陈琳
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：清华大学经济管理学院更多>>
- 相关领域：经济管理更多>>
- 中外投资银行的人才竞争与管理被引量：2
- 2003年
- 石永恒陈琳
- 关键词：中外投资银行人才管理
- 前景灿烂的特许经营——麦当劳的竞争秘密(二)
- 2002年
- 段强的爱人刘丽同样对商务感兴趣,但她一直对段强观察麦当劳的事情不以为然:做点高技术领域的事情多好啊,可段强偏偏关心传统得不能再传统的饮食行业.前一段时间段强观察的结果是,麦当劳将日常生活中的炒菜做饭进行了产业化改造,使得麦当劳的运作有标准的运营加工过程,从而保证高质量的食品和服务.这种管理方式称之为标准化的全面质量管理,战略管理者也称这种管理方式为成本领先方式.这种管理在实践中要在整个运行过程中持之以恒地重视成本管理,不要忽视小事情带来的成本.当段强回家兴冲冲地把他观察麦当劳得到的结果告诉刘丽时,刘丽却带着嘲讽的口吻说:炒菜做饭谁不会呀,还要你用标准的过程教别人.你看,我炒菜也有标准过程:先往锅里放油,油热了放切好的菜,然后放入葱、姜、蒜、酱油、醋、盐,用勺翻转,到一定火候就出锅.说到成本管理,你可要知道,勤俭节约可是中国人的美德呀.你也到过国外,你看国内外的中国餐馆,发展得也不比麦当劳、肯德基店少呀.
- 石永恒陈琳
- 关键词：餐饮业特许经营
