蒋寅
- 作品数：10 被引量：53H指数：4
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
- 界面张力法表征糖用消泡剂性能的研究被引量：4
- 2008年
- 制糖过程产生大量的泡沫,使用消泡剂是糖厂对付泡沫问题的常用手段。本文以消泡时间为衡量指标,研究消泡剂在蔗糖溶液中的添加量与消泡效果的关系,通过界面张力的测量进一步比较红油粉、蔗糖酯、N型和F型消泡剂等糖用消泡剂的性能和使用效果,并基于对消泡剂消泡机理的初步探讨,提出用界面张力法表征糖用消泡剂性能的新途径。研究结果表明:消泡剂浓度越高,消泡抑泡的效果越强;同样的剂量浓度,不同类型的消泡剂在相同的条件下对糖液的消泡效果也不一样。通过消泡效果与糖液界面张力关系的考察发现:能较大幅度地降低糖液界面张力的消泡剂就有较好的消泡效果。这为以界面张力的变化程度来评价消泡剂消泡能力的方法提供理论基础。
- 陈朝毅郭桦蒋寅陈骏佳郭祀远
- 关键词：蔗糖溶液
- 外加物理场对壳聚糖-亚铁配合反应的影响被引量：7
- 2008年
- 研究了外加磁场、超声和微波辐射等物理场对壳聚糖-亚铁离子配合反应速率和配合量的影响.结果表明:超声波对壳聚糖与亚铁离子配合反应的反应速率及配合能力的强化作用最明显;磁场处理和微波辐射对该反应也有一定的促进作用;各外加物理场的强化作用存在一个阈值.通过对产物的紫外、红外光谱分析,发现电磁场基本上没有改变反应产物——壳聚糖-亚铁离子配合物的化学结构.文中还对外加物理场的作用机理进行了理论探讨.
- 蒋寅王兆梅叶盛权郭桦郭祀远
- 关键词：壳聚糖亚铁离子磁场超声微波辐射
- 糖用N型消泡剂使用特性的分析被引量：3
- 2008年
- 本文研究了以N型消泡剂为代表的糖用消泡剂在蔗糖溶液中的添加量与消泡抑泡效果的关系,并以消泡时间和抑泡时间为衡量指标,将其与红油粉、蔗糖酯消泡剂和F型消泡剂的消泡效果相比较,最后通过表面张力的测量初步探讨消泡机理。研究结果表明:N型消泡剂浓度越高,消泡抑泡的效果越强,当糖浆中消泡剂的添加量达30ppm时便可取得满意的消泡抑泡效果;在相同用量浓度下,这几种消泡剂的应用效果也不一样,比较试验显示N型消泡剂和F型消泡剂具有优于红油粉的使用效果。此外,本文还初步考察了消泡效果与糖液表面张力的关系,发现应用效果好的消泡剂,会较大幅度地降低糖液的表面张力。
- 陈朝毅蒋寅陈骏佳郭祀远
- 关键词：糖浆
- 电磁场强化亚铁离子配位壳聚糖定位酶解的研究
- 低聚壳聚糖具有独特、优越的生理活性和应用功能,在食品保健及生物医药领域中具有巨大的开发应用潜力,发展前景广阔,特别是聚合度6～8的低聚壳聚糖,生物利用度最好,有抑制肿瘤、抗溃疡和提高免疫力的作用,可望开发成为新型的药物或...
- 蒋寅
- 关键词：降解壳聚糖离子配合物低聚壳聚糖恒磁场超声场酶降解
- 一种物理场强化金属配位壳聚糖定位酶解方法
- 本发明公开了一种物理场强化金属配位壳聚糖定位酶解方法，该方法包括如下步骤：将壳聚糖溶于醋酸溶液中，再加入金属盐，反应得到高配位的壳聚糖－金属配合物；再加入乙酸－乙酸钠溶液及木瓜蛋白酶，在磁场中搅拌反应，再于磁场外搅拌反应...
