冯武
- 作品数：21 被引量：111H指数：7
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生文化科学更多>>
- 基于高通量测序与培养基鉴定法分析不同省份不同养殖模式下小龙虾菌群的多样性被引量：2
- 2023年
- 本研究以安徽霍邱、江苏盱眙、湖北荆州三地的小龙虾作为研究对象,在荆州另取稻虾互作和养殖塘两种模式的环境样本。利用高通量技术做菌相分析,利用培养基鉴定法进行分离纯化鉴定,验证优势菌种类和数量。结果表明:荆州两组小龙虾初始菌数略低于盱眙和霍邱小龙虾,选择培养基上差别较小。高通量测序结果表明,科水平上三地小龙虾的优势菌主要为气单胞菌科和肠杆菌科;稻虾塘土壤菌群丰度远高于养殖塘,水体菌群较相似。属水平上,荆州稻虾塘、养殖塘、盱眙和霍邱四组小龙虾样本菌群丰度存在差异,但气单胞菌属和不动杆菌属都占较高比例,依次为41.8%、1.8%,12.4%、11.4%,24.5%、27.5%,40.1%,13.0%。荆州稻虾塘小龙虾优势菌还包括乳球菌属和柠檬酸杆菌属,养殖塘样本存在哈夫尼亚菌属和乳球菌属,盱眙与霍邱小龙虾样本优势菌均有微小杆菌属和柠檬酸杆菌属。培养基结果表明三地小龙虾优势菌均主要为气单胞菌属、哈夫尼亚菌属和柠檬酸杆菌属,与高通量结果相符。
- 范鹏飞冯武肖瑶张月洁杜红英陈加平
- 关键词：高通量测序优势菌种
- 从泡菜中分离的植物乳杆菌P51降解亚硝酸盐影响因素的动态研究被引量：6
- 2020年
- 从泡菜中分离得到一株植物乳杆菌P51,研究了在不同温度、不同NaCl含量、不同亚硝酸盐浓度以及不同培养基起始pH下其降解亚硝酸盐的动态变化和培养液pH值的改变。结果表明:植物乳杆菌P51能够有效降解培养基中的亚硝酸盐,其最适降解温度为37℃,最适NaCl含量为4%,最适亚硝酸盐浓度为200μg/mL,最适起始pH为6,同时植物乳杆菌P51高效降解亚硝酸盐可能主要依靠酸降解。该菌株表现出良好的耐食盐和亚硝酸盐特性,可作为良好的乳酸菌发酵剂,对于应用到泡菜和腌制肉制品中具有很大的潜力。
- 苏容容熊蝶袁岚玉冯武陈加平
- 关键词：植物乳杆菌亚硝酸盐PH降解
- 蛹虫草胞外多糖的体外抗氧化活性分析被引量：23
- 2014年
- 从蛹虫草(Cordyceps militaris)BYB-08液体发酵液中提取胞外多糖并纯化,测定蛹虫草胞外多糖粗品(exopolysaccharides,EPS)和纯化品(EPS-1)清除DPPH、·OH、O2-·以及螯合Fe2+的能力和总还原能力。结果表明:EPS和EPS-1对DPPH、·OH、O2-·都具有一定的清除能力以及螯合Fe2+的能力和总还原能力,且其抗氧化效果与多糖质量浓度呈良好的剂量-效应关系。当多糖质量浓度为10mg/mL时,EPS和EPS-1对DPPH的清除率分别达到96.07%、95.51%,对·OH的清除率分别达到74.00%、68.39%,对O2-·的清除率分别达到75.10%、62.12%,对Fe2+螯合率分别达到54.12%、28.13%,同时EPS和EPS-1的总还原力分别达到62%、54%。胞外多糖粗品EPS的抗氧化效果优于纯化品EPS-1。
- 叶文姣冯武黄文边银丙陈加平申莉莉
- 关键词：蛹虫草胞外多糖抗氧化活性自由基
- 壳聚糖对白鲢鱼丸热凝胶特性及脂质氧化的影响被引量：3
- 2011年
- 将天然功能性成分壳聚糖应用于白鲢鱼丸制品,通过对鱼丸色泽、质构特性、持水性、TBA值的测定,评价了壳聚糖对于鱼丸热凝胶特性和脂质氧化程度的影响。在添加了1.0%的壳聚糖之后,鱼丸的色泽、质构特性以及持水性都得到一定的改善,鱼丸热凝胶过程会导致鱼肉脂质的氧化,而壳聚糖能够在一定程度上抑制其氧化过程。研究表明,壳聚糖成分能够改善鱼丸制品的热凝胶特性及延缓鱼肉的脂质氧化,在鱼丸制品的生产中具有良好的应用前景。
- 吴涛茅林春冯武
