黄现青
- 作品数：342 被引量：1,446H指数：17
- 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 一种脱壳变蛋保鲜剂及其制备方法
- 本发明公开了一种脱壳变蛋保鲜剂，它由以下重量份数的原料制成：壳聚糖1.0~3.0、乳糖0.5~2、甘油0.2~1.5、水80~100。本发明中使用的原材料壳聚糖、乳糖、甘油都是天然化合物，安全可食，脱壳变蛋保鲜剂在去泥去...
- 李苗云赵改名徐俊涛黄现青孙灵霞高晓平
- 文献传递
- 高效液相色谱法测定发酵液中表面活性素的含量被引量：6
- 2009年
- 建立一种以高效液相色谱法测定发酵液中表面活性素(surfactin)含量的新方法。采用COSMOSIL 5C18-AR-Ⅱ(4.6×250mm)色谱柱,以乙腈(含0.1%三氟乙酸)和水(含0.1%三氟乙酸)为流动相,流速0.84ml/min,梯度洗脱,紫外检测波长210nm,在20min内检测到表面活性素。结果表明,运用本方法在1～100mg/L范围内表面活性素浓度与积分面积之间具有良好的相关性(r=0.9998),精密度为1.5%,检出限为1mg/L,回收率达到91.36%。
- 艾嘉陆兆新别小妹吕凤霞袁勇军黄现青
- 关键词：高效液相色谱发酵液
- 麻辣卤鸡脯肉的加工工艺研究
- 2014年
- 为了制作出优良的卤鸡脯肉,在确定基本卤料配方基础上,对不同的麻椒与辣椒配比、煮制工艺进行研究。研究结果表明:2 000g水中加入500g原料肉,在基础卤料配方中添加15g麻椒、30g辣椒、20g酱油,于90℃煮制30min可使卤制鸡脯肉的色泽、口感、风味协调性等感官品质获得最佳。
- 黄现青高晓平李苗云柳艳霞孙灵霞张秋会张建威
- 关键词：鸡脯肉
- 传统酱卤肉制品工业化生产中香辛料的调味调香被引量：17
- 2010年
- 针对传统酱卤肉制品在调味调香研究现状和存在的问题,探讨了香辛料在其中的应用及老汤的煮制,并为今后传统酱卤肉制品工业化发展方向提出建议。
- 高晓平黄现青赵改名
- 叶酸对铅诱导的大鼠肺脏中氧化应激相关蛋白和内质网应激相关蛋白表达的影响被引量：2
- 2020年
- 本试验旨在研究叶酸对铅诱导的大鼠肺脏中氧化应激相关蛋白核因子E2相关因子2(Nrf2)、血红素氧合酶-1(HO-1)与内质网应激相关蛋白C/EBP同源蛋白(CHOP)、葡萄糖调节蛋白78(GRP78)表达的影响,探讨叶酸对铅暴露导致的肺脏损伤的干预作用。将32只成年无特定病原体(SPF)级雄性SD大鼠按体重一致原则平均分成4组(n=8):对照组(C组,自由饮水+1 mL去离子水灌胃)、染铅组(L组,自由饮0.2%的醋酸铅溶液+1 mL去离子水灌胃)、干预组(I组,自由饮0.2%的醋酸铅溶液+1 mL叶酸悬浊液灌胃)、叶酸组(F组,自由饮水+1 mL叶酸悬浊液灌胃)。叶酸悬浊液按照0.4 mg/kg BW的灌胃剂量配制,各组大鼠每天灌胃1次,连续灌胃14 d后取肺脏组织,用免疫荧光法测定Nrf2、HO-1、CHOP、GRP78这4种蛋白的表达水平。