程宏
- 作品数：10 被引量：76H指数：4
- 供职机构：吉林职业师范学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 生姜的抗氧化性及其在肉制品上的应用被引量：4
- 2000年
- 本文通过对新鲜、冷冻和熟的猪肉中分别加入姜汁处理后，测定其TBA值，可知其耐贮期有明显的改变，研究了姜汁的抗氧化因子的特性。
- 贾君程宏刘琰
- 关键词：生姜抗氧化性肉制品TBA值亚麻酸沉淀物
- 精制玉米蛋白粉包埋DHA的研究被引量：1
- 2001年
- 对精制玉米蛋白粉包埋DHA(docosaheraenoicacid)进行单因素试验 ,得出了鱼油粉末化较为理想的乳化液工艺参数 :乳化剂的HLB值大于 9 6 ,添加量 1 5 %～ 2 5 % ,乳化温度 6 0℃～ 80℃ ,水分的添加量为70 %～ 75 % ,比较理想的DHA和精制玉米蛋白粉的比例为 1∶(3～ 5 )。
- 昌友权郑鸿雁张建峰陈立阁程宏
- 关键词：二十二碳六烯酸玉米蛋白粉包埋剂鱼油
- 谈制冷装置改造的合理性
- 1998年
- 谈制冷装置改造的合理性张丽萍程宏（吉林职业师范学院，长春１３００５２）０前言近年来，冷饮业发展十分迅速，肉类、水产等大中型冷藏企业为适应消费市场需要，凭借得天独厚的有利条件，纷纷上马生产冷饮。他们把原有制冷设施改造成可以生产冷饮。不过有些企业由于盲目...
- 张丽萍程宏
- 关键词：食品加工制冷装置
- 山楂果实中水溶性维生素和可溶性游离糖的分析测定被引量：2
- 1996年
- 采用HPLC法,分析测定了山楂原种(Crataegus pinnatifida Bge.)的8个单株、山里红(C.pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.)和伏山楂(C.praecox Dai. & Fu.)果实中水溶性维生素和可溶性游离糖。结果测得5种水溶性维生素和4种可溶性游离糖。山楂原种维生素C含量很高,平均为142.25mg/100g,鲜果在所有被测山楂果实中均含有较重要的游离糖—山梨糖。
- 刘霞程宏肖及有
- 关键词：山楂水溶性维生素HPLC
- 人参等10种补益中药微量元素铁、锰、锌、铜含量的研究被引量：4
- 1998年
- 采用原子吸收分光光度法测定人参等补益中药必需微量元素铁、锰、锌、铜含量,结果表明,4种元素含量之和:甘草>当归>党参>龙眼肉>白术>枸杞子>人参>茯苓>苍术>山药,其中甘草铁、枸杞子锌、白术锰、铜含量最高,而苍术铁、山药锰、茯苓锌、铜则最低;10种中药平均含量:铁>锰>锌>铜,铜/锌比值均小于1,补益中药的滋补作用与其所含微量元素有关。
- 高淑云贾君白宝兰张丽萍程宏
- 关键词：补益中药微量元素人参
- 大蒜油的提取及应用探讨被引量：15
- 1997年
- 探讨了大蒜油水蒸汽蒸馏提取工艺，并测得大蒜油的折光率为１５６７４，相对密度ｄ２０２０＝１０６６，出油率为０１２０％，重金属限量试验呈阴性。同时探讨了大蒜油在食用调料方面的应用。
- 林松毅刘霞程宏陈艳
- 关键词：大蒜油蒸馏
- 微胶囊技术在食品工业中的应用被引量：18
- 2001年
- 主要介绍了微胶囊技术的功能特性及其在食品工业中的应用现状 ,并对其发展前景作了简要分析。
- 林松毅程宏张冬青
- 关键词：微胶囊技术食品工业
- 吉林省野生山楂脂肪酸组成的研究
- 1997年
- 采用CLC法,分析测定了山楂原种(Crataegus pinnatifida Bge.)、毛山楂(C.maxi-mowizii Schneid.)和伏山楂(C.praecox Dai.＆ Fu.)果肉和果核中的脂肪酸组成与含量.结果表明,3种山楂果肉中亚麻酸含量最高,平均为36.21%,果核中亚油酸含量最高.平均为75.38%.山楂果肉和果核中所含的脂肪酸都以不饱和脂肪酸为主,是一种很有前途的食用油脂资源.
- 刘霞程宏李皓庞世兰
- 关键词：山楂脂肪酸GLC
- 几种蔬菜烫漂后过氧化物酶活性的测定被引量：16
- 1997年
- 几种蔬菜烫漂后过氧化物酶活性的测定程宏侯金铎刘浪（吉林职业师范学院，长春，１３００５２）０前言烫漂是许多速冻蔬菜生产时的一个必不可少的工艺环节，它关系着速冻蔬菜的质量。烫漂的主要目的之一是破坏蔬菜中酶类的活性，使蔬菜在冻藏中其营养价值及原来具有的感官...
- 程宏侯金铎刘浪
- 关键词：蔬菜加工烫漂过氧化物酶活性
- 山楂黄酮类成分的分析测定被引量：16
- 1997年
- 采用ＨＰＬＣ法，分析测定了山楂原种（ＣｒａｔａｅｇｕｓｐｉｎｎａｔｉｆｉｄａＢｇｅ．）的８个单株，山里红（Ｃ．ｐｉｎｎａｔｉｆｉｄａＢｇｅ．ｖａｒ．ｍａｊｏｒＮ．Ｅ．Ｂｒ．）及伏山楂（Ｃ．ｐｒａｅｃｏｘＤａｉ＆Ｆｕ．）果实与叶中黄酮单体化合物及总黄酮的含量。结果表明，山楂果实与叶中所含有的黄酮单体化合物种类及总黄酮含量有所不同；叶中总黄酮含量高于果实，山楂原种的总黄酮含量最高，其次是山里红，伏山楂最低。
- 刘霞赵淑春程宏戴宝合
- 关键词：山楂黄酮类
