刘莹
- 作品数：73 被引量：318H指数：10
- 供职机构：辽宁工程技术大学更多>>
- 发文基金：国家重点产业振兴和技术改造专项国家科技支撑计划中国科学院知识创新工程更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 酶法提取褐蘑菇水溶性膳食纤维的影响因素被引量：2
- 2012年
- 研究了料液比、酶处理时间、酶解温度等因素对酶法提取褐蘑菇水溶性膳食纤维产率的影响。结果表明,酶法提取褐蘑菇水溶性膳食纤维的最佳工艺为:料液比1 g∶10 mL、酶处理时间0.5 h、酶解温度60℃,此条件下产率为36.1%。
- 刘莹赵杰刘政
- 关键词：褐蘑菇水溶性膳食纤维酶法
- 褐蘑菇多糖对油脂的抗氧化活性研究被引量：3
- 2012年
- 为了对天然抗氧化剂的研究开发提供理论基础。利用SCHAAL烘箱法研究了褐蘑菇多糖对大豆油的抗氧化性能。结果表明:褐蘑菇粗多糖和精制多糖对大豆油均有良好的抗氧化性能,呈剂量效应关系。褐蘑菇精制多糖的抗氧化性要强于同浓度的粗多糖。Vc和BHT的抗氧化性要强于同浓度的粗多糖和精制多糖,柠檬酸的抗氧化性与同浓度的精制多糖相当。Vc和柠檬酸对褐蘑菇多糖的抗氧化性均有增效作用,Vc的增效作用要远远大于柠檬酸。
- 刘莹赵杰
- 关键词：褐蘑菇多糖微波油脂抗氧化
- 双酶法提取褐蘑菇膳食纤维的最佳工艺条件研究被引量：5
- 2011年
- 为了确定从褐蘑菇中提取膳食纤维的工艺参数,采用双酶法提取褐蘑菇膳食纤维,对加酶量、pH值、酶解温度、酶解时间及液料比5个因素进行研究。结果表明:褐蘑菇膳食纤维的最佳提取工艺参数为:加酶量2.1%,酶解温度60℃,酶解时间4.5 h,pH值7.0,料水比1∶10,在此条件下褐蘑菇膳食纤维提取率较高,可达41.37%,且提取的膳食纤维理化性质好。
- 刘莹徐丽颖
- 关键词：褐蘑菇膳食纤维双酶法
- H_2O_2对褐蘑菇膳食纤维脱色效果研究被引量：4
- 2012年
- 为了改善褐蘑菇膳食纤维色泽,提高产品质量,以过氧化氢为脱色剂采用正交试验方法进行褐蘑菇膳食纤维的氧化脱色研究,探讨过氧化氢浓度、脱色时间、料液比对褐蘑菇膳食纤维脱色效果的影响。结果表明:褐蘑菇膳食纤维脱色的最佳工艺为H2O2浓度5%、脱色时间4h、料液比1∶7。脱色后,褐蘑菇膳食纤维的膨胀力、持水力和结合水力明显提高。
- 刘莹周伟赵杰孙延芳
- 关键词：过氧化氢脱色膳食纤维
- 褐蘑菇水溶性多糖抗氧化活性研究(英文)被引量：3
- 2012年
- 采用水提醇沉以及sevag去蛋白的方法获得褐蘑菇水溶性多糖(WPPA)。通过测定还原力、超氧阴离子清除率、羟基自由基清除率和抑制H2O2诱导红细胞氧化溶血实验评价WPPA抗氧化活性。结果表明:WPPA具有较强的还原力,对O2-.和.OH具有较强的清除作用,IC50分别为527μg/mL、310μg/mL;对H2O2诱导红细胞氧化溶血及MDA生成有很强的抑制作用,IC50分别为700μg/mL和541μg/mL。说明WPPA在一定浓度内具有较强的抗氧化能力。
- 李芳亮王锐刘莹高杨赵立冬张凤如韩锡赢
- 关键词：褐蘑菇多糖抗氧化红细胞溶血
- 羊蹄浸提物的农业抑菌活性的初步研究
- 2010年
