黄薇
- 作品数：12 被引量：53H指数：5
- 供职机构：浙江海洋学院食品与药学学院、医学院更多>>
- 发文基金：浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目国际科技合作与交流专项项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 高纤蔬菜纸制备工艺技术研究被引量：5
- 2010年
- 蔬菜纸是一种以蔬菜为原料制成的纸样食品。本文以小白菜为原料,辅以可溶性淀粉为粘接剂,采用平板成膜法的方法,研究了制备蔬菜纸的最佳工艺条件。通过正交试验获得,制备白菜蔬菜纸最佳配方为0.5%CMC-Na,0.3%海藻酸钠,0.8%琼脂,3%可溶性淀粉,产品平整,易揭片,咀嚼时不粘牙;添加0.6%CMC-Na,0.4%海藻酸钠,0.6%琼脂,3%可溶性淀粉时蔬菜纸的抗拉强度最好;保质期可达6个月。
- 王晓岭黄薇邓尚贵
- 关键词：蔬菜纸粘结剂
- 鲣鱼脱腥技术研究被引量：6
- 2012年
- 通过采用酵母发酵、β-CD包埋、柠檬酸和CaCl2混合溶液浸泡、乙醇萃取等对鲣鱼肉进行脱腥处理,以三甲胺含量和感官评定作为评价指标,通过正交试验确定了各法脱腥的最佳工艺参数。结果表明,发酵法脱腥效果最好,最佳工艺参数为:酵母浓度2.00%,时间1.5 h,温度40℃,pH 6。
- 李淑芳邓尚贵唐艳黄薇陈晶晶
- 关键词：鲣鱼脱腥
- 鳕鱼皮复合肽脱腥脱苦工艺研究被引量：12
- 2012年
- 以鳕鱼皮复合酶解液为原料,感官评分和蛋白质回收率为考察指标,采用粉末状活性炭、酵母粉和β-环糊精为脱腥脱苦材料并通过正交试验设计研究了复合酶解液的脱腥脱苦工艺技术条件。结果表明:粉末状活性炭吸附法与酵母粉发酵法联合使用的效果最佳,即先添加1.5%的酵母粉,在pH 5.0,温度35℃的条件下,发酵90 min,然后添加2.0%的粉末状活性炭,在pH 5.0,温度40℃的条件下作用70 min,在该条件下得到的水解液感官评分可达9.0,蛋白质回收率为91.5%(此数据为多次试验的统计平均数),达到了脱腥脱苦的目的,提高了鳕鱼皮复合肽的品质。该研究为鳕鱼皮复合肽的广泛应用奠定了技术基础。
- 黄薇邓尚贵唐艳李淑芳孔巧香
- 关键词：鳕鱼皮多肽脱腥脱苦
- 鳕鱼皮复合肽亚铁螯合物的制备及其抗大鼠贫血作用研究
- 以鳕鱼皮复合肽为原料,制备了鳕鱼皮-亚铁螯合物,并对其抗大鼠贫血效果进行了研究。将Fe2+加入到DH5.8%的复合肽水解液中,在25℃,pH7.0的条件下螯合20min,得到螯合率7.1%的Fe-FPH。结果表明,Fe-...
