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张洪宇

作品数：2 被引量：18H指数：2
供职机构：齐齐哈尔大学生命科学与农林学院黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇食品
  • 2篇食品胶
  • 2篇灌肠加工
  • 1篇猪肉
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质
  • 1篇感官质量
  • 1篇大豆蛋白
  • 1篇大豆分离
  • 1篇大豆分离蛋白

机构

  • 2篇青岛农业大学
  • 2篇齐齐哈尔大学

作者

  • 2篇张洪宇
  • 2篇赵媛
  • 2篇王存堂
  • 2篇杨丽
  • 2篇蒋继丰
  • 2篇李鹏

传媒

  • 1篇肉类工业
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 2篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
大豆蛋白在灌肠加工中的应用研究被引量：10
2008年
主要研究大豆蛋白在灌肠加工中的添加方法、添加量以及食用胶种类的选择。通过试验,筛选出了最佳的工艺参数。当大豆蛋白以水化法添加且添加量为7%,水分含量为40%、淀粉含量为10%、脂肪含量为6%,食用胶选择卡拉胶时,制作的灌肠制品其各项感官指标较好。
王存堂杨丽蒋继丰张洪宇赵媛李鹏
关键词：灌肠加工大豆蛋白食品胶感官质量
大豆分离蛋白在猪肉灌肠加工中的应用研究被引量：9
2008年
主要研究大豆分离蛋白在猪肉灌肠加工中的添加方法、添加量以及及食用胶种类的选择。通过试验,筛选出了最佳的工艺参数。当大豆分离蛋白以水化法添加且添加量为7%,淀粉的添加量为12%,水分的添加量为28%,食用胶选择黄原胶时,制作的灌肠制品各项感官指标较好。
王存堂杨丽蒋继丰李鹏赵媛张洪宇
关键词：灌肠加工大豆分离蛋白食品胶感官品质
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共1页<1>
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