杨庆余
- 作品数：39 被引量：137H指数：7
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家科技支撑计划哈尔滨市学科带头人基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
- 一种淀粉基腹膜透析液用艾考糊精的制备方法
- 本发明公开了一种淀粉基腹膜透析液用艾考糊精的制备方法。以天然淀粉为原料，用磷酸盐缓冲溶液配置成质量百分比浓度浓度为5％～15％的淀粉溶液，在一定温度和pH条件下，先使用α‑淀粉酶对其进行酶解，再采用脱支酶对糊化后的淀粉进...
- 罗志刚王萍萍杨庆余
- 文献传递
- 加酶挤压法对玉米淀粉基脂肪替代物全质构的影响被引量：3
- 2013年
- 为了使脂肪替代物在食品中得到更广泛的应用,以机筒温度、机筒转速、物料水分含量、酶浓度为考察因素,以脂肪替代物的DE值和脂肪模拟物制备的凝胶全质构为考察指标进行分析,结果表明:DE值与酶浓度、水分含量、机筒转速呈正相关,TPA测定的各个参数与酶浓度、水分含量、机筒转速呈负相关;DE值与机筒温度呈负相关,TPA测定的各个参数与机筒温度呈正相关;粘合性是硬度与黏聚性的乘积,咀嚼性是粘合性与弹性的乘积,因此,为更加简化参数之间的干扰与误差,在以后优化工艺中可以考虑以硬度、弹性和黏聚性为考察指标;通过分析,酶浓度、水分含量对考察指标的影响显著。
- 李桂杰郭艳莉肖志刚王鹏杨庆余宋友
- 关键词：挤压膨化玉米淀粉脂肪替代物
- 高水分蒸煮挤压面类食品及在麻辣食品中的应用
- 本文对蒸煮挤压面类食品进行了研究，研究内容包括双螺杆挤压膨化机部分部件的改造、双螺杆挤压加工参数优化和麻辣食品配方的研究。本课题的研究的主要内容：
(1)本文对中型双螺杆挤压膨化机进行了改造设计，将原有的整体式...
- 杨庆余
- 关键词：面类食品小麦粉
- 文献传递
- 挤压蒸煮技术在淀粉改性研究中的应用被引量：1
- 2016年
- 阐述了挤压蒸煮技术在淀粉改性中的原理,例如,接枝共聚物、阳离子淀粉或氧化淀粉等。挤压蒸煮作为生物聚合反应器具有高效和安全等特点,值得特别关注。
- 张诗川李希宁杨庆余
- 关键词：挤压蒸煮淀粉改性
- 热风干制温度对山楂切片抗氧化成分及性能的影响被引量：1
- 2016年
- 试验以新鲜山楂为原料,经过切片后在不同温度(50、60、70、80、90℃)条件下进行热风干制,研究山楂切片在干制后抗氧化成分及性能的变化。干制后,山楂总酚、总黄酮含量以及抗氧化性能指标均显著下降。中温(60、70、80℃)干制的山楂切片具有较高的抗氧化成分及性能。与鲜山楂相比,干制处理的山楂切片果肉发生褐变,不同温度干制样品复水性能差异不显著。
- 杨庆余张雄峰高傲寒刘军王冬宇杨丽王存堂
- 关键词：热风干制总酚含量抗氧化性能
- 大豆组织蛋白成丝方法探讨被引量：3
- 2009年
- 丝状大豆组织蛋白是以大豆分离蛋白和大豆粉为主料制得产品,蛋白质含量在65%以上,广泛地用在食品加工中。利用它作为主要原料,经特殊的工艺加工成肉的替代物(如香肠、丸子、肉松等)。由于它可以提高产品的营养价值,改善肉制品的组织结构,提高产品出品率,降低成本,增加经济效益,所以市场前景十分广阔。实验重点探讨几种机械加工方法和加工设备对丝状组织蛋白成丝的影响,分析了四种机械成丝的方法对产品成丝的影响,根据试验总结出合理的机械加工工艺,为机械化的大规模工业生产提供了参考。
- 金俊艳刘毅杨庆余
- 一种低粘度抗长回生酒石酸淀粉酯及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种低粘度抗长回生酒石酸淀粉酯及其制备方法与应用。该制备方法先进行淀粉的活化：调整淀粉的水分至25‐40％，加入挤压膨化机进行活化，挤压膨化机三段温度分别设定为30‑40℃、40‑50℃和50‑60℃；然后将...
- 罗志刚杨庆余齐亮
- 一种淀粉基腹膜透析液用艾考糊精的制备方法
- 本发明公开了一种淀粉基腹膜透析液用艾考糊精的制备方法。以天然淀粉为原料，用磷酸盐缓冲溶液配置成质量百分比浓度浓度为5％～15％的淀粉溶液，在一定温度和pH条件下，先使用α‑淀粉酶对其进行酶解，再采用脱支酶对糊化后的淀粉进...
- 罗志刚王萍萍杨庆余
- 文献传递
- 葡萄籽油对大豆油及花生油抗氧化性的影响
- 葡萄籽是葡萄酿酒或榨汁后的副产物，一般占葡萄总质量的3％～7％.其含油量为14％～17％.利用乙醚作为溶剂，采取索氏抽提法对葡萄籽中的油脂进行提取，然后将5％的葡萄籽油、5％的VC及5％的VE添加到大豆油和花生油中进行抗...
- 池晓亮段玉敏杨庆余王鹏叶鸿剑王旭
- 关键词：葡萄籽油大豆油花生油抗氧化性
- 挤压-酶解联用抗性淀粉制备工艺的优化研究被引量：9
- 2017年
- 为制备高含量抗性淀粉,以玉米淀粉为原料,采用双螺杆挤压机挤压预处理与普鲁兰酶酶解技术联用的方法,研究了挤压参数物料含水量、螺杆转速、机筒温度和喂料速度对抗性淀粉含量的影响。通过线性回归分析确定最优工艺条件为:物料含水率20%、螺杆转速300 r/min、机筒温度145℃、喂料速度37.5 kg/h,在此条件下抗性淀粉质量分数达(24.72±0.87)%。通过样品中直链淀粉含量、抗性淀粉含量、扫描电镜图和X-射线衍射图对比,说明挤压-酶解联用技术制备的淀粉直链淀粉含量和抗性淀粉含量增加,淀粉颗粒形成大小不匀的多孔疏松结构,淀粉晶体类型由A型转变为B+V型。
- 任海斌肖志刚赵妍王鹏杨庆余解梦汐刘春景许岩白俊堃
- 关键词：挤压膨化普鲁兰酶抗性淀粉
