田洪磊
- 作品数：126 被引量：598H指数：12
- 供职机构：陕西师范大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金兵团科技攻关计划项目科技型中小企业技术创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 鹰嘴豆蛋白酶解物美拉德风味肽制备工艺的研究被引量：4
- 2015年
- 利用鹰嘴豆蛋白酶解液,通过美拉德模式体系制备风味肽产品。采用均匀实验设计,得出模式美拉德反应体系最佳条件和配方为：鹰嘴豆蛋白酶解液添加量10.0 g,反应温度86℃,时间30 min,p H9.0,L-半胱氨酸0.12 g,L-丙氨酸0.12 g,L-谷氨酸0.01 g,I＋G 0.01 g,D（＋）-木糖1.08 g,VB10.12 g。同时研究中发现,添加不同水解度鹰嘴豆蛋白酶解液对所制备的风味肽产品风味具有显著的影响（p〈0.001）,当水解度为23.03%~26.02%时,对模式美拉德体系制备的风味肽整体香气具有显著的提升作用。
- 张继贤程卫东田洪磊詹萍苑思梦柴万孟赵云未志胜
- 氧化亚铜@金纳米模拟酶及制备方法和应用
- 本发明提出了氧化亚铜@金纳米模拟酶及制备方法和应用，属于生物杀菌技术领域，其步骤包括：1)制备氧化亚铜；2)将步骤1)制备的氧化亚铜加入水中，在搅拌作用下加入氯金酸，离心，清洗，分散，得到氧化亚铜@金纳米模拟酶。本发明制...
- 田洪磊张玉环詹萍王鹏申峰
- 基于GC-MS结合PCA技术探究β-葡萄糖苷酶对蟠桃汁增香效果的研究被引量：13
- 2017年
- 为探究β-葡萄糖苷酶酶解作用对蟠桃汁风味变化的影响,实验采用GC-MS检测技术对不同酶解处理方式的蟠桃汁中的挥发性成分进行分离鉴定,并通过重复性实验、化学反应推断和主成分分析(PCA)构建了蟠桃汁中不同挥发性物质种类与感官属性间的相关性响应模型。结果表明:单一的热反应对蟠桃汁的挥发性物质组成影响很大,酯类、醇类物质丧失明显,β-葡萄糖苷酶酶解后能够较为明显的提高酯、醇类物质整体含量,论证了β-葡萄糖苷酶对蟠桃汁增香作用的科学性和可行性。结合PCA分析发现大部分的酯类和醇类与优良感官属性如桃果香、花清香、香甜味呈现正相关性,而烃类和杂环类物质则与不良风味属性(异味和蒸煮味)呈现较大响应度,结果再次证实β-葡萄糖苷酶能够对蟠桃汁的风味品质优化起到积极作用,适合引入到实际生产中作为蟠桃汁增香酶使用。
- 王鹏周文杰田洪磊张海轮詹萍张洪安梁霞张芳
- 关键词：Β-葡萄糖苷酶蟠桃汁
- 苹果中残留拟除虫菊酯检测的前处理方法研究被引量：5
- 2008年
- 就苹果样品中残留拟除虫菊酯农药检测的前处理条件进行了系统筛选与分析研究，研究表明，采用丙酮：正己烷（1：1）复合溶剂、MAE法提取、弗罗里硅土净化的前处理方法，苹果样品中残留拟除虫菊酯农药测定回收率为86．9％-101．8％，检测精密度和灵敏度高，变异系数为3．28％-8．82％。
- 詹萍田洪磊
- 关键词：苹果前处理
- 一种口腔清新剂及其制备方法
- 本发明主要涉及口腔清新剂领域，公开了一种口腔清新剂及其制备方法，按照重量份数计，所述口腔清新剂由以下原料制成：卤代二苯醚0.02～0.08份，氯已定0.02～0.08份、锌盐0.1～1.5份、苹果幼果多酚提取物15～20...
