刘玺
- 作品数：22 被引量：136H指数：8
- 供职机构：河南职业技术师范学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 酸豆乳生产工艺研究被引量：1
- 2000年
- 本文简述了以大豆为主要原料，通过泡豆、酶钝化、磨浆、调配、杀菌、均质、乳酸菌发酵等工序，研制出风味清香，细腻爽口、营养保健型酸豆乳。同时，探索了酸豆乳加工的最佳工艺条件。
- 刘玺李博
- 关键词：酸豆乳乳酸菌发酵生产工艺
- 猪血中血红素提取纯化新技术研究被引量：20
- 2004年
- 对猪血红细胞中血红素的提取工艺进行了研究,通过正交试验确定了提取纯化血红素的最优工艺条件,即:溶血时,添加去离子水1倍,氯仿0.15倍;分离血红素时,加丙酮4倍、同时调节pH值为3;结晶血红素时加NaAc:1.0％,调节pH值为5。根据本工艺可从1000ml猪血红细胞中提取2 500mg、纯度达90％的血红素。
- 宋照军张延生刘玺张培旗
- 关键词：猪血血红素纯化红细胞
- 酸奶发酵剂固化技术初探被引量：4
- 1998年
- 探讨了对酸奶发酵剂固化在包埋剂（海藻酸钙凝胶）中的方法和影响海藻酸钙凝胶珠质量的几个因素。通过正交试验，对固化的最佳条件和凝胶珠的保藏性能进行了讨论。
- 王树宁刘玺孔瑾
- 关键词：酸奶发酵剂乳酸菌
- 小米液态发酵生产红曲色素技术初探被引量：2
- 2000年
- 研究了以小米为原料液态发酵生产红曲色素的发酵培养基组配及相关工艺参数的选择。结果表明 ,优化的发酵培养基组成为 :小米粉 11 0 %,麦芽粉 2 0 %,谷氨酸钠 0 4 %及少量无机盐 ;摇瓶发酵工艺条件为 :装液量 75mL /5 0 0mL三角瓶或 45mL/2 5 0mL三角瓶 ,接种量 7%～ 8%(V /V ) ,发酵液起始 pH 5 0 ,发酵温度 3 2℃ ,发酵时间 80h ,成熟醪液红曲色价 12
- 刘玺
- 关键词：液态发酵红曲色素小米
- 小米液态发酵生产红曲色素技术研究被引量：5
- 2002年
- 研究了以小米为原料液态发酵生产红曲色素的发酵培养基组成及相关工艺参数的选择。结果表明,优化的发酵培养基组成为:小米粉11.0%、麦芽粉2.0%、谷氨酸钠0.4%及少量无机盐;摇瓶发酵工艺条件为:装液量75mL/500mL三角瓶或45mL/250mL三角瓶,接种量7%～8%,发酵液起始pH5.0,发酵温度32℃,发酵时间80h,成熟醪液红曲色价127个单位。
- 李喜仙刘玺
- 关键词：小米液态发酵生产红曲色素
- 牛布鲁氏菌病的检疫诊断
- 2000年
- 研究了布鲁氏菌病母牛哺育的小母牛的生殖能力及接续性感染的频率 ,并探讨了检测其感染的血清学及细菌学方法。
- 刘玺侯玉泽张世军
- 关键词：布鲁氏菌病检疫血清学细菌学
- 乳酸菌发酵中式香肠发色效果研究被引量：16
- 2000年
- 本文研究乳酸菌发酵中式香肠的发色效果,研究结果表明:乳酸菌发酵能够改善中式香肠的发色稳定性和呈色效果,使颜色更鲜艳。同时,可大幅度降低亚硝酸钠的添加量及其在成品中的残留量,而且发色作用较好。
- 刘玺李博
- 关键词：乳酸菌中式发色发酵
- 面包生产的HACCP研究被引量：1
- 2000年
- 张百胜秦涛刘玺
- 关键词：面包产品质量食用安全性质量管理HACCP
- 铁强化功能饮料的工艺研究被引量：1
- 2004年
- 以猪血为原料,用蛋白酶水解蛋白质(水解条件为:pH=9,50℃,5h),分离后得到血红素铁溶液,并配以辅料,研制铁强化功能饮料。最佳配方为:血红素铁溶液50%,蔗糖10%,柠檬酸0.5%,稳定剂0.3%,山梨酸钾0.05%,香精适量。
- 宋照军刘玺路建峰田春平
- 关键词：猪血蛋白酶水解血红素铁
- 发酵酸豆奶加工技术研究被引量：3
- 2000年
- 研究了以大豆为主要原料 ,利用乳酸菌发酵生产酸豆奶的新的技术方法。通过试验分析和工艺筛选 ,探讨了发酵酸豆奶生产的最佳工艺条件 ,使制品的风味适口、质量稳定 。
- 刘玺
- 关键词：酸豆奶乳酸菌发酵
