕葡萄葡萄酒含氮化合物
- 无核白葡萄多酚氧化酶的酶学特性被引量：5
- 2012年
- 【目的】研究无核白葡萄多酚氧化酶(PPO)的酶学特性,为无核白葡萄干加工过程中褐变问题的解决和控制提供参考。【方法】利用McIlvaine缓冲液从无核白葡萄中提取PPO,研究了反应温度、pH、底物浓度、酶液用量对其催化活性的影响,并考察了该酶在不同温度条件下的稳定性,分析了其催化邻苯二酚的催化动力学方程及其参数。【结果】以10mmol/L的邻苯二酚McIlvaine溶液为底物时,无核白葡萄PPO的最适作用温度为25℃,最适反应pH为6.0。在最适作用条件下,米氏常数(Km)和最大反应速率(Vmax)分别为45mmol/L和500U/min。该酶在温度低于25℃时,能在60min内保持较稳定的活性,30～60℃的高温处理只能破坏其部分活性,在70℃条件下保温处理10min可使其活性全部丧失。【结论】高温短时处理能够破坏无核白葡萄的PPO活性,因此高温处理可在葡萄干加工的前处理中推广应用。
- 郑永菊师俊玲刘延琳
- 关键词：无核白葡萄多酚氧化酶酶学特性
- 葡萄属种间杂交一代对霜霉病抗性遗传的研究被引量：39
- 1995年
- 通过田间自然鉴定和室内离体叶圆片接种鉴定，研究了原产我国的葡萄属５个种和变种的１１个株系及其与欧洲葡萄种间杂交１３个组合的１０１８株杂种对霜霉病的抗性及其遗传。结果表明，后代组合群体的抗病性存在显著差异，呈连续性分布，表现出数量性状遗传的特征。野生种中主要存在主效抗性基因，后代群体的抗病性主要由野生种亲本所决定。欧洲葡萄品种的抗性程度也影响到后代的抗性强弱。种间杂交后代中，抗性基因的作用表现为加性效应。
- 贺普超刘延琳
- 关键词：葡萄属葡萄霜霉病抗病性鉴定种间杂交
- 酿酒酵母表面展示金属硫蛋白吸附葡萄酒中的铜离子
- 2022年
- 在葡萄酒酿造过程中,过量的铜会抑制发酵,导致葡萄酒发生氧化褐变。金属硫蛋白是一类半胱氨酸含量高,分子质量低,可被金属诱导表达的蛋白质。利用细胞表面展示技术来展示金属硫蛋白,可在很大程度上规避金属离子跨膜的问题,降低重金属对细胞造成的损伤。本研究将来自于酿酒酵母288c菌株的金属硫蛋白基因CUP1在酿酒酵母细胞表面展示,成功获得1株对葡萄酒中铜离子具有较高吸附力的二倍体菌株。为解决葡萄酒中铜破败问题提供新思路,为实现CUP1金属硫蛋白全细胞吸附剂的工业化应用奠定理论基础。
- 黄蓉吕林灿李莹张阳刘延琳宋育阳
- 关键词：金属硫蛋白铜离子吸附酵母表面展示酿酒酵母葡萄酒
- 葡萄酒灌装后卧置存放时间节点确定被引量：2
- 2019年
- 目前国内外葡萄酒行业没有关于葡萄酒灌装后顶端空间正压条件下,正立放置多久后卧置有利于保护瓶储酒质量的相关介绍或判定方法。针对灌装后顶端空间为正压的葡萄酒样品,通过对比灌装1 d后卧置和正立样品瓶内氧含量的变化;观察随存放时间延长,正立放置样品顶端空间压力变化情况;分析对比正立和卧置样品与氧气消耗相关的理化指标,最终提出在实际生产过程中,通过检测灌装后瓶内顶端空间压力的变化并找到合适的点来确定卧置存放的时间是一个简单易行的办法。结果表明,顶端空间压力降至0.2 bar时作为开始卧置存放的时间节点,存放56 d后,此种存放方式的葡萄酒游离SO2、总SO2、色度分别为22 mg/L、64 mg/L、7.12,稍高于卧置存放的葡萄酒。
- 党国芳刘宗昭陈新军姚世宝刘延琳
- 关键词：葡萄酒
- 一种生防酵母GA8及其应用
- 本发明公开了一种生防酵母GA8及其应用，所述菌株分类命名为酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae，菌株名为酿酒酵母GA8，该菌株已于2017年6月8日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保...
