骆怀民
- 作品数：9 被引量：14H指数：1
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 一种玉米颗粒啤酒及其制造方法
- 本发明提供了一种玉米颗粒酿造啤酒的方法，属于啤酒发酵领域。具体的工艺是采用干法脱胚技术生产玉米颗粒，采用粒径为0.3-0.5mm的玉米颗粒为辅料，经过糖化、糊化、发酵之后得到的玉米颗粒啤酒氧化味较轻，非生物稳定性较好，泡...
- 李红宋常欣黄彦君骆怀民宋绪磊赵彩云张五九
- 文献传递
- 麦芽DMSP顶空气相色谱分析方法的研究与优化
- 2005年
- 对麦芽中SMM和DMSO含量的测定方法进行研究,采用高温碱性条件将SMM转化成DMS ,并使用偏重亚硫酸钠作为还原剂将DMSO还原成DMS ,然后通过顶空气相色谱对DMS进行分析,从而实现对DMS的两种前体物质的检测。
- 黄彦君李红王云川郑昕骆怀民吴永阳张五九
- 关键词：麦芽DMSSMMDMSO
- 一种玉米颗粒啤酒及其制造方法
- 本发明提供了一种玉米颗粒酿造啤酒的方法，属于啤酒发酵领域。具体的工艺是：采用干法脱胚技术生产玉米颗粒，采用粒径为0.3-0.5mm的玉米颗粒为辅料，经过糖化、糊化、发酵之后得到的玉米颗粒啤酒氧化味较轻，非生物稳定性较好，...
- 李红宋常欣黄彦君骆怀民宋绪磊赵彩云张五九
- 文献传递
- 一种抗氧化啤酒及其制造工艺
- 本发明提供一种抗氧化的啤酒制造工艺，选用脂肪酸及脂肪酸氧化酶含量较低的麦芽为原料，大米为辅料，采用高温快速下料，控制醪液pH值，经过糖化，发酵，过滤杀菌得到一种氧化味有明显减轻，香气与正常工艺啤酒相似，颜色略深，口感醇厚...
- 李红宋常欣黄彦君骆怀民宋绪磊赵彩云张五九
- 文献传递
- 系列啤酒固体风味品评检测用试剂
- 本发明提供一种系列啤酒固体风味品评检测用试剂，外观为白色固体粉末颗粒，是由麦芽糖结晶体和风味物质混合组成，其中各种风物物质的含量都在0.1％以下。该固体试剂系列克服了液体容易挥发，不容易定量，造成使用时的浓度变化太大不容...
- 李红宋常欣黄彦君骆怀民宋绪磊张五九
- 文献传递
- 酒花油的HS-GC/MS分析研究被引量：14
- 2004年
- 采用静态顶空 气相色谱 质谱法 (HS GC/MS)对酒花油的成分进行了分析研究 ,共分离和鉴定了 74种化合物 ,它们分别属于萜烯类碳氢化合物、含氧化合物和含硫化合物。用归一法对所测酒花油的成分进行定量分析发现 ,萜烯类碳氢化合物占酒花油的 5 0 %～ 80 %左右 ,含氧化合物占 1 0 %～ 2 5 %左右 ,含硫化合物占 2 %以下。以酒花挥发性成分为基础对酒花进行聚类分析 ,既能寻找酒花的替代品也能够进行酒花品种的鉴定。
- 李红王云川张五九吴永阳骆怀民黄彦君郑昕
- 关键词：酒花GC/MS分析含硫化合物挥发性成分气相色谱-质谱法
- 金威啤酒绿色工艺应用研究
- 吴永阳张五九许宁军骆怀民郑岳传王德良张彦青陈活权晏荣王云川宋常欣乔贵群秦百晶袁莉刘伟成郝建秦
- 该项目主要研究内容针对啤酒生产过程的要求与工艺特点，来实现金威啤酒绿色工艺需要解决的关键技术问题，包括啤酒酿造绿色生态环境的建立；用于金威啤酒绿色工艺所需酿造原料的选择，包括酒花、麦芽、大米等；调节糖化pH值采用生物乳酸...
- 关键词：
- 关键词：啤酒
- 啤酒有害菌检测专用培养基
- 本发明涉及到一系列啤酒有害菌检测专用培养基，该系列培养基有三种配置形式，一种是液体培养基，第二种是在液体培养基的基础上添加琼脂而成的固体培养基，第三种是在液体培养基的基础上浓缩型而成的浓缩培养基，该培养基主要针对中国啤酒...
- 宋绪磊李红宋常欣黄彦君骆怀民张五九
- 文献传递
- 系列啤酒固体风味品评检测用试剂
- 本发明提供一种系列啤酒固体风味品评检测用试剂，外观为白色固体粉末颗粒，是由麦芽糖结晶体和风味物质混合组成，其中各种风物物质的含量都在0.1％以下。该固体试剂系列克服了液体容易挥发，不容易定量，造成使用时的浓度变化太大不容...
- 李红宋常欣黄彦君骆怀民宋绪磊张五九
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