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徐井水

作品数：9 被引量：61H指数：4
供职机构：南昌大学更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划长江学者和创新团队发展计划国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 2篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 4篇微胶囊
  • 3篇乳化
  • 3篇喷雾干燥
  • 3篇微胶囊化
  • 3篇胶囊化
  • 2篇压榨
  • 2篇压榨法
  • 2篇水酶法
  • 2篇破乳
  • 2篇破乳化
  • 2篇磷脂
  • 2篇酶法
  • 2篇抗氧化
  • 2篇残油
  • 2篇残油率
  • 2篇大豆卵磷脂
  • 1篇调和油
  • 1篇有毒溶剂
  • 1篇脂肪酸
  • 1篇脂肪酸含量

机构

  • 9篇南昌大学
  • 1篇贺州学院

作者

  • 9篇徐井水
  • 6篇熊华
  • 3篇彭地纬
  • 3篇韩丹
  • 3篇刘玉珍
  • 2篇万冬满
  • 2篇李湘
  • 2篇曾哲灵
  • 1篇史素伟
  • 1篇史苏华
  • 1篇李薇
  • 1篇郑为完
  • 1篇白春清
  • 1篇齐金峰
  • 1篇邓泽元
  • 1篇赵强
  • 1篇张忠
  • 1篇陈振林
  • 1篇谢明勇
  • 1篇蒋岩

