刘莉华
- 作品数：8 被引量：268H指数：4
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：安徽省自然科学基金教育部“优秀青年教师资助计划”安徽省国际科技合作基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 茶色素中茶黄素类的HPLC定量被引量：31
- 2004年
- 应用高速逆流色谱结合Sephadex LH-20和半制备HPLC对茶色素中三种主要茶黄素(茶黄素,TF1;茶黄素单没食子酸酯,TF2+TF3;茶黄素双没食子酸酯,TF4)进行了分离纯化,并以它们为标样,建立了茶色素中三种主要茶黄素的HPLC定量法.精密度和加样回收率实验结果表明,TF1、TF2+TF3和TF4的变异系数分别为2.6(8.5%、2.0(3.8%和2.0(3.9%,三者总量的变异系数为2.2(4.1%.应用该法对Sigma公司的混合茶黄素标样测定表明,其相对误差为3.4%.对自制茶色素中茶黄素类含量分析表明,茶黄素类总量可达20.5%、其中TF1、TF2+TF3和TF4的含量则分别为6.0%、9.1%和5.4%.茶色素中茶黄素类HPLC定量方法的建立,对于茶色素质量控制具有重要的实际价值,并有助于茶色素的开发以及药理功能的深入研究.
- 李大祥宛晓春刘莉华夏涛
- 关键词：茶色素茶黄素
- 祁红多酚类物质氧化程度对茶汤加奶后汤色的影响
- 2002年
- 用高效液相色谱法分析不同发酵程度祁红的多酚类物质氧化产物及其组成，结果表明，不同发酵程度祁红茶黄素（TFS）及各组分的含量不同，因而导致祁红的汤色、乳色品质产生差异。对祁红乳色品质影响较大的是茶黄素（TF1）、茶黄素-3-没食子酸酯（TF2）、茶黄素-3’-没食子酸酯（TF3）这三种茶黄素，它们与祁红乳色得分均成显著正相关，相关系数分别为0.717、 0.854和0.952。
- 黄建琴刘莉华文勇李大祥夏涛童宗寿宛晓春
- 关键词：多酚类物质汤色
- 红茶色素形成机理及制备技术研究
- 宛晓春萧伟祥夏涛高丽萍李大祥钟瑾刘莉华萧慧王勇李立祥胡耀武
- 该项目通过儿茶素化学氧化体系，双液相酶促氧化体系及茶鲜叶匀浆发酵体系对茶儿茶素的氧化机理、茶色素的形成途径进行了研究，揭示了氧气、pH、温度等条件对儿茶素氧化形成茶色素的影响作用，发现儿茶素氧化的新途径，并首次将双液相发...
- 关键词：
- 关键词：儿茶素红茶色素
- 黄酮类化合物抗氧化活性构效关系的研究进展(综述)被引量：193
- 2002年
- 黄酮类化合物是一类在植物界广泛分布的酚性组分 ,目前已知的黄酮类化合物单体已达 80 0 0多种。众多研究表明黄酮类有包括抗突变、抗肿瘤、治疗心血管疾病等广泛生物学活性 ,其中最为重要的是它减少自由基形成和清除自由基的抗氧化活性。本文综述了黄酮类物质抗氧化、清除自由基的作用和其结构的关系 。
- 刘莉华宛晓春李大祥
- 关键词：黄酮类化合物抗氧化活性构效关系抗氧化剂自由基
- 茶儿茶素氧化机理
- 茶叶中富含儿茶素.在制茶发酵中,儿茶素在多酚氧化酶及过氧化物酶的作用下,发生一系列的酶促氧化聚合、缩合反应生成茶黄素类(TFs)和茶红素类,形成红茶特有的色、香、味.药理学研究证明,儿茶素及其氧化产物具有很强的药理作用,...
- 宛晓春李大祥刘莉华
- 关键词：茶叶儿茶素
- 文献传递
- 祁门红茶加工过程中β-葡萄糖苷酶活性变化研究被引量：33
- 2003年
- 对祁门传统工夫红茶和红碎茶两种加工工艺中β-葡萄糖苷酶活性的变化进行了比较研究。结果表明,红碎茶在加工过程中,β-葡萄糖苷酶在萎凋结束时,酶活达到最高,以后持续下降;而工夫红茶至揉捻阶段酶活升至最高;低温有利于酶活性的保持。
- 刘莉华宛晓春文勇张正竹
- 关键词：红碎茶Β-葡萄糖苷酶香气
- 儿茶素及其氧化产物的分离制备、化学特性及对红茶品质的影响
- 茶作为一种天然健康饮料成为世界三大饮料之一，并根据加工方法的不同分为发酵茶/(红茶/)，半发酵茶/(乌龙茶/)和不发酵茶/(绿茶/)，而红茶又占世界茶叶产量的80％左右。茶叶中最为重要的活性成分是茶叶多酚类物质，其中儿茶...
- 刘莉华
- 关键词：抗氧化蛋白质红茶品质
- 文献传递
- 毛细管电泳在茶叶领域的应用及前景被引量：4
- 2002年
- 介绍了毛细管电泳(CE)在茶叶分析领域的应用现状,并对毛细管电泳在茶叶类黄酮物质、生物碱、农残、无机离子、氨基酸含量测定、生物技术等方面的应用前景进行了展望。
- 刘莉华宛晓春侯如燕
- 关键词：毛细管电泳
