王刘刘
- 作品数：27 被引量：61H指数：5
- 供职机构：黄山学院旅游学院更多>>
- 发文基金：江西省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理文化科学医药卫生更多>>
- 粒粒马蹄爽饮料加工技术被引量：6
- 2003年
- 系统介绍了马蹄爽饮料生产工艺流程、操作要点和产品标准 ,并就保证马蹄风味 ,稳定产品质量的方法及注意事项进行了探讨。
- 王刘刘
- 关键词：饮料
- 辣味油焖笋罐头的研制
- 2009年
- 竹笋是无污染、无公害的蔬中珍品,用竹笋为原材料加工辣味油焖笋罐头,爽口开胃,是居家、旅游的方便特色食品。
- 王刘刘汪颖达
- 关键词：竹笋罐头
- 瓶装香菜心工艺质量研究
- 2006年
- 瓶装香菜心酱菜,香味浓郁,脆爽可口,是方便佐餐之佳品。本文在工艺和原辅材料要求方面做了研究和探讨。产品质量明显提高,显示出脆,香和形态良好之特点,原料吨耗也有所下降。
- 王刘刘罗莉萍
- 关键词：莴苣香菜心浸渍离心脱水
- 速冻古老肉的加工制作
- 1999年
- 随着生活水平的提高,消费者开始青睐一些风味佳肴的速冻制品.用猪肉和胡萝卜、白圆萝卜等原料批料加工,制成古老肉后,按规格要求真空小袋包装,入冷库贮藏.在其保质期内,速冻古老肉的色泽、理论指标、微生物指标等都符合要求.
- 王刘刘
- 红烧猪蹄膀软罐头生产技术
- 2006年
- 王刘刘罗莉萍
- 关键词：软罐头蹄膀生产技术红烧营养丰富皮肤细胞
- 告别校园 融入社会——论毕业生如何适应角色转换
- 2006年
- 毕业生告别校园走向社会,从学生到职员,角色发生重大转变。只有摆正心态,处理好方方面面的关系,成功地迈好第一步才能为将来的有为有位打下基础。
- 王刘刘罗莉萍
- 关键词：毕业生角色转换宽容自信
- 猕猴桃综合加工技术研究被引量：3
- 2000年
- 详细介绍了猕猴桃果汁、片、酱、脯等系列产品综合加工技术工艺流程、操作要点及主要技术指标，探讨了生产实践过程中所出现的质量问题及采取的相应措施。
- 王刘刘
- 关键词：猕猴桃果酱果片产品质量
- 论我国的饮食文化与旅游业发展被引量：8
- 2001年
- 中国的饮食文化博大精深,源远流长。民以食为天,旅以食为先。在“食、住、行、游、购、娱”的旅游六要素中,饮食居于首要地位。饮食文化地旅游业发展有潜在的促进功能,研究二者关系,采取措施,将会收到相得益彰之效果。
- 王刘刘
- 关键词：饮食文化旅游
- 西式火腿罐头中添加浓缩大豆蛋白工艺技术研究被引量：6
- 2006年
- 火腿罐头在加工工艺流程不变的情况下,添加1%的浓缩大豆蛋白粉,成品的感官、理化等技术指标均达到部颁标准,而且弹性、持水性、吸油性、切片性更佳。
- 王刘刘罗莉萍
- 关键词：火腿罐头营养价值
- 解决午餐肉常见质量问题的措施
- 2009年
- 午餐肉等肉糜制品，生产控制不当易产生胶冻脂肪析出、假胖、形态不良或表面发黄等质量问题。严格控制生产环节，可生产出高品质的午餐肉制品。1．胶冻析出。严格控制猪肉的新鲜度及解冻、排酸等加工过程中的温度变化。2．排酸。用鲜肉原料生产午餐肉时一定要经过预冷排酸，排酸工艺要求：温度2～6℃，时间12～24小时，空气相对湿度85％。
- 王刘刘汪颖达
- 关键词：午餐肉空气相对湿度温度变化肉糜制品生产环节
