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岑宁: 作品数：24 被引量：112H指数：7; 供职机构：扬州大学动物科学与技术学院更多>>; 发文基金：江苏高校优势学科建设工程项目国家现代蜂产业技术体系建设专项江苏省科技攻关计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

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粗木瓜蛋白酶对淘汰鸡嫩化作用的探讨被引量：1: 1991年; 本文研究了淘汰鸡宰前和宰后用粗木瓜蛋白酶处理后对肌肉嫩度和结构的影响。鸡肉制备样经剪切力的测定、电镜的观察SDS—PAGE,发现胶原纤维和肌原纤维都不同程度的发生了肿胀、溶解、分离等降解作用。在一定的条件下,肌肉嫩度的提高,是粗木瓜蛋白酶对胶原纤维和肌原纤维综合作用的结果。; 岑宁俞荣林石火英王勇; 关键词：木瓜蛋白酶嫩化 SDS-PAGE

营养鹅肝酱的制备试验被引量：6: 2007年; 　　本试验采用普通鹅肝作为主要材料,使用卵磷脂作为乳化剂,不仅可以很好地发挥其乳化效果,也在一定程度上,完善了酱的营养,食用后可以减少人体对胆固醇的吸收.同时,通过利用葵花油的富含丰富的亚油酸、VE、VA的特性,同样达到了鹅肥肝的富含不饱和脂肪酸的效果.利用普通鹅肝开发出和肥肝一样的既美味又营养的新型鹅肝酱,并又大大降低生产成本,这对整个动物产品和副产品加工的意义十分重大.……; 岑宁张苗苗印伯星陈曦李文艳周智慧; 关键词：鹅肝酱体质量磷脂酰胆碱葵花籽油葵花油营养

奶牛正常乳与隐性乳房炎乳中脂肪酸组成的比较研究被引量：8: 2011年; 旨在研究奶牛隐性乳房炎导致产奶量下降和乳成分的变化。使用气相色谱仪测定57头荷斯坦奶牛(其中32头患隐性乳房炎)乳中脂肪酸组分,比较正常乳和隐性乳房炎乳中脂肪酸的组分。结果表明:共检出21种脂肪酸,隐性乳房炎乳中棕榈油酸(C16∶1)的含量高于正常乳,其他20种脂肪酸均低于正常乳,其中有9种显著低于正常乳(P<0.05),2种极显著低于正常乳(P<0.01);隐性乳房炎降低了牛奶中脂肪酸的总含量及饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量;隐性乳房炎乳中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的百分比高于正常乳,多不饱和脂肪酸的百分比则低于正常乳。结果提示,隐性乳房炎影响奶牛脂肪酸合成过程,改变了脂肪酸的组分。; 常玲玲杨章平吴海涛陈莹施雪奎毛永江岑宁梁祥焕尹召华; 关键词：荷斯坦奶牛隐性乳房炎脂肪酸组分

醇提超临界蜂胶剩余物的性质及其微胶囊粉末的制备被引量：2: 2010年; 对超临界蜂胶的利用价值及其应用进行探讨。采用HPLC法、国家标准法对蜂胶黄酮种类、总黄酮含量和抗氧化能力进行测定,采用冷冻干燥法对剩余物进行包埋。结果表明:醇提超临界萃取蜂胶剩余物的总黄酮含量为118.798mg/kg,与醇提蜂胶接近;不同蜂胶品对油脂的过氧化保护作用的强弱顺序是醇提蜂胶>醇提超临界萃取蜂胶剩余物>超临界蜂胶,说明超临界蜂胶剩余物也有一定的抗氧化作用;包埋后制备出的微胶囊产品粉质细腻、质地疏松,包埋率可达到69.87%。; 吉挺李文艳岑宁吴宏安; 关键词：蜂胶总黄酮微胶囊