传媒

  • 3篇中国油脂
  • 2篇食品科学
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2016
  • 1篇2014
  • 3篇2010
  • 3篇2009
  • 1篇2008
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
大豆卵磷脂微胶囊化及其性质研究
大豆卵磷脂本身的一些特性制约了它在食品工业中的应用,将大豆卵磷脂制成微胶囊,既能保持它的固有性质,又能克服其易氧化、黏结和不易溶于水等缺点,拓展其应用范围,提高其储藏性以及在食品加工应用中的稳定性。　　 本研究旨在寻找...
徐井水
关键词：大豆卵磷脂微胶囊技术喷雾干燥乳化稳定性
文献传递
水乳化萃取与冻熔破乳化释放法提取樟树籽仁油的方法
一种水乳化萃取与冻熔破乳化释放法提取樟树籽仁油的方法，以水为提取剂，经水乳化萃取、冻熔破乳化释放、离心分离过程，从樟树籽仁中提取樟树籽仁油。本发明樟树籽仁油提取率达到92%以上，樟树籽仁油的酸价升高值小于1mgKOH/g...
曾哲灵徐井水万冬满
文献传递
薏苡仁油脂质体的制备及质量评价被引量：13
2009年
采用乙醇注入-超声法制备薏苡仁油脂质体,以包封率为主要指标,正交试验筛选优化配方,并测定薏苡仁油脂质体的形态、粒径、Zeta电位和包封率,以外观、透光率(T500nm)、pH值和保留率等指标考察脂质体在不同温度下的贮存稳定性。结果表明,最佳配方为卵磷脂浓度20mg/ml,卵磷脂:薏苡仁油:胆固醇为3:2:1(m/m),水相为pH6.7的磷酸盐缓冲液,以优化配方制备的脂质体在高倍显微镜下呈类圆形,平均粒径为207.4nm,Zeta电位为-26.4mV,包封率为72.48%,薏苡仁油脂质体双分子层的稳定性与贮存温度密切相关,4℃避光保存稳定性较好。
刘玉珍熊华蒋岩韩丹徐井水
关键词：薏苡仁油脂质体包封率
米渣抗氧化肽制备工艺的研究被引量：2
2009年
运用响应面分析法对酶解米渣制备抗氧化肽的工艺进行优化。在单因素的基础上,以还原力为指标,研究了酶解pH值、时间、温度和水料比对米渣蛋白酶解液抗氧化性的影响,确定了二阶多项式模型。结果表明,最大还原力的最优条件为pH值7.56、时间2h、温度52℃、水料比9,此时还原力达0.688。
彭地纬熊华赵强徐井水史苏华
关键词：米渣抗氧化肽
微胶囊化大豆卵磷脂的制备被引量：4
2010年
以大豆卵磷脂为芯材,采用喷雾干燥法生产大豆卵磷脂微胶囊。研究确定其最佳工艺条件为:壁材为大豆分离蛋白、明胶、麦芽糊精,三者质量比为1.5∶1∶10;乳状液固形物含量为25%;在45℃、25 MPa条件下均质2次;进风温度200℃,出风温度85℃。在此条件下,包埋率达到67.4%。大豆卵磷脂微胶囊化后,吸湿性降低,有利于延长其货架期。
徐井水熊华彭地纬李湘刘玉珍韩丹
关键词：大豆卵磷脂微胶囊喷雾干燥
微藻油微胶囊贮藏稳定性的初步研究被引量：18
2009年
制备微藻油微胶囊产品,通过对其理化性质的测定,考察产品在贮藏期间的稳定性。结果表明:微胶囊水分含量为3.68%,包埋率为94.30%,平均粒径为497.9nm,溶解度为94.37%时,在贮藏过程中较为稳定;扫描电镜结果证实了微胶囊较好的包埋效果,能够对芯材起到保护作用;差示扫描热分析(DSC)结果显示,微胶囊的热溶解温度较高,其完整结构能够在大多数加工过程中稳定存在,在贮藏过程中热稳定性虽有所下降,但变化不大。在耐热强度实验中,微胶囊破坏率随温度升高而增高,表明微胶囊应低温贮藏。
韩丹熊华白春清张忠刘玉珍徐井水
关键词：DHA微胶囊理化性质稳定性
水乳化萃取与冻熔破乳化释放法提取樟树籽仁油的方法
一种水乳化萃取与冻熔破乳化释放法提取樟树籽仁油的方法，以水为提取剂，经水乳化萃取、冻熔破乳化释放、离心分离过程，从樟树籽仁中提取樟树籽仁油。本发明樟树籽仁油提取率达到92%以上，樟树籽仁油的酸价升高值小于1 mg KOH...
曾哲灵徐井水万冬满
文献传递
米渣蛋白酶解物作壁材制备微胶囊化调和油的研究被引量：4
2010年
以米渣蛋白酶解物作壁材,采用喷雾干燥法制备微胶囊化调和油(富含中链脂肪酸)。通过单因素试验和正交试验确定其最优工艺条件为:芯材含量25%,壁材m(米渣酶解物)∶m(麦芽糊精)=5∶5,乳化剂(m(吐温-80)∶m(单甘酯)∶m(蔗糖酯)=16∶81∶3)添加量3.0%,羧甲基纤维素添加量0.45%,黄原胶添加量0.1%,45℃乳化20 m in,乳液固形物含量20%,均质压力10 MPa,均质2次,喷雾干燥出风温度90℃。在此条件下,产品微囊化效率达83.6%。
李湘熊华李薇史素伟彭地纬徐井水
关键词：调和油乳化微胶囊化喷雾干燥法
抗氧化剂对米糠油贮存稳定性的影响被引量：19
2008年
以米糠油达到GB2716—2005主要指标过氧化值和酸值的时间为稳定度来评价其贮存稳定性，研究了在（63±1）℃加速氧化条件下，抗氧化剂TBHQ、BHA、V。棕榈酸酯不同组合对米糠油贮存稳定性的影响，同时用气相色谱法测定了脂肪酸含量的变化。结果表明，不同组合的抗氧化剂均能提高米糠油贮存稳定性，处理样品的稳定度明显比对照样品要高。添加0．015％V，棕榈酸酯＋0．015％TBHQ＋0．015％BHA的米糠油稳定度最高，可达30～33d，是对照样品稳定度的1．43～1．83倍，其次是添加0．015％V，棕榈酸酯＋0．015％TBHQ的米糠油，其稳定度为27～30d。
陈振林熊华齐金峰徐井水谢明勇邓泽元郑为完
关键词：米糠油抗氧化剂过氧化值酸值脂肪酸含量
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