顾正彪
- 作品数：268 被引量：1,894H指数：23
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程理学更多>>
- PS-TEPA和PS-g-PEG树脂固载淀粉酶被引量：3
- 2008年
- 以氯乙酰化聚苯乙烯树脂接枝四乙烯五胺、聚乙二醇链,用于固载α-淀粉酶,研究了酶的固定化条件和固定化对酶催化性能的影响。结果表明,PS-TEPA树脂对α-淀粉酶的吸附率达83%酶活和72%蛋白;PS-g-PEG树脂的吸附率达60%酶活和56%蛋白。使用戊二醛未能进一步提高酶的固定化量。酶在固定化后对底物的亲和力增加,vm ax/Km值从0.024（自由酶）上升至0.035（PS-TEPA）和0.038（PS-g-PEG）,最适反应温度从40℃（自由酶）上升为50℃（PS-TEPA）和60℃（PS-g-PEG）,最适反应pH值范围从7~8（自由酶）分别拓宽为7~10（PS-TEPA）和5~8（PS-g-PEG）。PS-TEPA树脂固定化酶经去离子水洗脱43 h后的残余相对酶活是717型树脂固定化酶的1.28倍,是PS树脂固定化酶的1.69倍。酶的失活半衰期在固定化后显著延长,70℃下的t1/2从1 h（自由酶）延长至4.5 h（PS-TEPA）和7.5 h（PS-g-PEG）。
- 王峰梁力曼顾正彪崔正刚
- 关键词：Α-淀粉酶固定化
- 小麦B淀粉的性质被引量：34
- 2003年
- 对实验室制备的小麦B淀粉的组分及其溶解度、透光度、凝沉性、粘度、热力学等性质进行了研究,比较了B淀粉和A淀粉在组分和性质上的差别.试验结果表明:小麦B淀粉中蛋白质、脂肪、戊聚糖等杂质含量高于A淀粉,B淀粉的沉降体积、膨润力和凝沉值大于A淀粉,而溶解度、透光率、粘度、相变温度和相变热焓低于A淀粉.
- 王良东顾正彪
- 关键词：小麦B淀粉溶解度透光度凝沉性粘度糊化
- 淀粉酸热转化过程研究被引量：10
- 1996年
- 初步研究了在用盐酸催化、焙烤过程中不同酸热条件对淀粉分子降解和糖基转移的影响程度，并用α－淀粉酶水解和糖化酶糖化后分析焦糊精量的变化，发现了增加浸泡用盐酸浓度（即增加酸用量）、升高焙烤温度和延长焙烤时间均有利于淀粉降解反应和转糖基反应的发生，但转化温度不得超过２００℃。
- 顾正彪王志强谢春阳
- 关键词：淀粉低聚糖
- 植物乳杆菌强化发酵对鲜湿米粉品质的影响及作用机理分析被引量：13
- 2022年
- 鲜湿米粉存在易断条、分散性差、品质不稳定等缺陷,强化发酵是改善以上缺陷的有效途径之一。该文首先研究了植物乳杆菌强化发酵对鲜湿米粉品质的影响,结果表明,植物乳杆菌强化发酵能显著提升米粉的质构、蒸煮及感官品质,其中米粉硬度和咀嚼性增强,蒸煮损失和断条率分别降低了51.72%和60.02%,感官总评分提高了54%。其次,为了分析植物乳杆菌强化发酵的作用机理,研究了发酵前后大米的基本成分、结晶特性、糊化特性、热力学特性的变化。结果表明,植物乳杆菌强化发酵使大米中蛋白质、脂肪及灰分含量显著减少,总淀粉和直链淀粉含量显著增加,未改变大米淀粉晶型,但使其相对结晶度提高,同时使大米糊化黏度和起始糊化温度降低,糊化焓值增。该研究可为鲜湿米粉的工业化生产提供技术手段及理论支撑。
- 王东坤张佳艳李才明顾正彪班宵逢洪雁程力李兆丰
- 关键词：植物乳杆菌发酵
- 木材胶粘剂耐水性的研究进展被引量：8
- 2006年
- 介绍了应用于木材粘接的脲醛树脂胶粘剂、聚醋酸乙烯酯乳液胶粘剂、丙烯酸酯类乳液胶粘剂、聚氨酯胶粘刑、改性蛋白类胶粘剂、淀粉类胶粘剂及其他可再生资源类胶粘剂耐水性的国内外研究进展。