- 邓尚贵张宾吕辉黄薇唐艳
- 关键词：水解螯合
- 文献传递
- 竹荪等4种植物提取物的抑菌效果及复配研究被引量：5
- 2011年
- 用乙醇对竹荪、地肤子、鱼腥草和藜蒿4种植物进行浸提,以在提取液作用下的大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和副溶血性弧菌的抑菌圈直径为指标,用牛津杯双层平板法检验4种植物醇提物的抑菌效果;采用L9(34)正交试验方法以大肠杆菌的抑菌圈直径为指标优化4种提取液复配比。结果表明,竹荪、地肤子、鱼腥草和藜蒿对5种供试菌均具有较好的抑菌效果;竹荪、地肤子、鱼腥草和藜蒿提取液对大肠杆菌的最佳复配比为43::6:3,此时抑菌圈达25.36 mm。
- 满德慧邓尚贵唐艳黄薇沈璐璐
- 关键词：活性成分抑菌复配
- 鳕鱼皮复合肽的制备工艺研究被引量：5
- 2011年
- 采用木瓜蛋白酶和风味酶构成的复合酶对鳕鱼皮蛋白进行水解,通过单因素和正交试验确定复合酶水解的最佳条件为:木瓜蛋白酶和风味酶复合比为3:1,加酶量为40 000 U/g,水解温度45℃,料液比为1:2,水解pH为6.5,水解时间为4.5 h。最佳条件下鳕鱼皮蛋白水解度可达22.45%。
- 黄薇邓尚贵唐艳李淑芳孔巧香
- 关键词：鳕鱼皮复合酶多肽
- 乌梅提取物脱色工艺及其抑菌机理的初步研究被引量：6
- 2012年
- 目的：研究乌梅提取物脱色工艺及抑菌机理,为乌梅的高效利用以及新型食品生物抑菌剂的开发提供理论基础。方法：选用活性炭、AB-8大孔树脂、中性氧化铝对乌梅提取液进行脱色;采用杯碟法、倍半稀释法分别测定抑菌圈和最低抑菌浓度;通过扫描电镜观察乌梅提取物对受试菌的影响,对抑菌机理作初步分析。结果：对脱色工艺的比较研究表明,选用AB-8大孔树脂,在工作流速为2~3BV/h,脱色率为98.32%时,脱色后抑菌活性损失率仅5.5%;抑菌试验表明,乌梅提取物脱色后对大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌及沙门氏菌的抑菌圈直径分别为25.58、25.30、22.52、23.84mm,MIC分别为3.12、3.12、6.25、6.25mg/mL;扫描电镜结果表明,乌梅提取物作用后的大肠埃希氏菌细胞结构被破坏,细胞内容物外泄,而金黄色葡萄球菌形态变化不明显。结论：选用AB-8大孔树脂进行脱色效果最好。乌梅提取物对大肠埃希氏菌的抑制作用是因其对菌体细胞壁和细胞膜的破坏作用,而其对金黄色葡萄球菌的抑制作用有待进一步研究。
- 唐艳邓尚贵张宾黄薇
- 关键词：乌梅脱色抑菌活性抑菌机理
- 鲣鱼脱酸技术研究
- 2012年
- 以多聚磷酸盐为脱酸材料,对鲣鱼进行脱酸处理。通过单因素试验及正交试验得到的最佳脱酸条件为:多聚磷酸盐质量浓度3%、温度10℃、浸泡时间4 h。此条件下,经脱酸处理的鱼肉pH 6.3,基本无酸味。
- 李淑芳邓尚贵唐艳黄薇梁锐
- 关键词：鲣鱼多聚磷酸盐脱酸
- 鳕鱼皮复合肽螯合钙的制备及抗氧化活性研究被引量：13
- 2012年
- 利用木瓜蛋白酶与风味酶组合成的复合酶对鳕鱼皮蛋白进行酶解,制得酶解液,以氯化钙为钙源,与多肽酶解液反应制备多肽螯合钙,并对其抗氧化性进行了研究。结果表明,制备多肽螯合钙的最佳条件是:氯化钙与多肽的质量比为0.3:3,pH值为7.0,反应温度为25℃,反应时间为20min,在此条件下钙离子的螯合率为58.85%,产物对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)均有较强的清除作用。
- 黄薇邓尚贵唐艳李淑芳孔巧香
- 关键词：多肽螯合抗氧化
- 鲐鱼中大肠杆菌生长预测模型的建立被引量：1
- 2012年
- 通过对不同温度条件下鲐鱼大肠杆菌生长规律的研究,应用CurveExpert1.3软件建立了鲐鱼一级和二级模型。结果表明8℃条件下,Gompertz模型的拟合度最好,其相关系数为0.9835,标准差为0.3108;12、16℃条件下,Logistic模型的拟合度最高,相关系数分别为0.9932、0.9858,标准差分别为0.3190、0.5506。二级模型采用平方根模型拟合,√Umaλ=0.0241T-0.0895,Tmin=3.71℃,R2=0.9966。通过模型验证,预测值和观测值的残差值均在±0.01范围内,偏差因子和精准因子分别为0.986和1.016,均接近1。模型具有可靠性。研究结果将为企业合理控制加工流程时间和环境温度以及制定相关标准提供理论依据。
- 唐艳黄薇张宾邓尚贵
- 关键词：鲐鱼大肠杆菌
