李超
- 作品数:54 被引量:200H指数:7
- 供职机构:天津科技大学更多>>
- 发文基金:国家自然科学基金天津市科技计划国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域:轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
- 一株Kefir源乳酸菌MA2的鉴定及对大鼠肠道菌群的影响被引量:4
- 2009年
- 对从西藏Kefir粒中分离出来的乳酸菌MA2进行了形态学、生理生化和16SrDNA分子生物学鉴定,确定其为植物乳杆菌.酸和胆盐耐受性实验显示,植物乳杆菌MA2在pH2.0、胆盐浓度为0.3%的情况下具有较好的耐受能力.动物实验证明,植物乳杆菌MA2显著促进了双歧杆菌和乳酸菌的生长,调节了肠道菌群的平衡,是一株潜在的、具有实际应用价值的益生菌.
- 许女王艳萍习傲登李超
- 关键词:KEFIR肠道菌群
- 银耳多糖分离提取工艺的优化研究被引量:7
- 2020年
- 银耳多糖是银耳中的主要生物活性物质之一,可由银耳子实体、孢子及发酵液中分离、纯化后获得。大量研究表明,银耳多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血脂和降血糖等多种生理活性。采用超声辅助热水浸提法来提取银耳多糖,通过单因素及正交试验优化料液比、浸提温度、浸提时间和浸提液pH值,得出银耳多糖的提取工艺条件为:料液比1∶50(g/mL),浸提温度80℃,浸提时间4.5 h,pH 10,银耳多糖得率最高,为(16.25±0.37)%。方差分析结果表明料液比对银耳多糖得率具有显著性影响(p<0.10)。
- 尹文辉梁增澜张睿刘鹏李超张泽生
- 关键词:银耳多糖超声辅助
- 一株开菲尔源乳球菌的分离鉴定及特性研究
- 从西藏开菲尔粒中分离得到一株乳球菌,经生理生化鉴定及分子生物学鉴定,确定该菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种。对该菌株进行了生长特性及发酵特性的初步研究,该菌株生长较快,发酵性能良好,最适生长pH为5~10,最适生长盐浓度为0%~...
- 王艳萍王菁蕊白小佳冯武李超
- 关键词:开菲尔粒乳酸乳球菌
- 文献传递
- 磁流体啤酒厌氧发酵罐
- 本实用新型涉及一种磁流体厌氧发酵罐,包括发酵罐体和导流筒,导流筒设置在发酵罐体内部,所述导流筒为螺旋状空心管结构,该空心管设置为双腔结构,包括通直流电的小腔和通入冷媒的大腔。本实用新型设计科学合理、使用高效,发酵罐内安装...
- 张翠英戎梓溢白茹梁梦帆闫学娇李超
- 文献传递
- 秀珍菇液态发酵及主要活性成分分析被引量:2
- 2017年
- 为了秀珍菇的进一步开发利用,对秀珍菇进行了7L气升式发酵罐培养,并对其发酵液和菌丝体浸提液中的功能成分进行了分析。结果表明秀珍菇发酵至第6天时菌体干重达到16.53 g/L,发酵液和菌丝体浸提物中含有多糖、蛋白质、黄酮和多酚等功能成分。经检测,在发酵液中,多糖、蛋白质、黄酮和多酚的含量分别为0.672、0.052、0.126、0.122 mg/m L;而菌丝体浸提液中,多糖、蛋白质、黄酮和多酚的含量分别为0.312、0.031、0.116、0.109 mg/m L。本研究表明,秀珍菇的液态发酵可获得较高含量的活性成分,为秀珍菇的进一步开发和利用提供了理论基础和技术支持。
- 耿伟涛李炳功刘珊郭金体李超王艳萍
- 关键词:秀珍菇液态发酵
- 植物乳杆菌合成胞外多糖的初步研究
- 发酵乳具有对人体健康有益的生理特性,这种特性与乳酸菌的细胞壁成分特别是胞外多糖有关,很多具有保健功能的发酵制品都利用了产胞外多糖的菌株,这其中就包括起源于高加索山脉的传统乳制品Kefir,它由共生体系Kefir粒中的细菌...
- 李超
- 关键词:植物乳杆菌胞外多糖生物合成分离纯化
- 文献传递
- 异硫氰酸苄酯及其类似物抑菌活性的初步探究被引量:2
- 2019年
- 本文对异硫氰酸苄酯及其类似物(异氰酸苄酯、异硫氰酸苯酯、异硫氰酸苯乙酯、异硫氰酸乙酯)对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的抑菌活性进行初步探究。通过对抑菌圈、最低抑菌浓度、最低杀菌浓度、生长曲线、能量代谢及构效关系研究,初步探究了异硫氰酸苄酯及其类似物的抑菌基团及抑菌机理。结果表明:5种物质对两种受试菌种均具有抑菌作用,尤其对金黄色葡萄球菌最为敏感;其抑菌活性是由异硫氰酸基团、亚甲基以及苯环三者共同作用的结果,并且异硫氰酸基团对其抑菌活性的决定性作用最大、亚甲基次之、苯环最弱。结构不同物质对细菌的代谢活性及相关酶活性的影响也不同。其中,异硫氰酸基团对能量代谢影响最大,氧原子被硫原子取代后进一步增强了这种作用,苯环的存在对能量代谢的影响产生反向作用。但对能量代谢影响最为明显的抑菌物质,其抑菌活性并不是最强的,这说明可能还存在其他抑菌机理。
- 王翠李萍朱华平李超杨强强随宝斌
- 关键词:类似物抑菌活性构效关系
- 乳酸菌发酵辣椒泡菜工艺的研究被引量:11
- 2013年
- 研究了辣椒泡菜在不同的蔗糖添加量、接种量及食盐添加量的条件下对辣椒泡菜发酵时总酸的影响,并在此基础之上,通过正交试验确定发酵辣椒泡菜最优工艺条件为蔗糖添加量为3%(w/v),接种量为8%(v/v),食盐添加量为4%(w/v),在20℃~25℃发酵7d^15d。通过质构及有机酸分析,结果显示用此方法发酵的辣椒,质地优良、产酸率高。此外,辣椒中的亚硝酸盐含量远低于国家标准。因此,本发酵工艺具有应用于工业化生产的前景。
- 朱海霞王金菊李超王艳萍
- 关键词:乳酸菌发酵
- 一种马乳酒亚种ZW3菌株
- 本发明涉及一种马乳酒亚种ZW3菌株,该菌株从开菲尔粒中经过筛选分离得到,并被保藏于中国科学院微生物研究所菌种保藏中心,保藏日期是2008年12月18日,保藏号是CGMCC2809。本发明的ZW3菌株具有热稳定性好、乳化能...
- 王艳萍阿哈迈德李超
- 文献传递
- 酱香型白酒耐酸粟酒裂殖酵母高酸胁迫响应的分子机制研究
- 白酒固态发酵是多菌种、开放式的生态酿造过程,受环境因素影响大。其中,糟醅酸度过高是抑制酿造微生物生理代谢活动、造成白酒产量下降的重要原因。酵母菌是白酒酿造过程中最重要的乙醇生产菌株,其抗逆和发酵性能决定了基酒的产量和品质...
- 李超
- 关键词:酱香型白酒粟酒裂殖酵母