李建文
- 作品数：26 被引量：267H指数：8
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- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 高效阴离子交换色谱-脉冲安培法测定蔬菜及食品中的1-蔗果三糖和蔗果四糖被引量：5
- 2008年
- 目的应用高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测器联用（HPAEC-PAD）技术，建立蔬菜、食品中低聚果糖（蔗果三糖和蔗果四糖）检测方法。方法以NaOH和乙酸钠为淋洗液梯度淋洗，在CarboPac PAl色谱柱上阴离子交换分离了蔗果三糖和蔗果四糖，用脉冲安培检测器（金电极）进行了检测。结果二者的线性范围分别为1．22～15．20μg／g和1．64～18．30μg／g，检出限分别为0．085μg／g和0．089μg／g。对浓度为6．08和7．32μg／g的蔗果三糖和蔗果四糖混合标准连续进样，其相对标准偏差（RSD）分别为2.80％和1．28％（n=6）。应用本方法分析了菊苣、朝鲜蓟和通力爽口服液等蔬菜和食品中蔗果三糖和蔗果四糖的含量。蔗果三糖和蔗果四糖含量最高的蔬菜组织为菊苣根，分别为6．61g／100g干重和6．51g／100g干重。低聚果糖粉中蔗果三糖和蔗果四糖含量最高，分别为34．13g／100g和32．12g／100g。样品加标回收率蔗果三糖和蔗果四糖分别为93．97％和97．14％。结论该方法简单、方便、灵敏度高，适于蔬菜及食品中蔗果三糖和蔗果四糖的测定。
- 李建文王竹杨月欣
- 关键词：低聚果糖高效阴离子交换色谱脉冲安培检测食品检测
- 蔬菜中次生代谢物质硫代葡萄糖甙及类黄酮化合物的研究
- 该研究应用HPLC(UV/vis,DAD)和ESI/MS(MS/MS)方法对中国传统蔬菜芥蓝品种中的植物化学物质(Phytochemicals)类黄酮、硫代葡萄糖甙(硫甙、GS)进行鉴定,并测定了这两类物质在不同季节栽培...
- 李建文
- 关键词：高效液相色谱蔬菜芥蓝类黄酮硫代葡萄糖甙
- 文献传递
- 电感耦合等离子体质谱法测定塑料食品包装材料中有害重金属
- 重金属是一种在进入人体后累积达到一定程度，会造成慢性中毒的天然物质。由于重金属在自然界本身就存在，所以在食品塑料包装材料中都会有所残留。当食品塑料包装材料与食品直接接触时可能会迁移到食品中，对人体的健康造成严重的危害。因...
- 李建文
- 关键词：塑料包装材料重金属检测电感耦合等离子体质谱法
- 文献传递
- 蔬菜类黄酮研究进展
- 综述了蔬菜类黄酮含量,不同基因型及不同器官类黄酮含量的差异,采收期、储藏加工过程对类黄酮含量的影响。
- 陈贵林李建文何洪巨
- 关键词：蔬菜类黄酮
- 文献传递
- 食物中抗性淀粉的含量分析被引量：19
- 2007年
- 对我国常见食品中可消化淀粉(DS)和抗性淀粉(RS)的含量进行分析,初步评价食品来源和加工方法对RS的影响。文中选择80种食物样品,依照AOAC 2002.2方法分析食物中DS和RS含量分析;并分析了不同直链淀粉比例、常规烹调加工方法下RS的含量。结果食物RS受来源和加工方法影响较大,豆类、生的薯类、饼干食品、含直链50%淀粉的玉米RS含量相对较高;淀粉中直链淀粉比例为50%时,RS含量较高;碾磨、蒸煮、膨化使RS含量降低,特殊工业加工的高RS产品蒸煮后RS不被破坏。
- 王竹李建文杨晓莉杨晶明杨月欣
- 关键词：食物抗性淀粉烹调加工
- 中国高水碘地区人群膳食碘摄入量评估被引量：4
- 2011年
