顾佳升
- 作品数：98 被引量：126H指数：7
- 供职机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学医药卫生更多>>
- 解读“预巴杀”被引量：3
- 2017年
- 国内许多乳品从业者对"预巴杀"的概念及其在生产中的应用含混不清。通过查阅国际专业乳品机构相关资料,对"Thermization"的定义、生产中应用方式进行了解析,并对其中文译名改为"热抑菌"的建议进行了阐释,以期对国内乳品加工企业的不规范操作进行纠正和规范。
- 韩荣伟张书义于忠娜顾佳升
- 翻译英语术语milk和dairy时的“潜意识”困惑被引量：2
- 2011年
- 我国社会长期以来将英语单词milk和dairy两者视为同义,无论作为名词还是形容词,经常等同翻译为"奶/乳"或者"奶的/乳的"。在中文语境里,"奶、乳"两字不仅同义而且同源,但在英语语境里,"milk、dairy"并不是同义词。受"潜意识"影响的翻译结果,必然给奶业科技问题的正常讨论带来许多歧义。在我国奶业力图与国际标准接轨的今天,理清基础术语的确切涵义并将其翻译规范,无疑是十分必要的。
- 张传毅顾佳升
- 关键词：英语翻译潜意识
- 历史资料显示:巴氏杀菌奶是可以标“鲜”的
- 2006年
- 随着中国城市化进程的加速,整个国民经济水平的提高以及现代零售商业的迅猛发展,人们对营养健康的追求也在不断提升。在有冷链保证的地区推广以巴氏杀菌奶为代表的新鲜乳品是中国乳业的消费趋势。一个创造新鲜、创新生活、追求高品质消费的时代正在到来。为了深入贯彻《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》(以下简称《通知》)精神,切实做好巴氏杀菌乳,从而推动我国乳品科研、生产、加工、消费水平的升级,增强奶业整体的国际竞争力,北京市奶业协会和上海奶业行业协会于2006年11月29～30日在上海召开了《创造新鲜创新生活》的研讨会,会议由光明乳业股份有限公司董事长兼总经理王佳芬主持。与会代表针对各地在巴氏杀菌奶生产、加工、检验、销售等环节面临的现实问题,在奶源管理、加工工艺、过程控制、产品检验、市场宣传等方面的经验和做法进行了深入地探讨。现将部分代表的讲话摘要刊登如下,以飨读者。
- 冯艳秋聂迎利顾佳升
- 关键词：巴氏杀菌奶历史资料鲜奶
- 解读牛初乳被引量：1
- 2013年
- 奶牛在一次分娩后,自开始泌乳至停止的周期称为泌乳期（Lactation Period）,一般为300天。其间乳汁的成分有所变化,以适应犊牛的生长发育。奶牛在产犊后最初的7天内生产的乳汁,每天的成分变化都很剧烈,称为＂初乳（Colostrum）＂,俗名为＂血奶＂;7天之后成分变化趋于稳定,称为＂常乳（Normal Milk）＂。牛初乳的质地浓厚,粘度特高,呈橙黄色,味苦,带异腥;
- 顾佳升
- 关键词：牛初乳生长发育泌乳期分娩后奶牛产犊后
- 国家食品安全标准导入新概念'调制乳'的积极意义
- 在2010年3月26日由卫生部颁布的首批国家食品安全标准——66个乳品标准里，涉及乳制品产品的标准共有15个，其中标准号为GB 25191—2010的国家标准以一个从未使用过的新概念“调制乳”命名。本文从相关的国际标准、...
- 顾佳升
- 关键词：乳品调制乳
- 牛奶加工单元操作(一)——牛奶的标准化
- 2016年
- 选取了牛奶加工过程中具有代表性的6个加工工段:牛奶的标准化、乳脂肪的分离、乳蛋白的分离、牛奶的热杀菌、牛奶的浓缩和牛奶的干燥,按照加工过程的先后顺序,介绍了每个操作单元的原理、特点、技术及操作工艺等内容。
- 顾佳升
- 不同液态奶差异比较研究简介
- 2005年
- 顾佳升
- 关键词：液态奶钙离子蛋白质消化道
- 乳糖及其代谢障碍被引量：16
- 2003年
- 本文就乳糖及其代谢障碍这一主题,对国内目前的调查和研究现状,结合国外的研究,做了综合性分析,以期引起国内同行的兴趣和重视。
- 顾佳升夏静
- 关键词：代谢障碍乳糖酶乳糖
- 奶粉品质分级标准和加工技术研究
- 2018年
- 随着奶粉加工工艺技术的进步,脱脂奶粉的分级标准也在不断发生变化。全球奶业在奶粉分级标准和相应检测方法迅速研究、升级发展的推动下,杀菌、浓缩、干燥的工艺研究和技术进步也紧随其后,甚至还涉及了复原奶的使用规则。我国奶业既希望通过进口奶制品满足社会需求,又希望促进本土养殖业的健康发展,同时还必须保障广大消费者的基本利益。因此了解和执行国际上有关奶粉等奶制品复原使用的国际惯例,对我国奶业具有显著和特殊的现实意义。
- 顾佳升
- 关键词：奶粉
- 古籍中的“酪”字含义辨析被引量：2
- 2007年
- 古时“酪”“嗠”两字相通，①始见于东周先秦经典《礼记》。其中《礼运》篇曰：“以为醴酪。”其后附注曰：“烝釀之也，酪，酢酨。”其中“烝”通“蒸”；“釀”即“酵”；“酢即”“醋”，意为酸化物；“酨”通“载”。显然，“酪”是指釀制酒里的“酸性物质”。
- 顾佳升
- 关键词：古籍《礼记》酸性物质