油菜蜜的微波加热及其品质特性研究被引量：2: 1997年; 为防止油菜蜜的结晶和发酵，采用微波加热技术对油菜蜜微波辐照时间与温度的关系进行了研究，求出其液体蜂蜜微波辐照时间与温度的关系符合Ｔ＝Ｔ０＋ｋτ，其中ｋ值反映了蜂蜜在微波场中的介电特性，ｋ值大，温升速率也大。微波加热对油菜蜜重要品质指标有影响，当加热至７０℃时，液体和结晶态蜂蜜的淀粉酶值分别平均下降４％，３２％左右，ｋ值大，酶值损失小。微波加热油菜蜜在３０℃、６０ｄ的贮藏中品质基本稳定，表明微波加热适用于油菜蜜的巴氏杀菌，其适宜加热温度为７２±２℃。; 岑宁谢继志黄双源; 关键词：微波蜂蜜

营养调味品鹅肝酱的研究被引量：5: 2008年; 试验以普通鲜鹅肝为主要原料,通过设置不同参数,研究卵磷脂、葵花油等营养调味品在该鹅肝酱中的营养作用,同时研究和冰水的不同添加量以及不同搅拌时间对鹅肝酱品质的影响,并最终研制了利用普通鹅肝生产出的营养型鹅肝酱的最佳配方。通过感官评价和正交实验分析最终得到鹅肝酱的最佳工艺配方为:搅拌时间10min,卵磷脂3%,冰水80mL,葵花油的用量为16g。对配制的鹅肝酱进行感官比较评价和低温贮藏试验,结果表明该鹅肝酱营养、美味以及质量均符合要求。; 张苗苗岑宁印伯星陈曦李文艳周智慧; 关键词：营养调味品鹅肝酱正交实验

中国荷斯坦牛乳中尿素氮变化规律的研究被引量：8: 2016年; 为探索荷斯坦牛乳中尿素氮(Milk Urea Nitrogen,MUN)含量变化规律,利用最小二乘法对江苏某大型奶牛场5008头中国荷斯坦奶牛2010年1月到2013年12月98 882条DHI测定日记录中的MUN含量进行了分析。研究表明:该牛场MUN含量为(12.30±0.01)mg/dL,不同年度、测试季节、产犊季节、泌乳月和胎次对MUN含量的影响均达到极显著水平(P<0.01)。其中2013年MUN含量显著高于其余三年;夏季测定的MUN含量较高,冬季较低;冬季产犊的奶牛乳中MUN含量显著高于其余三个季节,夏秋两季产犊的MUN含量最低;第7、8泌乳月的MUN含量最高,第1个泌乳月的MUN含量最低,且差异显著;各胎次间MUN含量差异显著,其中第三胎的MUN含量最高,第一胎最低。该结果可指导牧场重点关注夏冬两季、泌乳前期及冬季产犊奶牛乳中的MUN含量。此外,各胎次间乳中的MUN含量也应区别对待,并根据变化趋势合理调整奶牛日粮配方,以期提高牧场管理水平和经济效益。; 张慧敏王梦琦朱小瑞邢世宇王文强杨章平岑宁汤顺斌毛永江; 关键词：尿素氮泌乳月胎次

中外禽肉质量标准的比较研究(一): 2002年; 分析比较了国内外禽肉质量标准 ,主要就禽肉的农残、药物残留、微生物及重金属指标进行比较 ,从标准比较的角度探讨了面对农产品技术贸易壁垒 ,我国在禽肉质量标准化方面的现状及与国外相比存在的差距。并分析讨论我国加入WTO后。; 岑宁钱菊良; 关键词：禽肉技术贸易壁垒

高活性复合酶液嫩化风鹅肉效果研究被引量：1: 2010年; 采用木瓜蛋白酶、弹性蛋白酶、CaCl23种成分组成的复合酶液对鹅肉进行嫩化处理,测定处理前后鹅肉的肌肉剪切力、可溶性蛋白含量及肌原纤维小片化指数。正交试验结果表明,木瓜蛋白酶、弹性蛋白酶、CaCl2和嫩化时间,对鹅肉均有嫩化作用,其中以木瓜蛋白酶的嫩化作用最大。由极差分析得到复合酶液在风鹅加工中的最佳工艺参数为:木瓜蛋白酶浓度0.01%,弹性蛋白酶浓度0.005%,CaCl2溶液浓度0.15%,嫩化时间为18h。; 岑宁王升智高波赵铁民史仁波; 关键词：风鹅嫩化