何虹
- 作品数：12 被引量：12H指数：2
- 供职机构：广西大学更多>>
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- 一种制备明胶的方法
- 刘小玲何虹朱琪盛金凤姜元欣
- 该发明公开了一种用过氧化氢降解胶原纤维得到明胶的制备方法，该方法将动物皮组织或骨经浸灰处理除杂得到粗胶原纤维或骨素，将粗胶原纤维或骨素在料液比为1:3～1:12，每克粗胶原纤维或骨素物料加入0.02～1mmol的过氧化氢...
- 关键词：
- 关键词：明胶
- 过氧化氢诱导的罗非鱼皮胶原纤维降解行为(Ⅰ)——降解过程中底物力学性质与聚集态结构的变化被引量：1
- 2014年
- 分析过氧化氢诱导罗非鱼皮粗胶原纤维降解过程中,底物的力学性质、超显微结构、红外光谱及X射线衍射谱的变化。结果表明:在过氧化氢存在下,鱼皮胶原纤维的抗穿刺强度随加热时间呈指数下降,其力学变化规律可用指数函数Y=851.Oe^(-0.001x)(R^2=0.996)拟合,拟合性好。扫描电子显微镜说明了鱼皮胶原纤维降解经过纤维束外膜层破坏溶化、纤维束松散断裂、微纤维解旋暴露3个阶段。通过红外光谱和X射线衍射谱检测,说明加热使胶原分子内部作用力减弱,但未溶解物仍保持胶原的三股螺旋结构。
- 刘小玲何虹姜元欣江虹锐李全阳
- 关键词：罗非鱼皮胶原纤维降解聚集态结构
- 过氧化氢诱导的罗非鱼皮胶原纤维降解过程(Ⅱ)——降解过程中产物组成与性质的变化
- 2015年
- 研究过氧化氢溶液体系中罗非鱼皮胶原纤维热降解过程,反应体系中降解产物的氨基酸组成、分子质量和性质的变化。结果表明:反应1 h内,释放到溶液的胶原蛋白降解产物极少,不足以测试样品的凝胶强度和黏度。反应1~3 h,反应体系中溶液的表观黏度增加,反应液冷却后可凝结成凝胶,凝胶强度随时间的延长逐渐增大,说明释放到水溶液中胶原分子数量增加,溶质质量浓度提高。反应3~5 h后,反应液表观黏度随时间下降,反应液中溶质质量浓度提高,凝胶的凝胶强度下降,说明这个阶段以原胶原分子肽链的裂解为主体,导致胶原蛋白进一步水解断裂。电泳结果显示,反应4 h的样品,分子质量在130 k D以下的条带比例增加,说明样品中α链断裂片段增加。氨基酸组成分析显示,降解产物与鱼皮氨基酸组成略有差异,但不同反应时间点,明胶产物的氨基酸均没有显著变化,说明过氧化氢协同热效应,主要是通过水解肽键的方式实现胶原纤维向可溶态明胶的转变。
- 刘小玲何虹姜元欣姜元欣江虹锐
- 关键词：罗非鱼胶原纤维过氧化氢降解
- 熏制即食罗非鱼片的色泽优化工艺研究被引量：6
- 2012年
- 为获得色泽良好的熏制即食鱼片,以感官评定结合分光测色分析的方法,考察加工中的熏制、腌制、干燥及熟化杀菌工艺步骤及其参数对熏制即食鱼片产品色泽的影响,结果表明熏制方式、干燥条件和熟化方式对产品的色泽影响显著。鱼肉经浓度3mL/100mL的烟熏液A浸渍1h,60℃热风条件下干燥7h,真空包装后100℃条件下蒸煮熟化15min,得到的产品色泽金黄,受消费者喜爱。
- 盛金凤刘小玲何虹姜元欣
- 关键词：熏制罗非鱼即食色泽
- 熏制即食罗非鱼的加工方法
- 本发明公开了一种熏制即食罗非鱼片的加工方法，是将新鲜的罗非鱼剖杀后依次进行开片采肉，去皮，剔鱼刺、切块整形、漂洗、脉动压熏制腌制、干燥脱水、油浸、真空包装后熟化灭菌，得到产品。本发明的优点在于调味料和烟熏液混合添加到鱼肉...
- 刘小玲盛金凤姜元欣何虹
- 文献传递
- 一种制备明胶的方法
- 本发明公开了一种用过氧化氢降解胶原纤维得到明胶的制备方法，该方法首先将动物皮组织或骨经浸灰处理得到粗胶原纤维或骨素，然后将粗胶原纤维或骨素在料液比为1∶3～1∶12，每克粗胶原纤维或骨素物料加入0.02～1mmol的过氧...
- 刘小玲何虹朱琪盛金凤姜元欣
- 非热处理对鱼体华支睾吸虫囊蚴感染性的阻断及作用机理研究
- 刘小玲卫萍盛金凤姜元欣何虹秦溪付礼卉
- 对横县和南宁淡水鱼感染华支睾吸虫囊蚴情况进行调研，结果显示横县麦穗鱼感染率最高为79.46％;银飘鱼次之为59.17％;其他淡水鱼虾感染率为15.00％。此外，麦穗鱼和银飘鱼在不同季节华支睾吸虫囊蚴感染率有较大差别，秋、...
- 关键词：
- 关键词：华支睾吸虫囊蚴
- 罗非鱼皮明胶的制备工艺及其降解机理研究
- 本文利用罗非鱼加工下脚料中的鱼皮为原料高效制备优质明胶，既能充分利用原材料，减小环境污染，又大大提升了罗非鱼的附加值，获得良好的社会及经济效益。同时还探讨了罗非鱼皮制备明胶的降解机理。
首先通过浸灰处理从罗非鱼皮中...
- 何虹
- 关键词：罗非鱼皮过氧化氢胶原纤维降解机理
- 文献传递
- 熏制即食罗非鱼的加工方法
- 刘小玲盛金凤姜元欣何虹
- 罗非鱼是联合国粮农组织向全世界推荐养殖的优良品种，在中国已发展成最重要的养殖品种之一。罗非鱼具有肉质细嫩、骨刺少,富于弹性,味道鲜美的特点。富含人体所需的8种必需氨基酸。近年来，中国罗非鱼养殖产业发展迅速，但罗非鱼的加工...
- 关键词：
- 关键词：食品
- 熏制即食罗非鱼的加工方法
- 本发明公开了一种熏制即食罗非鱼片的加工方法，是将新鲜的罗非鱼剖杀后依次进行开片采肉，去皮，剔鱼刺、切块整形、漂洗、脉动压熏制腌制、干燥脱水、油浸、真空包装后熟化灭菌，得到产品。本发明的优点在于调味料和烟熏液混合添加到鱼肉...
- 刘小玲盛金凤姜元欣何虹
