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陈后娟

作品数：1 被引量：29H指数：1
供职机构：徐州师范大学生命科学学院更多>>
发文基金：徐州市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸钠
  • 1篇鸡肉
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果
  • 1篇醋酸

机构

  • 1篇徐州师范大学
  • 1篇徐州生物工程...

作者

  • 1篇陈后娟
  • 1篇贺锋
  • 1篇徐海霞
  • 1篇薛忠
  • 1篇李清秀
  • 1篇房兴堂

传媒

  • 1篇江苏农业科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳酸钠及醋酸对鸡肉的保鲜效果被引量：29
2008年
采用不同浓度的乳酸钠和醋酸用喷涂法处理鲜鸡肉,用无菌水处理的鸡肉作对照,包装后在(4±0.5)℃条件下冷藏,定时对鸡肉的鲜度指标进行检测,观察保鲜效果。结果表明:不同浓度的保鲜液处理均可降低鸡肉表面的初始细菌数,以3%乳酸钠和2%醋酸保鲜效果较好,可显著降低肉样细菌总数,控制pH值上升,对保持肉样感官指标也有良好的作用。
李清秀房兴堂贺锋薛忠陈后娟徐海霞
关键词：鸡肉保鲜乳酸钠醋酸
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