- 目的:研究羊蹄浸提物对农田常见致病真菌(如苹果腐烂病菌、葡萄黑豆病菌、葡萄白腐病菌等)的抑制作用。方法:本试验采用醇提法来提取羊蹄中的抗真菌成分,采用85%乙醇作为浸出剂进行试验;采用滤纸片法来测定羊蹄浸提物对农田常见致病菌(如苹果腐烂病菌、葡萄黑豆病菌、葡萄白腐病菌等)的抑菌活性,并用头孢作对照试验,把抑圈直径作为羊蹄浸提物抑菌活性指标,直径越大抗菌活性越强。
- 王慧崔秀娜沈芳费阳春刘莹
- 关键词：羊蹄浸提物
- 农村居民网络消费支付意愿调查分析被引量：21
- 2018年
- 农村居民网络消费支付意愿是国家制定农村电商扶持政策、引导农村网络消费市场发展的重要参考。本文以中国17个省2654位农村居民网络购买8种类别产品的调查数据为基础,通过描述性统计、方差分析、因子分析、回归分析等发现:淘宝村居民通过网络购买产品的比例并不一定高于非淘宝村;农村居民不同类别产品网络消费支付意愿的影响因素存在较大差异;根据网络消费支付意愿,中国农村居民网络消费市场可划分为3个区域,在不同区域中,同一因素对支付意愿的影响作用存在差异。本研究的目的是调查分析农村居民网络支付意愿,揭示中国农村居民对不同类别产品,特别是农资产品网络购买的真实需求和差异,为政府规范农村网络消费市场秩序、评测行业发展、因地制宜地制定和实施扶持政策提供全新视角。
- 李宝库赵博刘莹郭婷婷
- 关键词：农村居民支付意愿网络消费
- 超声波辅助分步酶解法制备大豆肽的研究被引量：2
- 2013年
- 采用超声波前处理后分步酶解工艺来制备大豆肽,以提高水解效果。以可溶性蛋白含量为指标,研究超声波处理的时间、功率、温度对可溶性蛋白含量的影响;以中性蛋白酶和碱性蛋白酶为工具酶对大豆粕分步水解,以肽得率为判断指标,研究底物浓度、温度、pH、酶浓度、时间对水解效果的影响。结果表明:超声波前处理的最佳工艺参数为35℃,10 min,210 W。第一步中性蛋白酶的最佳酶解条件温度45℃、pH 8.0、底物浓度6%、酶浓度为10 000 U.g-1,水解时间为3 h,此时水解率为19.45%,肽得率为20.51%。第二步碱性蛋白酶的最佳酶解条件温度60℃、pH 10.5、酶浓度12 500 U.g-1,水解时间3.5 h,此时水解率为30.89%,肽得率为48.79%。
- 刘政胡丽菊赵丽薇孙延芳刘莹刘柏彤
- 关键词：超声波分步酶解大豆肽肽得率
- 新型南瓜月饼的试制被引量：6
- 2010年
- 研究了以南瓜为馅料的月饼制作方案。通过对糖浆质量、馅料制作、皮料制作的各项指标进行研究,确定出最佳的制作方法:确定糖浆熬制的最佳条件为每500 g白砂糖熬制温度25℃,熬制时间115 min,加水量为300 g,此时糖浆转化率为96.1%。通过对南瓜馅料制作中的加糖量、加油量、加精白粉量这3个因素进行正交试验,确定南瓜馅料制作的最佳条件为每500 g南瓜加油28 g、加糖100 g、精白粉12 g。通过对皮料制作中的加糖量、碱水量、加油量这3个因素进行正交试验,确定皮料制作的最佳条件为每500 g精白粉中加糖340 g、碱水2.5 g、油125 g。
- 刘政徐金军刘莹王丽威马艳杰
- 关键词：南瓜月饼制作方法
- 微波萃取褐蘑菇多糖的研究被引量：1
- 2008年
- 在水提醇沉法的基础上,利用微波提取技术,对褐蘑菇多糖提取的工艺进行研究和优化。通过对微波功率、微波处理时间、料液比、浸提时间等工艺条件的比较研究,探明微波辅助法提取褐蘑菇多糖的最佳条件为:微波功率640w;微波处理时间45s;料液比1:40;浸提时间2.5h,多糖占有率达到98.8。
- 赵富宝刘莹
- 关键词：褐蘑菇多糖微波辅助提取正交试验