结果表明:与C组相比,L组、I组和F组的初体重、末体重、日增重、净增重、肺脏指数无显著变化(P>0.05);L组、I组和F组肺脏中CHOP和GRP78蛋白的表达水平显著升高(P<0.05);L组和I组肺脏中HO-1蛋白的表达水平显著升高(P<0.05),Nrf2蛋白表达水平无显著变化(P>0.05);F组肺脏中HO-1蛋白的表达水平显著降低(P<0.05),Nrf2蛋白表达水平无显著变化(P>0.05)。与L组相比,I组和F组的初体重、末体重、日增重、净增重、肺脏指数差异不显著(P>0.05);I组、F组肺脏中HO-1和CHOP蛋白的表达水平显著降低(P<0.05),Nrf2和GRP78蛋白的表达水平均无显著变化(P>0.05)。由以上结果可知:1)铅暴露使大鼠肺脏中HO-1、CHOP蛋白的表达水平升高,而叶酸干预后降低了HO-1、CHOP蛋白的表达水平;2)铅暴露引起的大鼠肺脏氧化应激、内质网应激分别与Nrf2/HO-1、GRP78/CHOP通路密切相关,叶酸对HO-1、CHOP蛋白的表达有直接影响;3)0.4 mg/kg BW的叶酸对0.2%醋酸铅暴露引起的氧化应激和内质网应激而造成的大鼠肺脏损伤具有一定的拮抗作用。
- 李宁赵雅丽程永霞沈玥宋莲军宋莲军乔明武黄现青张迪乔明武台佳佳
- 关键词：叶酸铅肺脏血红素氧合酶-1C/EBP同源蛋白葡萄糖调节蛋白78
- 高校“食品分析与检验”趣味课堂模式的改革初探被引量：4
- 2021年
- 作为食品专业的核心必修课之一,“食品分析与检验”课程本身的枯燥性使青年大学生在课堂上的表现兴致缺缺、一言难尽。针对课堂教学中存在的问题,教师不断学习趣味课堂知识,提升自我;将备教材与备学生相结合;制作与课堂内容紧密相扣的微视频;师生互动,共建兴趣课堂。通过对“食品分析与检验”趣味课堂的探索和创建,吸引学生注意力,激发学生学习的主动性,达到寓教于乐、快乐学习的目的。
- 原晓喻宋莲军张秋会李瑜李睿赵秋艳崔文明乔明武王凡黄现青
- 关键词：食品分析与检验趣味课堂师生互动
- 一株玉米肠致腐菌的16S rDNA鉴定及其防腐剂复配优化被引量：3
- 2010年
- 【目的】从发黏、黏稠汁液渗出败坏的玉米肠中分离获得1株导致产品腐败的菌株ym11,为构建控制技术,提高玉米肠安全水平,对该菌进行鉴定和防腐剂优化。【方法】采用16S rDNA序列分析对该菌进行鉴定,并通过MIC测定其对不同防腐剂的敏感性,利用响应曲面法对防腐剂复配进行优化。【结果】该菌属枯草芽孢杆菌属,同源性相似度达97%。对乳酸链球菌素、聚赖氨酸、尼泊金乙酯较敏感,MIC分别为39、39和125mg·L-1。响应曲面优化结果显示,当乳酸链球菌素、聚赖氨酸、尼泊金乙酯浓度分别为11.30、10.90和4.80mg·L-1时,可使基质中的ym11降低2个数量级。【结论】该菌属于枯草芽孢杆菌属,利用复合防腐剂可有效对其杀灭。
- 黄现青王玉芬赵改名谢华高晓平孙灵霞李苗云张秋会赵光辉
- 关键词：RDNA枯草芽孢杆菌响应曲面防腐剂
- 煮制条件对卤鸡肉品质的影响被引量：20
- 2014年
- 通过研究90℃和95℃两个温度条件下不同煮制时间对卤鸡肉品质的影响,以期获得卤鸡肉的适宜煮制条件。结果显示,卤煮温度和卤煮时间均显著影响卤鸡腿的品质（p〈0.05）。同温下煮制10~120min,卤鸡腿的出品率、汤pH均大体呈现下降趋势,亮度L＊、黄度b＊、羰基值逐渐增加,红度a＊值无明显变化,卤鸡腿pH、嫩度先增后降;煮制相同时间,两温度的出品率除20min外90℃始终高于95℃,亮度L＊在30min之前90℃显著低于95℃（p〈0.05）,40min开始变化不再显著（p〉0.05）,黄度b＊和红度a＊无显著差异,剪切力除60min和90min外90℃均高于95℃,pH从60min开始90℃高于95℃,羰基含量在60min之后95℃开始明显高于90℃;60min是两温度在卤煮过程中品质差异显著的时间拐点。