- 王嫣顾正彪洪雁
- 关键词：木材胶粘剂耐水性
- DAAM/ADH 接枝交联复合改性淀粉木材胶黏剂的制备及表征
- 2024年
- 以硝酸铈铵(CAN)为引发剂,将双丙酮丙烯酰胺(DAAM)接枝到玉米淀粉上,通过DAAM的酮羰基(C=O)与己二酸二酰肼(ADH)间的酮肼交联反应,制备了DAAM/ADH接枝交联复合改性淀粉胶黏剂。通过胶黏剂的接枝率、接枝单体分布以及刨花板性能确定了最佳DAAM添加量,利用FT-IR、TGA和SEM表征了接枝和交联改性对胶黏剂性能与结构的影响。结果表明,当DAAM添加量为45 g时效果最佳,接枝率为16.75%,DAAM在淀粉上的分布最均匀,制备的刨花板断裂模量为10.56 MPa,弹性模量为1741.33 MPa,吸水厚度膨胀率为8.5%,接枝和交联反应成功进行,并且提高了胶黏剂的储藏稳定性、抵抗破坏的能力和热稳定性。
- 吴栋栋程力程力洪雁洪雁
- 关键词：双丙酮丙烯酰胺接枝共聚
- 淀粉斑点测定
- 本标准规定了肉眼观察测定淀粉斑点的方法。本标准适用于干燥的粉末状淀粉和变性淀粉。
- 顾正彪洪雁程力靳晓蕾
- 关键词：食品淀粉
- 文献传递
- 高支化修饰木薯淀粉及产物的理化性质研究
- 2024年
- 木薯淀粉在食品工业中应用广泛,但通常需要经过改性才可用于食品中。相较于传统的改性手段,酶法改性因环保安全、副产物少、产物得率高等优点成为淀粉领域的研究热点。采用来源于极端嗜热菌Rhodothermus obamensis STB05(R.obamensis STB05)的淀粉分支酶(GBE)对木薯淀粉进行高支化修饰,并分析了高支化修饰对木薯淀粉分子结构、稳定性及体外消化性能等理化性质的影响。结果表明,在酶添加量为100 U/g、反应时间为12 h的条件下对木薯淀粉进行改性,所得产物中α-1,6糖苷键摩尔分数达到7.85%,比天然木薯淀粉增加152.41%;木薯淀粉分子中长链比例降低,短链比例上升,平均链长降低。木薯淀粉糊液的稳定性研究表明,经高支化修饰后,木薯淀粉糊的溶解度、凝沉性、透明度稳定性及冻融稳定性等性质均有不同程度的改善,且体外消化性能提高。该研究结果为木薯淀粉生物改性及其工业化应用提供了理论依据。
- 吴昆蓉李才明李兆丰李兆丰顾正彪班宵逢顾正彪
- 关键词：木薯淀粉分子结构稳定性
- 以玉米淀粉为原料制备木材用淀粉胶的技术开发及应用
- 木材用淀粉胶粘剂以其原料来源广、价格低廉、环保无毒而成为热门的新型木材用胶粘剂.本文分析了国内淀粉基木材用胶粘剂制备领域的发展现状,介绍了本研究团队的以玉米淀粉为原料制备木材用胶粘剂的工艺路线,重点阐述了提高粘接强度、增...
- 程力郑先宇顾正彪洪雁李兆丰李才明
- 关键词：玉米淀粉粘接强度耐水性能储藏稳定性
- 文献传递
- 直链淀粉含量对玉米淀粉／瓜尔胶复配体系糊化和流变特性的影响被引量：16
- 2014年
- 为考察直链淀粉含量对淀粉/瓜尔胶复配体系性质的影响,以不同直链淀粉含量的玉米淀粉(蜡质玉米淀粉、普通玉米淀粉和高直链玉米淀粉)为原料,加入瓜尔胶,研究复配体系的糊化、流变及凝胶特性。结果表明:瓜尔胶与直链淀粉之间的相互作用是引起淀粉复配体系黏度和稠度系数增加、成糊温度和流体指数降低的主要原因。动态流变实验结果表明淀粉中直链淀粉含量不同对复配体系的动态模量的影响也不同。在糊化过程中,随着直链淀粉含量增加,直链淀粉分子与瓜尔胶间的相互作用增强,阻碍了直链淀粉分子间的聚集重排,使得复配体系硬度值减小,3种玉米淀粉形成了质地更为柔软的凝胶。
- 吴银琴唐敏敏洪雁顾正彪
- 关键词：直链淀粉玉米淀粉瓜尔胶糊化