- 郭祀远蒋寅叶盛权肖凯军郑必胜王兆梅段丽红蔡妙颜陈玲
- 文献传递
- 胶原蛋白酶解的研究进展被引量：15
- 2008年
- 胶原蛋白特有的三股螺旋结构使其难于被人体吸收,将胶原蛋白水解为胶原多肽后,可显著提高其营养及生理功能。胶原蛋白的水解方式主要分化学降解法和酶解法。本文介绍了酶解法水解胶原蛋白的优点,重点阐述目前国内外在酶解胶原蛋白领域的研究成果,包括胶原蛋白质的水解方法、胶原蛋白的酶解工艺条件和胶原蛋白酶的水解特性与作用机理等方面的研究,并展望其研究发展方向。
- 胡孝勇袁晓玲蒋寅郭祀远
- 关键词：胶原蛋白水解胶原多肽
- 壳聚糖膜的果蔬保鲜应用及其机理研究进展被引量：7
- 2007年
- 我国是果蔬生产大国，研究开发高效实用的果蔬保鲜方法有重大的现实意义。壳聚糖涂膜是一种安全简便的果蔬保鲜法。壳聚糖是天然产物甲壳素经脱乙酰化反应得到的多糖，有良好的成膜性和广谱抗菌性。本文介绍了壳聚糖的成膜特性，在分析其成膜性能的主要影响因素及果蔬贮藏过程的呼吸类型与质量变化的基础上，综述壳聚糖在果蔬保鲜上的应用现状；从果蔬保藏过程变质的原因、涂膜的作用、壳聚糖的抑菌抗菌作用探讨壳聚糖涂膜的保鲜机理；最后指出壳聚糖进一步研究的方向，展望其开发应用的前景。
- 翟青蒋寅陈松伟郭祀远
- 关键词：壳聚糖成膜特性果蔬保鲜抗菌机理
- 响应曲面法对壳聚糖亚铁离子配合物酶解的优化(英文)被引量：2
- 2008年
- 以木瓜蛋白酶降解壳聚糖亚铁离子配合物(CTS-Fe2+)是制备低聚壳聚糖,提高产品品质的一新途径。本文以响应曲面法研究了pH,温度,底物浓度和酶底比这四个工艺参数对木瓜蛋白酶降解壳聚糖亚铁离子配合物反应体系中粘度下降率(VDP)的影响,建立了该反应的二次多项式模型,并通过模型计算得到了最优酶解工艺参数:pH4.46,温度为44.95℃,底物浓度为1.97%,酶底比为1.75%。
- 蒋寅王兆梅宋国胜郭桦郭祀远
- 关键词：木瓜蛋白酶响应曲面法
- 壳聚糖对锌(铁)离子的配位特性及其配合物的应用被引量：18
- 2007年
- 壳聚糖与金属的配合物兼有壳聚糖和配位金属离子的特性,在很多方面都表现出了比配合物各组分单独使用更优越的性能,因而在营养保健、食品添加剂、医药、农业等领域有巨大的应用潜力。本文重点介绍了壳聚糖与锌、铁离子的配合物的物理性质、配合特性、结构分析、及应用领域等方面的研究现状,展示了对壳聚糖-金属配合物研发、利用的广阔前景。
- 蒋寅翟青郭桦谭辉郭祀远
- 关键词：壳聚糖金属配合物配位结构
- 一种物理场强化金属配位壳聚糖定位酶解方法
- 本发明公开了一种物理场强化金属配位壳聚糖定位酶解方法，该方法包括如下步骤：将壳聚糖溶于醋酸溶液中，再加入金属盐，反应得到高配位的壳聚糖-金属配合物；再加入乙酸-乙酸钠溶液及木瓜蛋白酶，在磁场中搅拌反应，再于磁场外搅拌反应...
- 郭祀远蒋寅叶盛权肖凯军郑必胜王兆梅段丽红蔡妙颜陈玲
- 文献传递
