张津凤
- 作品数：20 被引量：128H指数：7
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程文化科学化学工程更多>>
- 栗仁豆蓉的研制被引量：1
- 2008年
- 本文以红小豆、板栗为主要原料,砂糖、琼脂、糖浆、香兰素等为辅料,研制了栗仁豆蓉。通过单因素试验和正交试验,采用感官评定的方法,优化了生产工艺和配方,实验结果表明,在100g豆沙中加入1.2g琼脂、26g糖浆、0.058g香兰素、16g砂糖制作豆蓉,再以豆蓉:栗仁=2:1的比例加入栗仁,所得产品口感最佳。
- 姚秀玲张津凤
- 关键词：栗仁添加剂
- 一种沙棘原汁去除油脂的处理方法
- 本发明涉及一种沙棘原汁去除油脂的处理方法，步骤如下：将沙棘原汁在6000-8000r/min的速度下离心脱脂15-20min后，再使用硅藻土和粉末活性炭的混合物进行混合吸附过滤，得滤液，滤液于4℃下静置1周后，下层果汁即...
- 赵江侯廷帅张津凤高辉姚秀玲
- 文献传递
- 辣椒花生酥的研制被引量：5
- 2008年
- 提取辣椒红色素后的辣椒粕营养丰富,纤维素48.60%,蛋白质15.00%,脂肪1.30%,水分9.4%。为了开发利用这种辣椒粕,以辣椒粕、花生米、小麦粉为主料,以食盐、糖粉、调味粉等为辅料,经过选料、熟化、混合调味、成型、半成品、油炸、烘烤、冷却、包装及检验等工序制得含高纤维素的辣椒花生酥。成品色泽为棕黄色,咸甜香辣,酥脆可口。
- 张津凤姚秀玲
- 关键词：纤维素花生酥
- 一种发酵型沙棘汽酒的制作方法
- 本发明涉及一种发酵型沙棘汽酒的制作方法，步骤如下：将沙棘原汁离心得沙棘清汁；以沙棘清汁、麦芽汁、糖类及水为原料，按成品计，沙棘清汁为成品总质量的15%-25%，糖在成品中的质量浓度为8%-15%，麦汁折合麦芽糖糖度：3%...
- 赵江侯廷帅张津凤高辉姚秀玲
- 文献传递
- 精制甜菜红色素的加工技术
- 吕晓玲李肇奖张民姚秀玲王增彦孔德莉周平张津凤
- 该项目针对甜菜红色素粗制品中色素含量低、吸潮性强易结块、澄清度低不能用于澄清食品以及由于含有较高比例的甜菜黄素引起的色调偏黄和硝酸根含量高等缺点，对甜菜红色素的精制工艺技术进行了研究，采用酸性水溶液逆流提取技术代替传统的...
- 关键词：
- 关键词：甜菜红色素
- 一种麦芽糖脂肪酸酯的合成方法
- 麦芽糖脂肪酸酯的合成方法。将300～500重量单位60％～100％麦芽糖浆与100～300体积单位乙醇或甲醇混合，加入200～500重量单位皂盐，以及物质量为麦芽糖的1～3倍摩尔数的脂肪酸酯，油浴加热溶解并减压60～80...
- 孙平张津凤何芳
- 文献传递
- 食用天然红色素胭脂虫红的性质研究被引量：9
- 2006年
- 为保证胭脂虫红色素的品质,该文重点研究了pH值、日照、温度、储藏、部分金属离子和部分食品添加剂等对胭脂虫红色素稳定性的影响。结果表明:该色素适宜在弱酸性至中性环境中使用;其光稳定性较差,日照24 h后色素保留率仅为18.4%;热稳定性和贮藏稳定性良好;对氧化性金属离子较敏感;常用食品添加剂对其稳定性影响微弱。
- 张津凤武彦文王瑞
- 关键词：天然色素胭脂虫红稳定性
- 高温体系交联淀粉抗降解性质的研究及交联度检测
- 2006年
- 利用耐高温α-淀粉酶降解交联淀粉,再测定其降解后上清液的含糖量,并结合pH滴定法测定其单酯、双酯的含量,着重研究了温度因素对交联淀粉性质的影响,对交联淀粉的制备及其单双酯的检测具有重要意义。
- 孙平安娜张津凤
- 关键词：温度交联淀粉PH滴定法
- 大孔树脂吸附分离红花红色素的研究被引量：1
- 2009年
- 采用大孔吸附树脂对红花红色素进行精制,并对大孔吸附树脂进行了优选;研究了不同条件下X-5树脂对红花红色素的吸附和解吸性能.结果表明:X-5树脂对红花红色素具有良好的吸附和解吸性能,其吸附效果在室温、pH 7.0～9.0的条件下较好;采用pH 7.0～9.0、60%乙醇溶液进行洗脱,解吸效果较好.
- 姚秀玲吕晓玲周岩张津凤
- 关键词：红色素大孔吸附树脂精制
- 秸秆资源综合利用技术概述被引量：10
- 2014年
- 秸秆是农作物的主要副产品,同时也是宝贵的生物资源。我国幅员辽阔,农作物种类繁多,秸秆资源十分丰富。然而,随着农业生产技术以及农村能源事业的发展,秸秆资源依然存在大量剩余的现象。针对国内秸秆利用严重浪费的现状,对综合利用技术进行概述,以期进一步提高秸秆利用率。
- 王永振高辉赵江王浩姚秀玲张津凤侯廷帅
- 关键词：秸秆综合利用
