周红
- 作品数：94 被引量：426H指数：11
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金新疆生产建设兵团博士基金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 发酵牛肉干发酵剂特性研究被引量：3
- 2010年
- 德氏乳杆菌、肉糖葡萄球菌最佳生长温度是30℃,在25℃与30℃时的生长速度差异不显著。德氏乳杆菌和肉糖葡萄球菌拮抗实验表明,德氏乳杆菌和肉糖葡萄球菌之间不存在明显的抑制作用,可以混合在一起,作为微生物发酵剂使用。
- 李疆周红杨艳彬李开雄
- 关键词：发酵剂
- 库尔勒香梨渣制备水溶性膳食纤维的工艺研究被引量：6
- 2007年
- 以库尔勒香梨渣为原料,采用化学分离方法,通过单因素试验与正交试验,对制备水溶性膳食纤维的工艺条件进行了系统地研究。结果表明,利用香梨渣提取水溶性膳食纤维的最佳工艺条件是:浸提温度80℃,提取液pH值为2,反应时间90min,料液比例1∶15。
- 翟金兰周红李瑞娜
- 关键词：膳食纤维
- 天山一号冰川底部沉积层产蛋白酶耐低温菌株的筛选及其系统发育被引量：21
- 2013年
- 【目的】通过对天山一号冰川底部沉积层耐低温菌的分离和其中产蛋白酶菌株的筛选,了解冰川微生物生理多样性和系统发育多样性,为高效低温蛋白酶生物技术的研发奠定基础。【方法】采用稀浓度的R2A、TSB平板涂布分离可培养细菌,通过脱脂乳选择性培养基筛选产蛋白酶的耐低温菌株。对分离菌株表型特征、生理生化特性、最适生长温度、耐盐性、产酶性能进行了比较,结合16S rRNA基因序列同源性分析确定产蛋白酶菌株的多样性和系统进化地位,通过BOX-PCR指纹技术分析16S rRNA基因序列高相似度的近缘菌株的遗传差异。【结果】从125株分离物中筛选到27株产蛋白酶的耐低温菌株,其中21株为适冷菌,仅6株菌为专性嗜冷菌,革兰氏阴性菌居多,假单胞菌属(Pseudomonas)菌株占40.7%。产酶菌株隶属于5个系统发育类群、9个属,其中γ-Proteobacteria、Actinobacteria、CFB(Cytophaga-Flexibacter-Bacteroides)为优势类群。【结论】天山1号冰川底部沉积层冻土中产蛋白酶的耐低温细菌多样性较丰富,本研究筛选得到的同属近缘种群较多,其产酶性状存在差异,适合开展微生物种群的生物地理学研究。
- 倪永清顾燕玲史学伟郑晓吉韩亮周红程国栋
- 关键词：蛋白酶系统发育
- 蟠桃汁的澄清试验被引量：2
- 2002年
- 澄清剂处理是清汁型果蔬饮料生产中一个重要环节 ,该文介绍了单宁 -明胶、琼脂、甲壳素、果胶酶等几种常用的澄清剂在蟠桃清汁饮料中的澄清试验及澄清效果。
- 周红杨雯侠翟金兰
- 关键词：蟠桃汁澄清剂果汁饮料稳定性
- 蟠桃汁的澄清试验
- 澄清剂处理是清汁型果蔬饮料生产中一个重要环节,该文介绍了单宁一明胶、琼脂、甲壳素、果胶酶等几种常用的澄清剂在蟠桃清汁饮料中的澄清试验及澄清效果.
- 周红杨雯侠翟金兰
- 关键词：蟠桃汁澄清剂
- 文献传递
- 冬瓜全肉饮料的研制
- 2000年
- 报道了冬瓜全肉保健饮料的生产工艺,较好地解决了既要尽量保全冬瓜的有效成份,又要使其口感为消费者所乐于接受的工艺难题。
- 周红童军茂翟金兰唐明翔李勇王莹郭振林
- 关键词：保健饮料营养成份
- 新疆和田冬枣贮藏保鲜中品质变化的研究被引量：1
- 2007年
- 研究提高冬枣贮藏品质的有效方法,得出新疆和田冬枣贮藏保鲜的工艺是:采用大枣保鲜剂处理,微孔保鲜袋包装,在温度-2℃±0.5℃下贮藏。
- 翟金兰单春会江英周红侯志强
- 关键词：低温贮藏
- 新疆部分地区食源性大肠杆菌耐药性的研究被引量：6
- 2016年
- 本研究对新疆乌鲁木齐、石河子、奎屯农贸市场以及超市的肉品、蔬菜、乳制品和即食食品中的大肠杆菌进行检测,从198份样品中分离出63株大肠杆菌。采用K-B法,对63株大肠杆菌进行17种抗生素敏感试验;采用PCR技术检测9种耐药基因。药敏结果表明,63株大肠杆菌对四环素(44.44%)、氨苄西林(39.68%)和萘啶酮酸(38.10%)耐药率较高,所有受试菌株对亚胺培南(0.00%)敏感性最强;肉品、蔬菜分离株对四环素(57.14%、52.94%)耐药性最强,乳源性分离株对氨苄西林(26.67%)耐药性最强,即食食品分离株对17种抗生素敏感;乌鲁木齐、奎屯、石河子分离株对四环素(65.00%、40.00%、32.14%)耐药率最高。PCR结果表明,耐药菌株中,sul2耐药基因检出率最高(75.00%),add B耐药基因的检出率最低(19.23%)。1重以上耐药菌株占总菌数的63.49%,3重以上耐药菌株占总菌数的39.68%。新疆地区食源性大肠杆菌多重耐药性比较严重。
- 罗娟姬华王庆玲周红程绪林党亚杰刘文生
- 关键词：食品大肠杆菌K-B法耐药性
- 不同提取条件对生姜提取物抑菌效果的影响被引量：13
- 2008年
- 以生姜为材料,研究不同提取方式包括水浴加热浸提法、醇提取法、超声波浸提法和水蒸气蒸馏法对微生物的抑制作用。结果表明:以水蒸气蒸馏法提取效果最好,提取物对所试细菌、霉菌和酵母菌均有抑制作用,其中对酵母菌的抑制作用最强。
- 周红李疆刘袁张晓丽王芳
- 关键词：生姜提取物抑菌
- 苹果茶复合饮料的研制被引量：5
- 2004年
- 本文主要介绍了苹果茶饮料的生产工艺,探讨了影响产品的部分因素和在实验过程中所遇到的问题。
- 颜海燕蒋彩虹周红李小华
- 关键词：苹果茉莉花茶生产工艺产品质量标准