- 毕姗姗赵改名柳艳霞李苗云黄现青孙灵霞
- 叶酸对铅暴露大鼠肝脏氧化损伤的影响被引量：2
- 2019年
- 本试验旨在探讨叶酸对铅诱导的大鼠肝脏内氧化应激及核因子E2相关因子(Nrf2)、血红素氧合酶-1(HO-1)蛋白表达的影响。将40只2月龄雄性大鼠随机平均分为4组(n=10),进行如下处理:对照组,自由饮水+灌胃1 mL去离子水;染铅组,自由饮0.2%的醋酸铅溶液+灌胃1 mL去离子水;干预组,自由饮0.2%的醋酸铅溶液+灌胃1 mL叶酸悬浊液(按照0.4 mg/kg BW叶酸的剂量配制);叶酸组,自由饮水+灌胃1 mL叶酸悬浊液(按照0.4 mg/kg BW叶酸的剂量配制)。各组大鼠每天灌胃1次,连续灌胃14 d后采用相应的试剂盒测定大鼠肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性与丙二醛(MDA)、还原型谷胱甘肽(GSH)含量,采用免疫组织化学法测定肝脏中Nrf2、HO-1蛋白的表达量。结果显示:与对照组相比,染铅组肝脏中GSH含量、GSH-Px活性显著降低(P<0.05),血清中铅含量以及肝脏中MDA含量与HO-1和Nrf2蛋白的表达量显著升高(P<0.05)。与染铅组相比,干预组肝脏中MDA含量以及Nrf2、HO-1蛋白的表达量显著下降(P<0.05)。与对照组相比,干预组血清中铅含量显著增加(P<0.05),肝脏中SOD活性、GSH与MDA含量及Nrf2和HO-1蛋白的表达量均无显著变化(P>0.05)。此外,叶酸组肝脏中GSH-Px活性与对照组相比显著上升(P<0.05)。由此得出,叶酸对铅暴露大鼠的肝脏氧化损伤有一定程度的保护作用。
- 李宁曹帅沈玥张迪宋莲军宋莲军乔明武黄现青王凡乔明武张凡
- 关键词：叶酸肝脏氧化活性血红素氧合酶-1
- 柠檬酸渣发酵料对肉鸡生产性能及成活率的影响被引量：7
- 2007年
- 研究了不同比例的柠檬酸渣发酵料代替基础日粮对肉鸡生产性能及成活率的影响。结果表明:全期增重及日增重,10%的替代组较对照组分别降低1.29%(P>0.05)、1.06%(P>0.05),5%、15%、20%、25%替代组分别比对照组提高1.29%(P>0.05)和14.19%(P<0.01)、1.29%(P>0.05)和9.03%(P<0.05)、1.43%(P>0.05)和13.85%(P<0.01)、1.99%(P>0.05)和8.71%(P<0.05);料肉比,5%、10%、20%替代组较对照组高2.88%(P>0.05)、2.88%(P>0.05)、0.82%(P>0.05),15%、25%替代组较对照组降低15.64%(P<0.01)、8.23%(P<0.05);试验组成活率均达到了100%,比对照组高2.5%(P>0.05)。由此可见,柠檬酸渣发酵料有提高肉鸡生产性能及增强机体抵抗力的作用。
- 黄现青崔艳红索江华牛新生
- 关键词：肉鸡成活率
