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玉米蛋白粉的综合利用被引量：8: 2014年; 玉米蛋白粉是玉米淀粉加工的副产物之一,其中含有蛋白质、淀粉以及玉米黄色素。玉米醇溶蛋白是一种理想的天然保鲜剂,可以采用乙醇或是超声波提取;玉米黄色素可用于食品的着色,通常采用有机溶剂、酶或是超声波提取;玉米蛋白水用酶解制得具有生物活性的肽,具有保健功能。; 赵文扬康明丽王蕾娜郭小磊; 关键词：玉米蛋白粉蛋白质玉米黄色素生物活性肽

草莓采后灰霉病控制研究进展被引量：2: 2016年; 介绍了草莓灰霉病菌的生物学特性,从物理防治、化学防治和生物防治三个方面综述了草莓采后灰霉病控制方法的研究进展,以期为草莓采后灰霉病的控制方法和研究方向提供参考。; 郭小磊康明丽; 关键词：草莓采后灰霉病控制方法

柑橘果酒酿造过程中挥发性风味化合物的变化被引量：48: 2015年; 分别以大叶尾张蜜柑澄清果汁及带渣果汁为原料,接种酿酒酵母后以固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分别分析酿造7、14、21、28、35?d后果酒中的挥发性风味物质,并采用气相色谱-质谱-嗅觉测量法描述化合物的气味性质并确定气味强度。结果表明:澄清果汁组及带渣果汁组中分别检测出78种及76种,主要包括烃类、醇类、醛类、酮类、酯类、酸类;其中酯类是最主要的风味物质,占总量的60%以上,其次是醇类物质,二者在整个过程中均占总量的80%以上。其中,辛酸乙酯、癸酸乙酯及正己酸乙酯是主要的酯类化合物;苯乙醇及1-戊醇是含量最多的高级醇类,在酿造过程中分别呈现降低和升高的趋势,澄清果汁组及带渣果汁组在酿造35?d后含量分别为10.72、59.58?μg/L和8.75、83.17?μg/L。采用气相色谱-嗅觉测量法结合质谱检测技术得出,2种不同原料对果酒的挥发性风味物质有重要的影响:以柑橘澄清果汁为原料的果酒香气做出主要贡献的特征香味的物质主要有7种,分别为甲酸异戊酯、正己酸乙酯、D-柠檬烯、苯乙醛、苯乙醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯,占总量的68.04%;而对于以带渣果汁为原料的果酒中,分别是丙烯酸2-乙基己酯、正己酸乙酯、苯乙醛、辛酸乙酯、苯乙醇、癸酸乙酯,占总量的48.10%,略有差异。; 康明丽潘思轶范刚郭小磊; 关键词：挥发性风味化合物风味酿造

草莓采后腐败菌的致病规律及抑菌研究: 我国的草莓种植面积和草莓产量均居世界首位,但由于草莓自身的生理特性以及我国保鲜技术、运输、贮存条件的局限性,草莓在贮藏运输期间极易腐烂而造成严重的经济损失。本试验对河北石家庄地区“玫瑰香”草莓(Fragaria anan...; 郭小磊; 关键词：草莓侵染途径抑菌剂最小抑菌浓度; 文献传递

微波辅助提取玉米蛋白粉中的玉米黄色素研究被引量：3: 2015年; 本试验利用微波辅助技术提取玉米蛋白粉中的玉米黄色素。通过单因素试验和Box-Benhnken响应面试验考察料液比、p H与微波条件等因素对玉米黄色素得率的影响,得出最佳提取条件。通过响应面建立料液比、p H及微波条件与玉米黄色素得率的二次回归多项式,较准确地预测玉米蛋白粉中玉米黄色素的得率。结果显示,料液比为1∶6,p H值为5,微波功率为640 W,微波20 s时,玉米黄色素的得率最高,为0.2650 mg/g。本试验研究结果可以为玉米黄色素的工业化提取提供参考依据。; 赵文扬康明丽郭小磊王蕾娜; 关键词：玉米黄色素微波辅助

