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周鑫: 作品数：13 被引量：39H指数：3; 供职机构：中国海洋大学更多>>; 发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>

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脱细胞猪角膜基质载体支架的制备及其与人角膜基质细胞的生物相容性研究: 角膜是位于眼球最前端的一层透明薄膜，呈横椭圆形，覆盖虹膜、瞳孔及前房，并为眼睛提供大部分屈光力。角膜从解剖结构上可分为5层：上皮层、前弹力层（Bowman层）、基质层、后弹力层（Descemet膜）、内皮层。其中基质层约...; 周鑫; 关键词：角膜移植生物相容性; 文献传递

一种低硬度营养果冻及其制备方法和应用: 本发明提供了一种低硬度营养果冻及其制备方法和应用。其原料包括：卡拉胶、魔芋胶、结冷胶、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸、柠檬酸、柠檬酸钠、砂糖、氯化钙、氯化钾、果...; 王玉明周鑫薛长湖王静凤薛勇唐庆娟李兆杰常耀光徐杰

摄食高胆固醇水产品对小鼠脂质代谢的影响: 2011年; 本研究采用添加10%不同水产品蛋白的标准饲料或高胆固醇饲料喂食小鼠,研究高胆固醇水产品对小鼠脂质代谢的影响。通过测定小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-c)的浓度以及肝脏TC、TG和磷脂(PL)的含量,同时称量小鼠体质量、肝脏、肾脏重量以及肾周脂肪和精巢上部脂肪重量,以评价不同蛋白质对小鼠成长的影响,并收集了高胆固醇血症模型小鼠的排泄物并测定其总脂质和中性固醇的排泄量。结果显示,水产品作为优质蛋白质能明显降低正常小鼠和高胆固醇血症模型小鼠的血清总脂水平(P<0.05)以及动脉粥样硬化指数(P<0.05),不同水产品对小鼠肝脂水平及高胆固醇血症小鼠排泄物中总脂质和中性固醇的排泄量的影响因水产品种类而不同。提示本研究中的高胆固醇水产品对由高胆固醇血症引发的动脉粥样硬化不具有危害性。; 王玉明杜磊周鑫任兵兴王静凤薛长湖; 关键词：水产品胆固醇甘油三酯

一种新型鱿鱼墨黑色素螯合铁的制备方法及应用: 本发明涉及一种新型鱿鱼墨黑色素螯合铁的制备方法及其在制备辅助治疗贫血和缺铁性贫血的保健食品、功能食品或药品中的应用，其特征在于先从鱿鱼墨汁中分离出黑色素，真空冷冻干燥后，再将鱿鱼墨黑色素加入含铁离子的缓冲溶液中，调节pH...; 王玉明薛长湖王静凤薛勇李兆杰唐庆娟常耀光周鑫李国云

海参和海星脑苷脂对大鼠急性肝损伤影响的比较研究被引量：15: 2011年; 目的比较海参和海星脑苷脂对四氯化碳致大鼠急性肝损伤的影响。方法 24只大鼠按体重随机分为4组,分正常组、模型组、海参脑苷脂组(SCC)和海星脑苷脂组(SF),分别腹腔注射相应受试物10天,并于实验进行第7天开始利用四氯化碳(CCl4)建立急性肝损伤模型。测定了血清肝损伤指示酶活性和肝脏氧化应激水平以及肝脂含量,并观察了肝脏形态学变化,进行了DNA电泳分析。结果与正常组比,模型组大鼠血清中肝损伤指示酶活性均显著升高,肝脏脂质大量蓄积,肝脏中丙二醛(MDA)和一氧化氮(NO)含量显著增加,谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)活性显著降低,肝脏呈现明显病变,肝细胞大量坏死。海参脑苷脂组血清乳酸脱氢酶(LDH)、丙氨酸转氨酶(或称谷丙转氨酶ALT or GPT)、碱性磷酸酶(AKP)和天冬氨酸转氨酶(或称谷草转氨酶,AST or GOT)活性和肝脏MDA、NO含量以及肝脂含量相比模型组显著降低,GSH-Px和CAT活性显著升高,肝组织病变和肝细胞坏死状况明显改善,而海星脑苷脂组血清酶活和肝脏氧化应激水平变化不显著,肝脏脂肪含量显著降低。肝组织病变和肝细胞坏死改善效果相比海参脑苷脂组略差。结论海参脑苷脂对四氯化碳引发大鼠急性肝损伤的机制可能与其能够清除自由基,降低过氧化物,调节脂质代谢等作用有关,而海星脑苷脂对大鼠肝脏脂质蓄积表现出良好的改善效果,但其对肝损伤的作用机制仍有待深入研究。; 张蓓薛长湖周鑫杜磊胡晓倩王玉明; 关键词：肝损伤脑苷脂细胞坏死

一种含有高水分的低脂生物原料中脂质的富集方法: 本发明提供了一种含有高水分的低脂生物原料中脂质的富集方法，其特征在于：第一步，将含有高水分的低脂生物原料与水混合；第二步，用组织匀浆机将第一步中的混合产物匀浆；第三步，调节第二步所得匀浆产物的PH值，利用生物原料自身含有...; 王玉明周鑫徐杰薛勇李兆杰薛长湖王静凤常耀光; 文献传递

一种裙带菜粉减肥降血糖饼干及其制作方法: 一种裙带菜粉减肥降血糖饼干及其制作方法，其特征是由12个组分按下列重量百分数范围组成：面粉40～45％、裙带菜粉5～10％、膳食纤维3～8％、黄油10～20％、砂糖7～15％、蛋黄液3～5％、膨松剂0.05～0.15％、...; 王玉明周鑫薛长湖王静凤薛勇李兆杰; 文献传递

草鱼(Ctenopharyngodon idella)对亚硝酸氮、氨氮和温度胁迫的生理响应: 草鱼是我国国内广泛养殖的一种淡水鱼类,但是在养殖过程常常会面对多种多样的环境胁迫而产生应激反应。本研究通过在亚硝酸盐,氨氮和温度胁迫下草鱼几种应激反应相关基因的表达,初步探讨了环境胁迫下草鱼的生理响应。　　1.亚硝酸盐胁...; 周鑫; 关键词：草鱼分子克隆环境胁迫生理响应; 文献传递

一种新型鱿鱼墨黑色素螯合铁的制备方法及应用: 本发明涉及一种新型鱿鱼墨黑色素螯合铁的制备方法及其在制备辅助治疗贫血和缺铁性贫血的保健食品、功能食品或药品中的应用，其特征在于先从鱿鱼墨汁中分离出黑色素，真空冷冻干燥后，再将鱿鱼墨黑色素加入含铁离子的缓冲溶液中，调节pH...; 王玉明薛长湖王静凤薛勇李兆杰唐庆娟常耀光周鑫李国云; 文献传递

两种功能性食品的研究与开发: 随着人们生活水平的不断提高,营养、安全、健康已经成为了食品开发的主题,研究食物功能性成分、开发功能性食品己成为国内外食品研究的热点。本论文利用海洋资源,研究开发了两种不同的功能性食品。　　肥胖与糖尿病的发病率逐年增加...; 周鑫; 关键词：功能性食品海洋资源正交试验营养价值

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