- 目的评估中国高水碘地区人群膳食碘摄入量及其潜在风险。方法利用2002年中国营养与健康状况调查数据库中的食物、食盐消费量数据和饮用水推荐摄入量,以及中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,估计我国高碘地区13个性别～年龄组人群在食用加碘食盐和不加碘食盐情形下的膳食碘摄入量,并与我国推荐的膳食碘摄入量标准进行比较。结果水碘介于150～300μg/L地区,无论食用加碘食盐或不加碘食盐,各组人群的膳食碘平均摄入量均介于推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL)之间;水碘高于300μg/L地区,7岁以上男性和11岁以上女性(含孕妇和乳母)食用加碘食盐时的碘平均摄入量均超过UL,而所有人群食用不加碘食盐时的碘摄入量均介于RNI～UL之间。两类地区所有个体碘摄入量均超过RNI;但食用加碘食盐时,摄入量超过UL的个体比例为10.5%和24.9%,远高于食用不加碘食盐的1.5%和1.7%。在两类地区饮用水对膳食碘的贡献率均高于食盐。结论在食用不加碘食盐的情况下,我国高水碘地区居民的膳食碘摄入量是适宜和安全的,食用加碘食盐会增加碘过量的风险;饮用水是高碘地区膳食碘的最主要来源。
- 张磊李凤琴刘兆平何宇纳朱江辉马宁李建文严卫星李宁陈君石
- 关键词：碘膳食摄入量
- 富碳水化合物食品血糖生成指数的体外回归模型被引量：6
- 2009年
- 目的通过探讨富碳水化合物(CHO)食品营养组成及体外消化特性与体内血糖指数的关系,尝试建立体外回归模型。方法选择30种富CHO食品分析蛋白质、脂肪及CHO组成;在AOAC抗性淀粉测定的实验条件下,修改建立体外消化实验方法,测定淀粉在20min、120min、240min和16h的消化量以及不能消化的抗性淀粉含量;并采用国际标准方法完成食物血糖生成指数(GI)评估;通过逐步回归方法探讨各成分组成与GI关系。结果30种食品GI值分布为26～113,GI值高低与20min和120min内消化的淀粉量(S20、S120)呈明显正相关(P<0.05),而与抗性淀粉(RS)呈明显负相关(P<0.01)。将S120与葡萄糖含量相加定义为易利用糖(EAG),建立GI体外测试的回归方程为GI=39.65+1.008EAG-1.072RS。结论食品碳水化合物组成和体外消化实验有助于解释富碳水化合物食物体内血糖应答反应及预测GI值。
- 李建文王竹杨晓莉刘静杨月欣
- 关键词：淀粉体外测试血糖生成指数
- 高效离子色谱-脉冲安培检测法测定食品中多聚葡萄糖被引量：12
- 2008年
- 目的在AOAC2000．11的基础上，应用高效离子色谱一脉冲安培检器联用技术，建立食品中多聚葡萄糖的检测方法。方法匀质样品通过热水浸提、超滤离心、酶解等处理后，进样20μl，以0．15mol／LNaOH、含有0．15mol／LNaOH的0．5mol／L乙酸钠进行梯度淋漓，CarboPAC^TM PAl阴离子交换柱一金电极脉冲安培检测。结果方法检出限、定量限分别为1．69μg/g、5．47μg／g，重复性和复现性RSD2．10％～6．62％，不同食品基质多聚葡萄糖的平均加标回收率为92．4％～104．4％。结论该方法重现性良好，能够准确定量食品中多聚葡萄糖含量。
- 李建文王国栋杨月欣
- 关键词：高效阴离子交换色谱食品脉冲安培
- 不同种类膳食纤维分析方法的建立和应用研究
- 随看人们对月壶食纤维（Dietary Fibre,DF）营养学和生理学方面研究的深入，DF引起广泛关注，定义上也从1953年Hispley提出的“人消化酶不能消化的植物细胞壁的残余物”逐渐扩展到更具广泛意义的“不消化碳水...
- 李建文
- 关键词：膳食纤维食品分析
- 文献传递
- 蔬菜类黄酮研究进展被引量：20
- 2007年
- 综述了蔬菜类黄酮含量,不同基因型及不同器官类黄酮含量的差异,采收期、储藏加工过程对类黄酮含量的影响。
- 陈贵林李建文何洪巨
- 关键词：蔬菜类黄酮
