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2021年周口市校园学生餐营养成分监测结果分析被引量：1: 2023年; 目的通过对周口校园学生餐中营养成分的监测分析,了解周口市校园学生餐的营养状况,为制定校园学生餐营养干预计划提供依据。方法在周口市城市、农村各选择两所幼儿园、小学、初中作为监测点,幼儿园、小学每餐采集5人份作为一个样品,中学每餐采集3人份作为一个样品,采用现有国家标准检测方法监测学生餐中的维生素和微量元素。结果周口市幼小初学生餐普遍存在维生素A、钙供应量远远低于参考摄入量,氯化钠含量严重超标,微量元素锌、硒和脂肪含量偏低。结论学校和配餐公司应加强内部管理,配备餐饮管理相关的专业技术人员和专职营养师。建立家长陪餐制度,对陪餐家长提出的食品安全与营养健康等方面的意见和建议,及时研究反馈。针对校园餐中鱼、虾、牛奶、坚果等食物供应较少的现状,建议家长在家多为孩子增加此类食物的摄入。此外,加强中小学健康教育,老师与家长多沟通交流,及时把学生出现的不良饮食习惯反馈给家长,共同帮助学生建立健康的饮食习惯。; 张静鹿尘孙翠霞苑立梅; 关键词：营养成分参考摄入量

GC-MS-MS方法在快速检测食物中毒样品中克百威的应用被引量：4: 2016年; 目的建立GC-MS-MS方法快速检测中毒样品中的克百威,及时应对突发性克百威中毒事件。方法液体或半固体样品加无水硫酸钠吸水后,加乙酸乙酯萃取;固体样品和血液样品直接加乙酸乙酯萃取;萃取液氮吹后,正己烷定容。使用串联四级杆EI离子源离子扫描,多反应监测(MRM)模式检测定性。结果共测定中毒样品13份,检出克百威的样品6份,分别为血液1份、呕吐物1份、馒头1份和洗胃液3份。结论该方法检测克百威结果定性准确,对血液、呕吐物、食物等均能检测快速,方法操作简单、易行,能够推广到食物中毒中其它农药组分的检测。; 鹿尘张正尧刘国中; 关键词：克百威食物中毒

2016年——2020年河南省鸡肉中四环素类抗生素残留的监测和膳食暴露评估被引量：4: 2022年; 目的监测并分析河南省市售鸡肉中四环素类抗生素的污染状况,对其残留量进行膳食暴露风险评估,为食品安全监管部门提供数据支持。方法使用液相色谱串联四极杆质谱联用仪对2016年—2020年河南省超市和农贸市场的鸡肉样品进行四环素类抗生素残留检测。结果除2018年部分样品的检出结果较高以外,2016年—2020年检出结果基本呈下降趋势,2020年的平均值、中位数、最大值为5年来的最低值。河南省市售鸡肉中四环素类的含量的最高值为2018年土霉素145μg/kg,每日摄入量的平均值和高端值P97.5的最高值分别为2016年的0.0195μg/(kg·bw)和2018年的0.0694μg/(kg·bw),低于食品安全国家标准制定的ADI值。结论河南省居民每日通过食用鸡肉对四环素类的暴露量低于国家标准,风险在可控范围之内。; 卫瑾瑾鹿尘张正尧孙翠霞辛晓晨; 关键词：鸡肉四环素类抗生素监测分析风险评估

周口市蔬菜中有机磷农药残留量调查被引量：4: 2006年; 目的了解周口市蔬菜中有机磷农药残留量状况。方法2005年对市区各大农贸市场和超市进行随机抽样调查,采用气相色谱法对蔬菜中12种农药残留量进行测定。结果共采集样品561份,检出农药残留247份,检出率44.0%,超标207份,超标率36.9%。结论周口市蔬菜中滥施有机磷农药特别是剧毒农药情况严重。; 张正尧苗春雨鹿尘; 关键词：蔬菜

微波消解-分光光度法测定油炸食品中的铝被引量：2: 2010年; 目的建立微波消解法处理样品，铬天青S作显色剂分光光度法测定食品中铝含量的方法。方法样品经微波消解，以氨水调解pH值6．7～7．0近中性条件下，铬天青S作显色剂，加OP乳化剂在波长620nm，2cm比色杯测定食品中铝的吸光度，与标准曲线比较定量。结果铝含量在0．5～10．0μg／50ml呈良好的线性关系，相关系数r=0．9999，RSD为：1．64％～4．41％，回收率在88．2％～108％。结论样品经微波消解后，结果准确，回收率高，满足食品中铝的测定。; 孙翠霞张正尧鹿尘朱世嘉; 关键词：微波消解分光光度法油炸食品铝

一起有机磷农药引起的中毒事件的调查分析: 2011年; 目的:查明郸城县某村民一起有机磷农药中毒的原因,以采取措施,防止类似事件的发生。方法:通过流行病学调查,结合临床症状和实验室检验等进行分析。结果:呕吐物和芹菜中均检出甲拌磷(3911)农药,馒头、西瓜中未检出农药,说明甲拌磷农药通过皮肤,呼吸道黏膜,胃肠道及眼等吸收而引起全身中毒是导致本次中毒的主要原因。结论:加强农药安全知识培训,强化农药管理力度,加强市场综合治理,重点加强农药的安全教育,防止类似中毒事件的再度发生。; 孙翠霞刘国中鹿尘; 关键词：有机磷农药中毒事件

双份饭中铁、锌、钙的火焰原子吸收测定法: 2010年; 目的建立火焰原子吸收法测定双份饭中铁、锌、钙的方法。方法样品经馄合酸(硝酸+高氯酸=4+1)消解后,钙用20g/L的氧化镧溶液定容,铁、锌用纯水定容后直接测定。结果铁浓度在0.20～2.00μg/ml范围时,相关系数为0.9996,加标回收率为96.5%～102.7%,检出限(3σ)0.006μg/ml;锌浓度在0.10～1.50μg/ml范围时,相关系数为0.9997,加标同收率为95.0%～101.5%,检出限(3σ)0.004μg/ml;钙浓度在1.00～10.00μg/ml范同时,相关系数为0.9994,加标回收率为96.8%～103.6%,检出限(3σ)0.008μg/ml。结论该方法简便快捷,测定结果准确可靠,适合于双份饭分析。; 鹿尘张正尧孙翠霞; 关键词：火焰原子吸收法

2009年周口市蔬菜中22种农药残留量调查被引量：2: 2010年; 目的:了解周口市蔬菜中22种农药残留量状况。方法:2009年对市区各大农贸市场和超市进行随机抽样调查,采用气相色谱法对蔬菜中22种农药残留量进行测定。结果:采集样品486份,检出农药残留64份,检出率13.2%,超标7份,超标率1.44%,超标农药分别为氧化乐果、毒死蜱、三唑酮、三唑磷、甲氰菊酯。结论:周口市蔬菜中农药超标情况不严重,但是高毒农药残留比较多,需要采取措施来控制高毒农药在蔬菜中的残留。; 鹿尘张正尧孙翠霞; 关键词：蔬菜农药残留量

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