逄焕明
- 作品数：52 被引量：336H指数：12
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项公益性行业(农业)科研专项“十一五”国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 果胶酶澄清哈密瓜汁工艺研究被引量：15
- 2010年
- 【目的】研究果胶酶对哈密瓜汁的澄清效果。【方法】以透光率、果胶含量为衡量澄清效果指标,同时考察澄清前后果汁可溶性固形物含量和其中成分的变化,通过单因素及正交实验,研究酶加入量、酶解时间、酶解温度、酶解pH值对澄清效果的影响。【结果】各因素对澄清效果影响次序为果汁pH值>果胶酶添加量>酶解时间>酶解温度;最佳工艺条件为:酶添加量0.02%、酶解pH值4.0、酶解时间1.0 h、酶解温度30℃。澄清后果汁透光率达到97%,可溶性固形物含量略有上升,果胶含量降低97.5%,蛋白质含量降低92%,总糖、总酸和VC含量无明显变化。【结论】果胶酶能有效去除哈密瓜汁中的果胶物质,澄清效果理想。
- 崔伟荣逄焕明杨静热合满.艾拉
- 关键词：哈密瓜汁果胶酶
- 鸡皮中功能性极性脂质提取工艺研究被引量：3
- 2012年
- [目的]以鸡皮为原料,探讨鸡皮中功能性极性脂质的最佳提取方法,为今后提取其有效成分,在医药及保健食品的利用开发提供科学理论依据。[方法]Folch法、微波炉加热提取法以及溶剂提取法。[结果]相对于Folch法,微波法虽然可以有效去除中性脂质,但存在以下不足:提取时间短,极性脂质提取不完全;提取时间长,功能性脂质被破坏。溶剂提取法既可以有效去除中性脂质,同时不会引起极性脂质降解,效果最佳,在今后脂质提取实验中可以采用。[结论]对鸡皮功能性极性脂质的提取方法进行分析比较,溶剂提取法效果最佳,在今后脂质提取实验中可以采用。
- 热娜古丽.木沙阿曼古丽.依马木山逄焕明
- 关键词：鸡皮
- 杏仁油提取与精炼工艺的研究被引量：7
- 2010年
- 以苦杏仁为原料,正己烷为提取溶剂,采用单因素实验及正交试验研究了料液比、浸提时间、提取温度对苦杏仁油提取率的影响,最终得出最佳提取工艺参数为:料液比为1:10、提取温度60℃、提取时间60min;研究了杏仁油的精炼方法及工艺参数,采用了水化脱胶,碱炼脱酸工艺;研究了活性炭、活性白土2种脱色剂在不同添加量时的脱色效果,选取了活性白土作为脱色剂;研究了添加量、脱色温度对脱色效果的影响,得出最优工艺参数为:活性白土添加量为4%,脱色温度60℃,搅拌10min。
- 陈恺朱正兰逄焕明李瑾瑜李焕荣
- 关键词：杏仁油精炼工艺参数
- 一种赛买提杏粉的制备方法
- 本发明公开了一种赛买提杏粉的制备方法，通过选择完全成熟的赛买提杏，经挑选、清洗后进行漂烫处理，打浆、去核、匀浆、备用，杏浆加水可溶性固形物控制在9-12％后，在进风温度145-165℃，出风温度70-90℃，雾化器转速2...
- 李焕荣杨海燕逄焕明傅力杨慧姜婧陈恺
- 文献传递
- 珍珠鸡蛋与海兰褐鸡蛋蛋品质及营养成分比较分析被引量：14
- 2014年
- 珍珠鸡是从国外引进,经人工驯养育成的一个特色品种,其蛋用性能获得了显著进展,为加快蛋产品的开发力度,增加其附加价值,对珍珠鸡蛋和海兰褐鸡蛋蛋品质及营养成分进行比较分析。试验随机抽取新鲜珍珠鸡蛋、海兰褐鸡蛋各100枚,测定其蛋外、内在品质及主要营养成分,采用Duncan新复极差法、皮尔逊相关系数进行比较分析。研究表明,在外部品质方面,海兰褐鸡蛋蛋重高于珍珠鸡蛋15.54g(35.61%),有极显著差异(P<0.01);珍珠鸡蛋蛋壳厚度比海兰褐鸡蛋的蛋壳厚0.14mm(40%),差异极显著(P<0.01);由于蛋重的差异,两种鸡蛋蛋黄比例、蛋白比例、蛋壳比例也均有极显著差异(P<0.01)。在内在品质方面,两种鸡蛋蛋清pH、蛋黄高度、蛋黄系数均无明显差异;珍珠鸡蛋浓蛋白高度比海兰褐鸡蛋的低3.02mm,有极显著差异(P<0.01);浓蛋白系数比海兰褐的高0.87,有显著差异(P<0.05);珍珠鸡蛋蛋黄颜色比海兰褐鸡蛋的颜色大一个罗氏比色值,有显著差异(P<0.05)。在营养成分上,以g/枚为单位,珍珠鸡蛋的主要营养成分除胆固醇高于海兰褐鸡蛋外,其他均低于海兰褐鸡蛋。以g/100g为单位,珍珠鸡蛋水分含量明显低于海兰褐鸡蛋,相差12.62(20.21%),差异极显著(P<0.01),脂肪含量也低于海兰褐鸡蛋,差异显著(P<0.05),相差1.34(4.4%),其它营养成分均高于海兰褐鸡蛋。珍珠鸡蛋是较海兰褐鸡蛋小、壳厚、水分含量低、营养丰富的浓缩型蛋,为珍珠鸡蛋的蛋品开发创造了条件。
