孙剑峰
- 作品数：3 被引量：44H指数：3
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
- 海湾扇贝多肽提取工艺优化及其结构鉴定被引量：4
- 2015年
- 以海湾扇贝为原料，优化酶法水解工艺，获得海湾扇贝多肽（PBS），鉴定其进行结构，研究其体外抗氧化活性。在单因素和正交试验的基础上选取试验因素和水平，以DPPH自由基清除率为衡量指标，根据Box—Behnken设计原理．采用响应面分析法对关键参数——固液比、pH值及加酶量进行酶解优化研究。采用串联飞行时间质谱方法鉴定海湾扇贝多肽的结构。结果显示：最佳酶解条件：固液比1：6．25，pH3．53，加酶量1312．82U幢。此条件下，DPPH自由基清除率为91．59％，与模型理论值91．66％的相对误差在±l％内。实测值与理论值基本一致．预测模型能较好地反映实际情况。经串联飞行时间质谱鉴定。海湾扇贝多肽含有5个分子质量为700～1000L1的多肽组分及其氨基酸序列。这为海湾扇贝多肽的功能机理研究及产品开发提供了理论依据。
- 刘媛王健牟建楼孙剑峰魏巍王颉
- 关键词：氨基酸序列
- 扇贝贝肉抗氧化肽制备及体外抗氧化实验研究被引量：16
- 2014年
- 以海湾扇贝和虾夷扇贝的贝肉为原料,研究扇贝品种、蛋白酶种类、加酶量、固液比、酶解温度对水解度及体外自由基清除率的影响。在单因素实验的基础上采用L9(34)正交实验,对酶解条件进行优化研究。结果表明,最佳酶解条件为:以海湾扇贝为原料,选用中性蛋白酶,加酶量3.25%([E]/[S]),酶解温度40℃,固液比1∶2.5(W/V),此时水解度可达45.91%,DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为91.90%和79.72%。
- 刘媛王健牟建楼孙剑峰魏巍王颉
- 关键词：扇贝抗氧化肽超氧阴离子DPPH自由基
- 我国海洋贝类资源的利用现状和发展趋势被引量：25
- 2013年
- 本文对我国海洋贝类资源概况,海洋贝类资源在传统加工食品、功能性食品、医药等其他领域的利用现状进行了综述,并针对我国在海洋贝类资源利用中存在的问题,从贝类养殖、贝类加工技术设备、贝类深加工和综合利用、贝类食品风险控制等方面,提出了发展我国贝类产业的四个措施。
- 刘媛王健孙剑峰王颉
- 关键词：海洋贝类