大蒜精油-羧甲基纤维素钠复合涂膜提高草莓贮藏效果被引量：24: 2016年; 为了减少草莓在贮藏过程中的腐败变质延长草莓保质期,在质量分数为1.0%的羧甲基纤维素钠溶液中添加大蒜精油(体积分数:0、2、4、6μL/100 m L)制成复合溶液作为涂膜材料,涂膜液浸泡30 s于新鲜草莓表面,分析草莓在(20±2)℃贮藏过程中的品质变化。结果表明,与对照组未涂膜相比,大蒜精油-羧甲基纤维素钠复合涂膜材料能显著(P<0.05)降低草莓在贮藏过程中的的呼吸作用强度和腐烂变质(P<0.05),减少果实失重率;延缓草莓果实花色苷的分解,有良好的护色作用;另外,大蒜精油-羧甲基纤维素钠复合涂膜材料减少了草莓中可滴定酸度、维生素C、可溶性固形物的分解及丙二醛的累积。综合不同处理组草莓在贮藏过程中的品质变化,确定当大蒜精油添加量为4μL/100 m L时,草莓有较佳的保鲜效果,可为草莓果实的贮藏保鲜方法提供参考。; 康明丽谷进军郭小磊; 关键词：贮藏复合涂膜草莓大蒜精油羧甲基纤维素钠

超声波辅助提取玉米蛋白粉中的玉米黄色素研究被引量：4: 2015年; 利用超声波辅助技术提取玉米蛋白粉中的玉米黄色素,通过单因素试验和Box-Benhnken响应面试验考察了料液比、pH值与超声波处理时间等因素对玉米黄色素得率的影响,得出了最佳提取条件。通过响应面建立了料液比、pH和超声时间与玉米黄色素得率的二次回归多项式,较准确地预测了玉米蛋白粉中玉米黄色素的得率。结果显示:料液比为1∶6,pH值为5,超声处理时间为26min时,玉米黄色素的得率最高,达到0.2845mg/g。研究结果可以为玉米黄色素的工业化提取提供参考依据。; 赵文扬康明丽郭小磊王蕾娜; 关键词：玉米黄色素超声波辅助

不同精油-羧甲基纤维素钠复合涂膜对草莓贮藏品质的影响被引量：7: 2017年; 以新鲜草莓为试材,分别采用大蒜精油、山苍子精油、丁香花蕾精油、生姜精油复合羧甲基纤维素钠为涂膜保鲜原料,研究(15±2)℃条件下不同精油涂膜液处理对草莓贮藏品质的影响。结果表明,与对照组相比,山苍子精油、大蒜精油、生姜精油-羧甲基纤维素钠复合涂膜液均能显著降低草莓果实在贮藏过程中的腐烂指数及重量损失,显著抑制贮藏前期草莓果实的呼吸强度,进而抑制草莓果实在贮藏过程中可溶性固形物含量和花色苷含量的下降及丙二醛含量的上升,提高草莓的贮藏品质。其中,山苍子精油-羧甲基纤维素钠复合涂膜液对草莓的保鲜效果最佳,为草莓的贮藏保鲜提供了一种新的方法。; 康明丽谷进军郭小磊强敏; 关键词：草莓植物精油羧甲基纤维素钠涂膜

不同处理柑橘果汁发酵果酒中游离态及键合态风味物质分析被引量：13: 2016年; 分别以大叶尾张蜜柑澄清果汁及带渣果汁为原料,接种酿酒酵母后以固相微萃取-气相色谱-质谱法分别分析酿造90 d后果酒中的游离态及键合态风味物质,并采用气相色谱-质谱-嗅闻法描述化合物的气味性质并确定气味强度。结果表明:不同处理的果酒发酵原料对柑橘果酒的酯类风味组成有重要的影响;果酒中的游离态及键合态风味物质的种类及含量均有较大的差异。具体表现为:在不同组果酒中,风味化合物主要可以归纳为烃类、醇类、醛类、酮类、酯类、酸类,并且游离态风味物质种类明显多于键合态风味物质。酯类及醇类是柑橘果酒中主要的风味物质;在发酵果酒中不存在以键合态存在的酸类风味前体物质。采用气相色谱-质谱-嗅闻检测技术得出,2种不同原料对果酒的键合态及游离态特征风味物质有重要的影响;对以柑橘澄清果汁为原料(组1)的果酒的香气做出主要贡献的特征香味的物质主要有8种,占总量的67.81%;检测到的键合态特征风味物质5种,占总量的56.47%;而对于以带榨果汁为原料的果酒中(组2),游离态及键合态特征风味物质分别有7种和5种,各占总量的48.35%、24.21%。因此可以看出,在果酒中键合态及游离态特征风味物质差异较大,并且以带渣果汁及澄清果汁为原料酿造的柑橘果酒在特征风味物质中存在较大差异。; 康明丽潘思轶郭小磊; 关键词：发酵

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郭小磊

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