- 刘延琳刘宗灵杜爽任艺叶冬青秦义宋育阳
- 文献传递
- 不同接种方式及温度对活性干酵母发酵的影响被引量：4
- 2019年
- 活性干酵母目前被广泛应用于葡萄酒工业生产中,接入发酵性能良好的活性干酵母进行酒精发酵,能够保证葡萄酒的稳定性,提高葡萄酒的质量。然而,接入的活性干酵母在不同工艺条件下能否在发酵的各阶段占据主导地位仍需验证。本试验以活性干酵母CEC01为研究对象,采用复水活化和干粉直投的方式,并结合低温和回温的接种温度对北冰红葡萄汁进行发酵,研究不同接种条件下CEC01的发酵性能,以及发酵过程中酿酒酵母和非酵母属酵母种类及数量的动态变化。结果表明,复水活化接种启酵和发酵速度快于直投接种发酵,而直投接种处理的发酵过程更加平稳。低温接种发酵中的非酵母属酵母的数量较多。Interdelta指纹图谱分析表明,发酵各阶段CEC01均具有较高的定殖能力(目标菌株比例>90%),在酒精发酵中占据主导地位。
- 孙悦孙悦叶冬青张怡飞刘延琳
- 关键词：葡萄酒活性干酵母温度接种方式
- 电子鼻对酿酒酵母菌株产香特性的评价被引量：7
- 2011年
- 利用电子鼻PEN3系统对不同酿酒酵母酿制葡萄酒的芳香成分进行检测分析。通过电子鼻系统动态采集葡萄酒试样的芳香成分,利用主成分分析(PCA)、线性判断分析(LDA)进行数据分析,两种分析方法都能较好的区分不同酵母对应的葡萄酒试样,表明酿酒酵母的产香能力具有菌株多态性,而电子鼻能够对其差异进行检测并加以区分。同时结合Loadings分析方法得知,除7号(对硫化物灵敏)、9号(对有机硫化物灵敏)和10号(对烷烃灵敏)外,其他的传感器在菌株的产香差异分析中起主要作用。
- 刘宁马捷刘延琳
- 关键词：电子鼻酵母葡萄酒
- 酿酒酵母单倍体的分离及其产硫化氢特性被引量：8
- 2013年
- 为了对中国野生酿酒酵母菌株产硫化氢的遗传学背景进行研究，对4株野生酿酒酵母进行了随机孢子分离，并通过BIGGY琼脂对分离到的单倍体及其二倍体亲本的硫化氢产生特性进行研究。结果表明：野生酿酒酵母的产孢率普遍较低，为19.01%～43.41%。4株二倍体亲本均高产硫化氢，但获得的15株单倍体菌株产硫化氢情况各不相同，其中有4株高产菌株，5株中产菌株，6株低产菌株。获得的单倍体是进一步研究酿酒酵母产硫化氢的遗传基础和代谢机制的重要材料。
- 刘美玲刘延琳
- 关键词：酿酒酵母单倍体硫化氢
- 神索葡萄自然发酵酵母菌群研究被引量：7
- 2010年
- 利用WL营养琼脂培养基,对宁夏御马葡萄酒厂的神索葡萄自然发酵过程中不同阶段分离得到的105株葡萄酒相关酵母进行初步鉴定和聚类,进而对代表性菌株进行26S rDNA D1/D2区的序列分析。结果表明:供试酵母菌株经分类鉴定应归入4属5种,分别是葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum、毕赤克鲁维酵母Pichia kluyveri、假丝酵母Candida zemplinin、酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae和巴氏酵母Saccharo-myces pastorianus,分别占分离菌株总数的3%、8%、1%、1%和87%;非酿酒酵母non-Saccharomyces在前期、中期和后期的数量分别占各发酵阶段菌株总数的24.7%、3.9%和0%,呈动态减少趋势。
- 宋育阳白稳红刘延琳
- 关键词：自然发酵酵母菌