- 杨雅利沈海亮王媛刘秀梅田洪磊詹萍王晓宇赵鹏涛孟永宏郭玉蓉
- 基于GC-MS/GC-O结合化学计量学方法研究库尔勒香梨酒的特征香气成分被引量：40
- 2018年
- 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析鉴定新疆库尔勒香梨酒中的香气物质,同时结合气相色谱-嗅闻时间强度(odor specific magnitude estimation,OSME)法和香气活度值(odor activity value,OAV)法确定库尔勒香梨酒中的特征香气成分;应用相应的化学计量学方法,建立香气物质与库尔勒香梨酒感官属性之间的相关性模型。研究结果表明,库尔勒香梨酒中共鉴定出51种香气物质,其中醇类化合物15种、酯类19种、醛类5种、酮类4种、酚类2种、酸类3种和3种其他化合物。由OSME法和OAV法共同鉴定出的库尔勒香梨酒特征香气成分有1-壬醇、苯乙醇、己酸乙酯、辛酸乙酯。结合2种方法共同鉴定出的库尔勒香梨酒特征香气物质经偏最小二乘回归分析显示与库尔勒香梨酒感官属性具有较好的相关性。
- 周文杰张芳王鹏詹萍田洪磊
- 关键词：气相色谱-质谱气相色谱-嗅闻特征香气成分化学计量学方法
- 基于SPME-GC-MS和PCA的不同萃取头对新疆烤羊肉香气成分萃取效果比较被引量：29
- 2018年
- 以烤羊肉中关键挥发性物质的萃取效果为目的进行萃取头类别筛选。采用固相微萃取、气相色谱-质谱联用检测技术,对新疆石河子地区烤羊肉样品的挥发性风味物质的种类和组成进行提取和分析。以灵敏性及主成分分析(principal component analysis,PCA)法得到的载荷矩阵中投影大于0.80的关键共有物质作为筛选最优萃取头的依据,研究不同纤维涂层萃取头(75μm CAR/PDMS、65μm DVB/PDMS、85μm PA、100μm PDMS、50/30μm DVB/CAR/PDMS)与所萃取的挥发性物质之间的相关性。结果表明:经灵敏度检验、PCA后确认7 5μm CAR/PDMS为萃取烤羊肉样品中关键挥发性物质的最优萃取头,萃取得到样品中的关键香气成分为1-辛烯-3-醇、庚醛、正戊醛、十二醛、己醛、苯甲醛、1-十四炔、萘、4-甲基壬酸、反-2-癸烯醛、6-甲基庚醛、对异丙基苯甲醛、癸醛、壬醛、2-甲基-3-甲硫基呋喃、辛醛、联二苯。
- 席嘉佩詹萍田洪磊王鹏耿秋月王永晓张芳姬云云
- 关键词：固相微萃取技术气相色谱-质谱联用主成分分析
- 甜玉米南瓜复合饮料加工技术研究被引量：9
- 2008年
- 介绍了甜玉米南瓜复合饮料加工技术。将甜玉米汁和南瓜汁以质量比1︰1混合,添加6%的蔗糖,0.02%的柠檬酸,0.3%的复合稳定剂,经均质、灌装、杀菌、冷却后得到一种新型的复合饮料。
- 詹萍田洪磊夏瑜
- 关键词：甜玉米南瓜复合饮料
- 小白杏杏仁油免疫调节及对S_(180)肉瘤抑制作用研究被引量：9
- 2013年
- 研究新疆小白杏杏仁油对大鼠免疫调节作用及对S180肉瘤抑制作用。采用环磷酰胺诱导腹腔注射的方法建立免疫力低下大鼠模型,设立喂养对照组及体外细胞培养阴性对照组,通过酶联免疫吸附检测及细胞培养观察研究其免疫调节及对S180肉瘤抑制作用。新疆小白杏杏仁油可显著提高免疫力低下大鼠模型的脾脏指数(P<0.01)、胸腺指数(P<0.01)及肝脏指数(P<0.05);对大鼠血清中IgA、IgM、IgG及IL-12指标的改善程度达到较显著差异水平(P<0.01),IL-2和TNF-α指标的改善程度呈现显著差异水平(P<0.05),并对体外培养的S180肉瘤细胞具有明显地抑制作用。
- 田洪磊张灏田丰伟
- 关键词：免疫因子酶联免疫大鼠模型
- 基于GC-IMS结合多元统计方法分析炸制时间对花椒调味油挥发性物质的影响被引量：15
- 2022年
- 为研究不同炸制时间对花椒调味油(fried hancheng pepper oil,HPO)香气的影响,以韩城大红袍花椒为原材料,菜籽油为载体油脂,在130℃条件下分别炸制5、15、25 min和35 min制得花椒调味油,采用描述性感官分析(descriptive sensory analysis,DSA)、电子鼻和气相离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对比分析4个HPO样品的挥发性成分差异,并结合多元统计分析探究4个花椒调味油之间的标志性差异物。DSA和电子鼻结果表明4个HPO之间差异显著,其中HPO2表现出最强的草药味、柠檬香和松木香,脂肪香和青香适中,有很弱的焦糊味;经GC-IMS共分离鉴定出46种化合物,包括醛类19种、萜烯类15种、醇类8种、酯类3种和酮类化合物1种;随着炸制时间的延长,4个花椒调味油中的挥发性化合物种类相似,但峰值强度存在显著差异,其中醛类包括己醛、庚醛、(E)-2-庚醛等的含量呈上升趋势,α-萜品烯、水芹烯、4-萜烯醇、3-甲基丁酸乙酯和乙缩醛等的含量呈先上升后下降趋势,醇类、酯类的含量随炸制时间的延长先下降后上升,萜烯类化合物含量变化不大。主成分分析将HPO1、HPO2归为1组,HPO3、HPO4归为另1组,与电子鼻中线性判别分析的结果一致;通过偏最小二乘判别分析发现柠檬烯、α-水芹烯、乙缩醛、α-松油烯、3-甲基丁酸乙酯等物质是HPO2(15 min)的特征香气物质,并且筛选出20种标志性差异物,包括芳樟醇、β-蒎烯、α-蒎烯、柠檬烯、α-水芹烯、己醛、庚醛、(E)-2-己醛等。
- 倪瑞洁詹萍田洪磊
- 关键词：电子鼻挥发性化合物
