殷军帅
- 作品数：4 被引量：19H指数：3
- 供职机构：山东农业大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程生物学更多>>
- 高水解度大豆寡肽专用复合酶的配方优化被引量：2
- 2012年
- 为提高大豆分离蛋白(SPI)的水解度,实现深度酶解,生产低分子质量寡肽,比较不同蛋白酶与不同配方的复合酶对SPI的水解能力,并采用响应面法对复合酶的组成进行优化。结果表明:不同蛋白酶对SPI的酶解能力不同,其中以碱性蛋白酶的水解度寡肽收率最高。多酶复合水解可以提高SPI的水解度与寡肽收率,其中以同时加入碱性蛋白酶、风味蛋白酶和中性蛋白酶进行水解时水解度最高。由此3种酶组成的复合酶的最佳组成是碱性蛋白酶39.6%、风味蛋白酶25.4%、中性蛋白酶35.0%,最适用量为SPI干质量的3%。以此复合酶在55℃、SPI质量浓度10g/100mL、自然pH值的条件下酶解6h,SPI的水解度可达27.2%,寡肽收率高达83%。
- 梁秋丽方佳茂罗石柱殷军帅孙中涛
- 关键词：大豆寡肽大豆分离蛋白蛋白酶水解度响应面法
- 多酶复合水解法生产高水解度大豆寡肽的工艺优化被引量：5
- 2012年
- 为提高大豆蛋白的水解度,生产低分子量大豆寡肽,采用碱性蛋白酶、风味蛋白酶和中性蛋白酶对大豆分离蛋白进行水解,并采用中心组合试验和Box-Behnken试验对复合酶的组成和酶解工艺进行了优化。研究结果表明:复合酶的最佳组成为碱性蛋白酶38.4%、风味蛋白酶27.2%、中性蛋白酶34.4%。最佳水解条件为pH 8.79、温度50.46℃、底物浓度10%g/ml,在此条件下酶解6 h,大豆分离蛋白的水解度可达28.7%,寡肽收率高达83.56%,所得大豆寡肽产品中肽含量高达81.3%,数均分子量低至850,各理化指标均符合国标GB/T22492-2008对一级大豆寡肽产品的质量要求。
- 梁秋丽方佳茂罗石柱殷军帅孙中涛
- 关键词：大豆寡肽蛋白酶水解度响应面法
- 红曲色素和功能性红曲的菌种选育和生产工艺的优化
- 红曲霉在中国的应用已经有一千多年的历史，它一直作为传统食品加工的神奇微生物。近年来，经过许多国内外学者的研究发现，红曲霉的代谢产物中主要有两种重要物质：红曲色素和Monacolin K。红曲色素在中国的应用历史已经是源远...
- 殷军帅
- 关键词：红曲色素固态发酵液态发酵响应面法菌种选育
- 红曲霉固态发酵生产Monacolin K的工艺优化被引量：6
- 2013年
- 为提高Monacolin K的产量,降低生产成本,论文采用Plackett-Burman与Box-Benhnken实验设计对红曲霉MY-01固态发酵生产Monacolin K的工艺进行了优化,获得了最佳发酵条件:培养基含水量42.77%(mL/g)、装瓶量46.26 g/250 mL三角瓶、接种量8.52%(mL/g)、pH 5、葡萄糖1%(质量分数)、蛋白胨1%(质量分数),于28℃恒温培养14 d,Monacolin K的产量可达(16.67±0.36)mg/g,比基础培养基提高了47.7%。
- 殷军帅梁秋丽方佳茂罗石柱孙中涛
- 关键词：红曲霉固态发酵响应面法
