丁志刚
- 作品数：58 被引量：173H指数：8
- 供职机构：安徽科技学院更多>>
- 发文基金：安徽省教育厅科学研究项目安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 一种箸香风味蒸谷米的制作方法
- 本发明提供了一种箸香风味蒸谷米的制作方法，包括以下步骤：对原料谷米进行预设的除杂处理；提取箸叶的浸提液；将所述浸提液与水按照第一重量配比混合后形成浸泡液；将所述浸泡液与所述原料谷米按照第二重量配比混合后在第一预设温度下浸...
- 张红国丁志刚李雪
- 文献传递
- 小麦淀粉焦磷酸钠改性工艺研究被引量：4
- 2013年
- 为优化小麦淀粉磷酸酯的半干法制备工艺,以小麦淀粉为原料,选取焦磷酸钠为酯化剂来制备小麦淀粉磷酸酯。应用单因素试验与正交试验,探索了磷酸盐用量、反应温度、反应时间、pH等因素对产品取代度、反应速率的影响。研究结果表明,小麦淀粉磷酸酯的最佳制备工艺条件为:pH 6.0,反应温度为150℃,磷酸盐用量为淀粉干重的3%,反应时间控制在70 min,小麦淀粉磷酸酯的取代度最大。改性后的小麦淀粉,冻融稳定性、透明度、黏度以及溶解性和膨胀度均比原淀粉高,更适用于冷藏或冷冻食品行业。
- 丁志刚高红梅施雯张玉霞
- 关键词：小麦淀粉焦磷酸钠改性
- 校企共建实验室在应用型人才培养中的作用与实践被引量：8
- 2013年
- 高校与企业合作共建实验室是高校应用型人才培养的必备条件,也是企业科技创新的需求。安徽科技学院办学定位为应用型本科院校,是安徽省示范应用型本科高校。通过我校校企合作共建实验室培养应用型人才的探索与实践,可以讨论目前校企共建实验室存在的问题及制约校企共建实验室平台的因素,分析如何以校企共建实验室为平台培养应用型人才。
- 杨剑婷时维静缪成贵丁志刚
- 关键词：应用型人才培养教学改革教学质量
- 工程教育认证背景下《食品营养学》课程改革与探索被引量：9
- 2018年
- 自2016年我国成为华盛顿协议第18个缔约成员国后,教育部认证委员会对全国高校食品科学与工程专业开放申请,进行工程教育资格认证.《食品营养学》是食品科学与工程专业重要的核心基础课,在本专业人才培养方案中占较大权重.本文以食品科学与工程专业工程认证毕业要求对照指标为依据,以食品营养学人才培养方案中培养目标为标准,围绕食品营养学课程优选教学内容,改变教学模式,跟进时事热点,多途径考核学生,通过食品营养学课程大纲的修订及实际教学的践行,激发学生学习兴趣,培养学生理论与实践并重,体现学生理论联系实际的能力素质,培养学生社会责任感.为安徽科技学院食品科学与工程专业通过工程教育认证奠定良好基础,对提高本专业人才培养质量起到一定意义.
- 翟立公王俊颖丁志刚高红梅李雪
- 关键词：工程教育食品营养学教学改革
- 低氧胁迫对不同品种发芽糙米GABA含量及生理指标变化的影响被引量：4
- 2017年
- 目的:研究不同品种糙米在低氧胁迫条件下发芽γ-氨基丁酸(GABA)含量及各生理指标的变化。方法:以糙米作为研究对象,分析低氧胁迫对7种糙米发芽后GABA、还原糖、可溶性蛋白含量、呼吸强度、千粒重和谷氨酸脱羧酶(GAD)活力的变化的影响。结果:不同品种发芽糙米在低氧胁迫3 d时的GABA含量存在明显差异,最高达329.15 mg/100 g,最低为191.43 mg/100 g,平均含量为235.64 mg/100g,是未发芽糙米的8.12倍。结论:低氧胁迫条件下发芽糙米中GABA含量与呼吸强度、可溶性蛋白含量、还原糖含量、谷氨酸脱羧酶(GAD)活力均呈极显著正相关(P<0.01),与千粒重呈显著负相关(P<0.05),3号(f两优6876)品种可作为富集GABA的良好原料。
- 陈春旭曹书娟姜梦诗丁志刚杨剑婷夏定胜郭元新
- 关键词：发芽糙米低氧胁迫生理指标
- 富铬发芽糙米饼干的研制被引量：7
- 2019年
- 为研制适宜糖尿病人群食用的饼干,以面粉和富铬发芽糙米粉为基本原料,通过单因素试验和正交试验得到最佳配方及焙烤条件。最佳的配方:糙米粉粒度100目,糙米粉添加量30%,木糖醇添加量5%,植物油添加量8%。最佳的焙烤工艺参数:面片厚度2mm,压延次数14次,焙烤温度200℃,焙烤时间9 min。饼干酥脆可口,色泽金黄,甜度适中,且营养丰富,有机铬含量为126μg/kg,适宜糖尿病人群食用。
- 高红梅于素凤李雪王俊颖丁志刚杨洁芳
- 关键词：饼干工艺参数正交试验感官评分
- 一种滁菊松露奶茶及其制备方法
- 本发明涉及休闲食品领域，具体是涉及一种滁菊松露奶茶及其制备方法。滁菊松露奶茶，由彼此单独包装、食用时于水中相互混合的酸粒和碱粒构成，酸粒和碱粒均为表面具有包裹层的糖粒，包裹层中包含有50～90wt％的滁菊奶茶粉。制备方法...
- 杨剑婷丁志刚潘冬梅李二愿陆颖陈东旭
- 文献传递
- 地衣芽孢杆菌对小麦秸秆和稻草品质的影响被引量：12
- 2010年
- 将地衣芽孢杆菌培养液按秸秆不同质量比喷洒在秸秆表面,在作用后不同时段取样,检测其蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性木质素、粗纤维的含量,探讨经地衣芽孢杆菌处理后对小麦秸秆和稻草品质的影响。结果表明:接种地衣芽孢杆菌(20%)后,秸秆中蛋白质含量呈上升趋势;小麦秸秆中中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性木质素、粗纤维分别下降2.9%、10.3%、2.2%、11.9%;稻草中中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性木质素、粗纤维分别下降9.3%、7.4%、3.9%、6.1%。地衣芽孢杆菌处理后可有效改善小麦秸秆和稻草的品质。
- 丁志刚郭亮蒋建军袁莉莉
- 关键词：地衣芽孢杆菌小麦秸秆稻草
- 一种定量检测赭曲霉毒素A的电化学适配体传感器及其应用
- 本发明提供一种定量检测赭曲霉毒素A的电化学适配体传感器及其应用，涉及纳米生物传感器以及电化学检测领域。该电化学适配体传感器为三电极体系传感器，其工作电极是在金片电极表面依次修饰还原氧化石墨烯、二硫化钼和纳米金的复合膜、捕...
- 彭钢杜传来张献领丁志刚仇丽妹魏欣雨赵峰
- 文献传递
- 富铬发芽糙米对糖类代谢的影响被引量：6
- 2008年
- 以不同剂量的富铬发芽糙米对糖尿病模型小鼠与正常小鼠进行饲喂,26 d后进行空腹血糖与糖耐量的测定,结果表明,富铬发芽糙米高、中、低剂量组能显著(P<0.01)降低糖尿病小鼠空腹血糖值,其效果随剂量的增加而增强,表明富铬发芽糙米对糖尿病小鼠有降血糖作用。
- 丁志刚高红梅范国林
- 关键词：空腹血糖糖耐量糖尿病
