赵亚丽
- 作品数：10 被引量：16H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种速冻食品专用油脂及其制备方法
- 本发明公开了一种速冻食品专用油脂及其制备方法，包括如下步骤：(1)由棕榈硬脂和液体植物油利用流化床反应器通过脂肪酶催化酯交换制备酯交换油脂；(2)向酯交换油脂中加入乳化剂，加热混匀，降温至60℃加入抗氧化剂，混合均匀后加...
- 吴虹赵亚丽宗敏华
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- 可控酶解酪朊酸钠制备小分子肽的研究
- 该文主要以酪朊酸钠为原料,利用可控酶解技术、SDS-PAGE电泳、超滤分离技术,研究小分子肽的制备、分子量分布以及分离纯化等.在可控酶解工艺优化的研究中,主要研究了酶解时间、酶解温度、加酶量、底物初始浓度、pH值对酶解的...
- 赵亚丽
- 关键词：酪朊酸钠可控酶解风味评价超滤
- 文献传递
- 酪朊酸钠水解液氨基酸组成分析被引量：4
- 2005年
- 本文对酪朊酸钠及酪朊酸钠蛋白水解液进行游离氨基酸测定,通过比较,研究氨基酸含量变化趋势,并初步推断不同蛋白酶对酪朊酸钠的水解情况和切割位点。
- 赵谋明赵亚丽
- 关键词：酪朊酸钠氨基酸蛋白水解液
- 酶法水解酪朊酸钠工艺的研究被引量：2
- 2004年
- 利 用 酪 朊 酸 钠 酶 法 水 解 制 备 营 养 性 酪 蛋 白 小 分 子 肽 ,对 其 酶 制 剂 的 筛 选 、酶 水 解 工 艺 参 数 、小 分 子 肽 得 率 变 化 及 酶 解 液 溶 解 性 进 行 了 系 统 的 研 究 ,得 出 结 论 :碱 性 蛋 白 酶 水 解 酪 朊 酸 钠 的 效 果 较 好 , 并 通 过 正 交 实 验 确 定 了 碱 性 蛋 白 酶 酶 解 酪 朊 酸 钠 的 最 适 宜 条 件 为 温 度 60℃,pH 7.5,酶 解 时 间 24h,底 物 浓 度 10%,碱 性 蛋 白 酶 和 底 物 之 比 4.8× 10AU /g。
- 赵亚丽赵谋明刘颖栋
- 关键词：酪朊酸钠酶法水解酶制剂碱性蛋白酶得率
- 酶促酯交换对棕榈硬脂基塑性脂肪甘三酯组成及物理性能的影响被引量：2
- 2016年
- 利用脂肪酶Lipozyme TLIM催化棕榈硬脂(PS)与大豆油(SO)(PS∶SO分别为9∶1,8∶2,7∶3,6∶4,5∶5,wt%)酯交换反应,研究酯交换反应前后混合油脂体系中甘三酯组成的变化及其与油脂物理性能的关系。结果发现,酯交换后油脂中PPP、LLL、POP、PPL、PLL、PLO六种甘三酯含量发生明显变化,其中PPP、LLL含量下降,PPL、PLL、PLO含量增加,而POP除9∶1外,其含量均下降;SSS(S代表饱和脂肪酸)和UUU(U代表饱和脂肪酸)型甘三酯含量下降,而SUU和SUS含量增大,导致油脂熔点和固体脂肪含量(SFC)均不同程度下降,从而可制备不同SFC要求的塑性脂肪。PS∶SO为7∶3、6∶4、5∶5时,酯交换后油脂β'晶型增多,可为人造奶油、速冻专用油脂等塑性脂肪提供理想晶型。
- 赵亚丽宗敏华李冰吴虹
- 关键词：酶促酯交换棕榈硬脂大豆油甘三酯物理性能
- 用于酶促酯交换制备专用油脂基料油的流化床反应装置
- 本实用新型属于流化床反应装置领域，公开了一种用于酶促酯交换制备专用油脂基料油的流化床反应装置。所述装置包括保温箱体、恒流泵、控温装置、反应器、进料管和出料管；所述恒流泵和控温装置设置于保温箱体上部；所述反应器套入半固定支...
- 吴虹朱婷伟赵亚丽李冰
- 文献传递
- 酪朊酸钠的酶解及分离分析
- 2004年
- 利用复合蛋白酶水解酪朊酸钠制备营养性酪蛋白小分子肽,本文对水解的工艺参数,小分子肽的得率变化及酶解液溶解性进行了系统的研究。并且对酶解产物进行了SDS-PAGE电泳实验和氨基酸组成分析。
- 赵谋明赵亚丽刘惠燕
- 关键词：酪朊酸钠酶法水解电泳氨基酸复合蛋白酶
- 基于酶促酯交换的速冻专用油脂制备及应用研究被引量：7
- 2014年
- 利用脂肪酶Lipozyme TL IM催化质量比为7:3的棕榈硬脂与大豆油进行酯交换反应,混合油脂中的高熔点甘三酯三棕榈酸甘油酯(PPP)的含量从27.61%降至9.50%。以酯交换油为主体,设计了5种不同塑性范围和固体脂肪含量的基料油,并以此基料油为原料制备出5种速冻专用油脂,然后将之应用于制作速冻汤圆。结果表明,当基料油中的油脂配比为酯交换油:大豆油:棕榈硬脂=84:13:3(wt%)时,所制备的专用油脂具有最佳的抗冻性能,以之制作的速冻汤圆冻裂率最低,仅为5%,而应用市售速冻专用油脂、未酯交换油脂制备的速冻专用油脂、未添加速冻专用油脂制作的的汤圆冻裂率分别为30%、20%和50%;此外,所得速冻汤圆表面细腻,光洁,有弹性,口感好,感官评分最高,表明通过酶促酯交换反应可以制备出品质优良的速冻专用油脂。
- 崔秀秀王炎赵亚丽宗敏华李冰吴虹
- 关键词：速冻食品专用油脂汤圆冻裂率
- 混合蛋白酶水解酪朊酸钠工艺的研究
- 2004年
- 以酪软酸钠为原料,采用混合蛋白酶水解,本文对酶水解工艺参数,小分子肽得率变化进行了系统的研究。本文得出结论:碱性蛋白酶和中性蛋白酶混合使用酶解酪朊酸钠的最适宜条件为:温度为45 ,pH为6.5,酶解时间为24小时,底物浓度为10%,酶用量为1.55?04u/g.
- 赵谋明赵亚丽
- 关键词：酶法水解得率活性肽牛乳
- 基于酶促酯交换构建速冻食品专用油脂及其性质研究
- 速冻食品专用油脂是速冻食品生产中必不可少的重要原料之一,对速冻产品的品质起着至关重要的作用。目前,用于生产速冻食品的油脂多为通用型人造奶油,不能满足速冻食品专用油脂的特殊要求。随着速冻食品产业的快速发展,亟需开发品质优良...
- 赵亚丽
- 关键词：棕榈硬脂大豆油酶促酯交换流化床反应器
- 文献传递
