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王宁宁

作品数：4 被引量：6H指数：1
供职机构：浙江工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇自动化与计算...

主题

  • 3篇鱼糜
  • 2篇多酚
  • 2篇壳聚糖
  • 2篇酚类
  • 2篇酚类物
  • 2篇酚类物质
  • 2篇复合膜
  • 2篇茶多酚
  • 2篇成膜
  • 2篇成膜温度
  • 1篇蛋白膜
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌性
  • 1篇水蒸气透过率
  • 1篇可食性
  • 1篇可食性膜
  • 1篇机械强度

机构

  • 4篇浙江工业大学

作者

  • 4篇王宁宁
  • 3篇聂小华
  • 2篇黄海婵
  • 1篇龚燕丹
  • 1篇许丹

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2013
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
鱼糜蛋白基可食性膜的制备与性能研究
由于合成高分子塑料包装造成日益严重的白色污染,生物可降解材料的开发越来越受到关注。白鲢鱼在我国产量高、食用价值低、价格低廉,因此以它为原材料提取的鱼糜蛋白来源丰富,在可食性材料的制备和应用方面有着良好的前景。 本文...
王宁宁
关键词：可食性膜酚类物质抑菌性
文献传递
一种含茶多酚的壳聚糖-鱼糜蛋白复合膜及其制备方法
本发明提供了一种可用于食品包装的含茶多酚的壳聚糖-鱼糜蛋白复合膜及其制备方法。所述复合膜由如下方法制得：将壳聚糖和鱼糜蛋白溶于酸性水溶液中，再添加甘油和茶多酚后，搅拌得到壳聚糖-鱼糜蛋白成膜溶液，成膜溶液于30~80℃下...
聂小华王宁宁黄海婵
文献传递
酚类物质对鱼糜蛋白膜性能的影响被引量：6
2014年
通过考察机械强度、水蒸气透过率、色泽、透光率和蛋白溶出率等指标,研究了单宁酸、苹果多酚、原花青素和茶多酚等酚类物质对鱼糜蛋白膜膜性能的影响。结果表明:苹果多酚、原花青素、茶多酚可显著增加鱼糜蛋白膜抗拉强度和降低膜延伸率,当其添加量为5%时膜抗拉强度分别增加了23.28%、26.98%和23.02%,而膜延伸率降低了50%以上,同时酚类物质可减小鱼糜蛋白膜水蒸气透过率和透光率,加深鱼糜蛋白膜的颜色;酚类物质会抑制鱼糜蛋白膜中蛋白溶出率,苹果多酚效果较好。
聂小华王宁宁龚燕丹许丹
关键词：酚类物质机械强度水蒸气透过率
一种含茶多酚的壳聚糖-鱼糜蛋白复合膜及其制备方法
本发明提供了一种可用于食品包装的含茶多酚的壳聚糖-鱼糜蛋白复合膜及其制备方法。所述复合膜由如下方法制得：将壳聚糖和鱼糜蛋白溶于酸性水溶液中，再添加甘油和茶多酚后，搅拌得到壳聚糖-鱼糜蛋白成膜溶液，成膜溶液于30~80℃下...
聂小华王宁宁黄海婵
文献传递
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