王忠民
- 作品数：16 被引量：182H指数：7
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：北京市属高等学校人才强教计划资助项目新疆维吾尔自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 苯酚-硫酸法测定葡萄多糖含量被引量：36
- 2004年
- 用苯酚-硫酸法测葡萄多糖含量,研究显色温度、显色时间、苯酚及硫酸用量对葡萄多糖含量测定的影响。以此为基础,采用正交试验法确定最佳反应条件为:显色温度为沸水,显色时间为15min,苯酚用量为1.0ml,硫酸用量为8.0ml。
- 王忠民王跃进周鹏
- 关键词：苯酚-硫酸法葡萄多糖
- 野玫瑰色素提取工艺的研究被引量：7
- 2006年
- 本研究以和田野玫瑰花为原料,对野玫瑰色素提取的工艺条件进行了研究,并对浸提溶剂、浸提时间、温度、固液比和浸提次数等参数进行优化。结果表明,野玫瑰色素最佳的提取条件是:5%柠檬酸,温度50℃,时间4h,固液比为1g∶30mL,提取两次。
- 石秀花王忠民程明冬
- 关键词：野玫瑰色素
- 无核白葡萄的多糖分离及其单糖组成分析被引量：3
- 2006年
- 葡萄是葡萄科葡萄属植物,它性味甘、酸、平,入肺、脾肾经,有补气血、强筋骨、滋肾益肝之功效,对神经衰弱、疲劳过度、消化不良、心悸盗汗、浮肿有疗效.葡萄中含有很多易被人体吸收的物质,因此葡萄不仅能满足人们口味的要求,又具有很高的营养价值及保健价值.
- 王忠民程明冬王有平
- 关键词：无核白葡萄单糖多糖葡萄属植物神经衰弱保健价值
- 葡萄多糖的抑菌作用研究被引量：14
- 2007年
- 用葡萄多糖对食品中三种常见微生物进行抑菌性实验,结果表明:葡萄多糖对大肠杆菌抑制效果较好,枯草杆菌次之,对金黄色葡萄球菌无抑制作用。同一品种的葡萄,粗多糖好于分级多糖;多糖的分子量越大,其抑菌作用越强;不同品种的葡萄,无核白葡萄抑菌效果优于火焰红葡萄。葡萄多糖对原乳中细菌总数有一定的抑制作用,对芽孢总数和耐热芽孢数没有明显的影响。4℃条件下,添加VLP-B0乳样可贮藏7d,比未加多糖的原乳延长3d,比室温(22℃)下保存的原乳延长5d。
- 王忠民程明冬王有平
- 关键词：抑菌作用鲜乳
- 野玫瑰色素提取工艺的研究被引量：3
- 2006年
- 以和田野玫瑰花为原料,对野玫瑰色素提取的工艺条件进行了研究,并对浸提溶剂,浸提时间,温度,固液比和浸提次数等参数进行优化。结果表明,野玫瑰色素最佳的提取条件是:5%柠檬酸,温度50℃,时间4 h,固液比为1 g∶30 mL,提取2次。
- 石秀花王忠民程明冬
- 关键词：野玫瑰色素吸光度
- 利用同源重组技术调节啤酒中SO_2含量研究被引量：3
- 2006年
- 二氧化硫在啤酒中具有抗氧化的重要功能,亚硫酸盐还原酶(MET10编码)在啤酒酵母硫代谢过程中起重要作用。利用同源重组技术,采用醋酸锂转化法,将一段目的基因转入到酵母体内,从而获得一株亚硫酸盐还原酶基因突变的工业酿酒酵母。突变株通过驯养,对比发酵栓试验,结果表明在发酵结束时,突变菌株的SO2产量是出发菌株的1.5倍。
- 赵传仕王忠民王德良陆晓慧
- 关键词：SO2同源重组风味啤酒酵母
- 超声波结合钙处理对桃果实采后活性氧代谢的影响被引量：14
- 2007年
- 采用强度为50kHz、输出功率为200W的超声波结合3%的CaCl2溶液处理桃果实,处理时间为3min,分别做4个处理:对照(用清水浸泡果实3min)、超声波处理、浸钙处理、超声波结合钙处理,分析桃果实在(10±2)℃与(0±2)℃贮藏期间活性氧代谢的变化。结果表明:在2个温度下,超声波结合钙处理不同程度地提高了果实超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,效果优于超声波处理或浸钙处理;在不同时期降低了过氧化氢(H2O2)含量、超氧负离子游离基(O2.-)生成速率和过氧化物酶(POD)活性;在货架期间,不同处理间这些变化的差异不明显。
- 李萍韩涛李丽萍王忠民
- 关键词：超声波钙处理活性氧代谢贮藏
- 采用基因敲除手段降低啤酒酵母蛋白酶A表达的研究被引量：10
- 2006年
- 采用醋酸锂转化法,将一段目的基因转入到酵母体内,破坏酵母PEP4基因的表达。通过对目的基因的扩增和羧肽酶Y酶活检测验证基因敲除情况,并通过传代抗性试验与传代发酵稳定性实验验证突变株遗传稳定性良好。
- 周建中王德良王忠民赵丽娟葛邦国
- 关键词：酿酒酵母基因敲除
- 液体发酵羊肚菌胞外多糖测定方法的研究被引量：2
- 2008年
- 测定液态发酵羊肚菌胞外多糖含量时,由于受到培养基中夹带的糖类物质(如淀粉、蔗糖)等物质的干扰,其有效羊肚菌胞外多糖的含量测定可能会受到较大影响。分别以苯酚-硫酸法和改进的ROBERTS铜方法进行羊肚菌胞外多糖测定。实验表明,用ROBERTS铜法所测多糖含量仅占苯酚硫酸法所测多糖含量的17.3%,证明用ROBERTS铜法测定羊肚菌胞外多糖更准确一些。
- 李蔚赵有玺王忠民龚平
- 关键词：羊肚菌多糖分光光度法
- 化学结合物理技术在果蔬贮藏中的研究与应用被引量：5
- 2007年
- 国内外在果蔬保鲜领域采用的保鲜手段主要有物理和化学两大类,每一类又衍生出很多新技术。本文主要针对以下物理及化学结合技术在果蔬贮藏中的研究与应用进行介绍:低温冷藏复合保鲜技术,热处理复合保鲜技术,辐照预处理结合保鲜技术,电场和其他技术复合应用,超声波结合处理保鲜技术,MAP包装复合保鲜技术等。
- 李萍韩涛李丽萍王忠民
- 关键词：物理技术果蔬贮藏化学处理气调包装