- 彭亦谷杨亚光马娇逄焕明李瑾瑜王子荣
- 关键词：蛋品质营养成分
- 不同成熟度对赛买提杏干制褐变度的影响被引量：4
- 2017年
- 以赛买提杏为试验原料,选取全熟期、青熟期2个成熟度,采用40、45、50℃处理,测定赛买提杏多酚氧化酶(PPO)活性、总酚含量和褐变度指数的变化。结果表明:在40、45℃条件下,与青熟期的相比,全熟期褐变度显著降低(P<0.05),PPO活性、总酚含量保持在一个较低的水平;在50℃条件下,与全熟期相比,青熟期褐变度显著降低(P<0.05),PPO活性、总酚含量保持在一个较低的水平。相关性分析表明,整个干制过程中,PPO活性、总酚含量与褐变度呈极显著负相关。说明成熟度是杏果实发生褐变的一个重要因素。
- 王威逄焕明许静李琼洪晶阳周彤周筱宣李焕荣
- 关键词：褐变总酚
- 海兰褐鸡与京白鸡蛋品质与营养对比分析被引量：14
- 2012年
- 【目的】分析海兰褐鸡和京白鸡蛋品质及营养成分的差异。【方法】随机抽取40～43周龄的海兰褐鸡、京白鸡蛋各100枚,测定其蛋品质和营养,并采用Duncan新复极差法进行多重比较。【结果】除蛋清pH值外,海兰褐鸡蛋外在品质和内在品质指标均高于京白鸡的;以g/100 g为单位,胆固醇含量有极显著差异(P<0.01);而以g/枚为单位,蛋白质和脂肪含量有极显著差异(P<0.01)。【结论】蛋品质海兰褐鸡的比京白鸡的好;蛋以g/100 g为单位,京白鸡的营养成分比海兰褐鸡的高;以g/枚为单位,除胆固醇外京白鸡的营养成分比海兰褐鸡的低。
- 宋爱祎逄焕明李瑾瑜朱正兰古丽娜孜王子荣
- 关键词：鸡蛋蛋品质营养成分
- 气调包装对羊肉保鲜效果的影响被引量：1
- 2009年
- 以新鲜羊肉为原料、PA/CPP为包装材料,研究气调包装不同气体组分对鲜羊肉贮藏过程中色泽、微生物、挥发性盐基氮等代表品质因素的关键性技术指标的影响。结果表明:单一充填CO2的混合气体中,CO2比例超过40%即能满足抑菌效果要求;单一充填O2时,O2比例在不低于50%时即能满足对色泽的要求;单一使用O2或CO2气调包装时,均可保持pH值在规定的范围内;采用一定比例O2和CO2的混合气体对羊肉进行气调包装具有较明显的保鲜效果,最优气体配比为O250%、CO240%,真空度为0.06MPa,此条件下可保持鲜肉良好的色泽,可在一定程度上抑制菌落总数的增长,保持pH值在规定的范围内,保鲜效果最优。
- 李焕荣巴吐尔逄焕明武运
- 关键词：羊肉气调包装
- 基于能力导向的《食品质量管理学》教学方法改革与实践被引量：6
- 2014年
- 《食品质量管理学》是一门实现食品质量与安全专业能力教育的重要课程,是为培养食品质量与安全专业学生成为食品质量管理人才而开设的课程。本文以新疆农业大学食品质量与安全专业的《食品质量管理学》课程为例,从教学理念、教学内容、教学方法、教学手段和考核方式五个方面入手,展示了基于能力培养的教学实例,使这门课程的相关教学改革取得了明显的成效。
- 王英王子荣逄焕明辛志宏
- 关键词：食品质量管理教学改革
- 自然发酵辣椒酱中乳酸菌的分离与鉴定被引量：17
- 2012年
- 从自然发酵的辣椒酱中分离出产酸量高、生长良好的菌株,经过形态学鉴定、生理生化特性及发酵性能试验,最终选定Lact.1和Lact.2两株适用于发酵辣椒试验的乳酸菌。鉴定结果表明Lact.1为植物乳酸杆菌(Lactobacillusplanetarium),Lact.2为肠膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)。试验结果表明两株乳酸菌产酸速度快,最适生长温度在30℃到40℃之间,最适生长pH 6.0,当食盐浓度在7%以下能生长。
- 沙漠逄焕明古丽娜孜李静殷勇杨海燕
- 关键词：发酵辣椒乳酸菌
