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王珂

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：北京市营养源研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低脂
  • 1篇生产工艺
  • 1篇核桃粉
  • 1篇高蛋白

机构

  • 1篇北京市营养源...

作者

  • 1篇梁绍隆
  • 1篇王珂
  • 1篇庄艳玲
  • 1篇王淑兰

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
脱脂核桃粕制作低脂高蛋白核桃粉的工艺研究被引量：10
2004年
本实验研究了以榨油后的脱脂核桃粕为原料生产核桃粉的最适配方和生产技术条件。结果表明,在浆液中加入10%的脱脂核桃粕、6%的麦芽糊精、4%白砂糖、4%植脂末、6%低脂奶粉、0.4%蔗糖脂肪酸酯、0.2%多聚磷酸钠,经喷雾干燥可制得营养丰富,蛋白质含量大于15%的低脂高蛋白核桃粉。
庄艳玲王淑兰梁绍隆王珂
关键词：核桃粉生产工艺
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共1页<1>
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