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赵秀兰

作品数：3 被引量：13H指数：2
供职机构：山东大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇钝顶螺旋藻
  • 1篇营养酸奶
  • 1篇软罐头
  • 1篇食品
  • 1篇蔬菜加工
  • 1篇酸奶
  • 1篇酸奶工艺
  • 1篇蹄筋
  • 1篇腌制
  • 1篇香椿
  • 1篇香椿芽
  • 1篇螺旋藻
  • 1篇罐头
  • 1篇核桃
  • 1篇椿芽
  • 1篇大豆蛋白

机构

  • 3篇山东轻工业学...
  • 2篇山东医科大学
  • 1篇山东大学

作者

  • 3篇赵秀兰
  • 3篇赵祥中

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇中国商办工业

年份

  • 1篇1999
  • 1篇1998
  • 1篇1997
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
钝顶螺旋藻营养酸奶工艺的研究被引量：3
1999年
通过在原料乳中添加３．０％的螺旋藻干粉和３．０％的大豆蛋白粉，经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌双菌种发酵，制得了酸度为８６°Ｔ、蛋白质含量高于５．６％，而脂肪含量低于１．２％、含有多种微量元素和维生素的乳酸饮料。并通过采用二级均质处理和严格控制发酵程度，解决了螺旋藻干粉分散性差和颜色易黄变的问题。制得的产品呈淡黄绿色，在口感和风味方面有了一定的改善，产品的营养价值得到了较大提高，并且具有营养保健作用。
赵秀兰赵祥中
关键词：酸奶螺旋藻大豆蛋白营养酸奶
香椿芽加工技术被引量：10
1997年
香椿芽加工技术赵秀兰（山东医科大学营养卫生教研室２５００１２）赵祥中（山东轻工业学院食品工程系２５０１００）香椿（ＣｈｉｎｅｓｅＴｏｏｎ），又名香椿芽、香椿头，属楝科多年生植物。每年春季萌发出的新芽，即为可食用的香椿芽。香椿芽质地柔嫩，口味独特，深受...
赵秀兰赵祥中
关键词：蔬菜加工食品香椿腌制
核桃蹄筋软罐头的研制
1998年
以核桃、猪蹄筋为原料,经过预处理、二次封口和杀菌等一系列加工工艺,制得了核桃蹄筋软罐头。制品中富含维生素E、胶原蛋白和弹性蛋白,制品能够显著提高细胞的贮水功能,使皮肤嫩润丰满,经常食用具有护肤美容的保健作用。
赵秀兰赵祥中
关键词：软罐头
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