- 关键词：白鲢鱼丸脂质氧化
- 猕猴桃多酚的纯化工艺及组分分析被引量：6
- 2019年
- 以徐香猕猴桃多酚为原料,对猕猴桃多酚进行分离纯化研究,探究pH、多酚浓度、乙醇洗脱浓度等对猕猴桃多酚静态吸附和解吸的影响。结果表明,最佳纯化工艺条件为多酚浓度2mg/mL、乙醇洗脱浓度90%、上样量350 mL、洗脱液体积200 mL,此时树脂对多酚吸附率最大,在此条件下纯化后猕猴桃多酚纯度为70.92%。红外光谱分析结果表明:猕猴桃多酚有多元酚类基团。而HPLC分析表明猕猴桃多酚含有7种标准酚类物质,且表儿茶素含量最高。
- 邵佩陈胜罗威苗丽坤冯武
- 关键词：大孔树脂纯化工艺
- 乳液模板-层层自组装法制备百里香精油微胶囊被引量：7
- 2018年
- 采用乳液模板-层层自组装法,以百里香精油乳液为模板、壳聚糖和海藻酸钠为壁材,制备百里香精油微胶囊(Thyme oil microcapsules,TMS)。以TMS的包埋率为指标,通过单因素和正交试验对其制备工艺进行了优化;通过马尔文激光粒度仪、扫描电镜、透射电镜以及GC-MS对百里香精油微胶囊进行了表征。结果表明,最佳制备参数为:均质压力62 MPa、均质循环6次,NaCl添加量为0.3%,pH 6,基于静电作用组装的TMS包埋率为71.13%±0.03%,平均粒径为140 nm,球形规整,能保留百里香精油的主要成分。
- 张珊珊冯武熊芸张昭陈加平
- 关键词：微胶囊层层自组装包埋率
- 膨大剂处理对猕猴桃多酚含量及抗氧化活性的影响被引量：11
- 2018年
- 以猕猴桃为研究对象,测定对照组和不同膨大处理(CPPU、TDZ)的猕猴桃总酚、以及总还原能力、羟基自由基清除率、超氧自由基清除率和ABTS自由基清除率,分析不同膨大处理对总酚和抗氧化活性的影响,筛选出影响较大的膨大处理组;并研究其不同残留量对总酚含量和抗氧化活性的影响,作为膨大剂允许残留量影响抗氧化活性的参考。结果表明:膨大处理TDZ显著降低总酚含量和抗氧化活性,对总还原能力、羟基自由基清除率、超氧自由基清除率的影响较大,对ABTS自由基清除率的影响较小。研究不同TDZ残留量的影响,表明残留量为0.04 mg/kg可显著降低总酚含量,TDZ残留量大于0.02 mg/kg时即可显著降低总还原能力和羟基自由基清除能力,TDZ残留量大于0.04 mg/kg才显著降低对ABTS自由基和超氧自由基的清除能力。TDZ对总还原能力和羟基自由基清除能力的影响较大,对ABTS自由基和超氧自由基的清除能力影响较小。
- 邵佩张昭王琳彭帮柱冯武
- 关键词：猕猴桃多酚抗氧化活性
- 一株具有高效降解亚硝酸盐及强产酸功能的植物乳杆菌及其应用
- 本发明提供了一株具有高效降解亚硝酸盐及强产酸功能的植物乳杆菌，其命名为植物乳杆菌P42，其保藏编号为：CCTCC NO.M2019369。本发明还提供了所述植物乳杆菌在发酵泡菜上的应用；将该菌株在接种到含有200mg/L...
- 陈加平苏容容熊蝶袁岚玉冯武
- 一种复合乳酸菌接种发酵泡菜的方法
- 本发明提供一种复合乳酸菌接种发酵泡菜的方法，包括如下步骤：(1)从自然发酵泡菜中筛选出使菌液pH值维持在3.1‑3.3的乳酸菌菌株、亚硝酸钠降解率在94％‑96％的乳酸菌菌株和抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的乳酸菌p51和...
- 冯武刘雪徐晓云潘思轶陈加平
- 文献传递
- 传统蔬菜加工产业化关键技术研究与示范
- 徐晓云潘思轶刘凤霞朱进超冯武彭帮柱冯利王鲁峰胡婉峰李慧邓晓春李正伦鲁顺光
- 1、项目所属科学技术领域该项目属于农产品精深加工技术领域。 2、主要内容盐制和糖制是传统蔬菜加工的主要方式，泡菜、酱腌菜、馅料等是传统蔬菜加工的主导产品，历史悠久，具有深厚的文化底蕴和历史传承，深受消费者喜爱，是“中国味...
- 关键词：
- 关键词：蔬菜生产工艺
