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周俊梅

作品数：6 被引量：20H指数：3
供职机构：华南理工大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 3篇医药卫生

主题

  • 3篇营养
  • 3篇食品
  • 2篇保健
  • 1篇胆固醇
  • 1篇豆类
  • 1篇豆类食品
  • 1篇豆制品
  • 1篇学龄
  • 1篇学龄儿童
  • 1篇血胆固醇
  • 1篇营养素
  • 1篇营养状况
  • 1篇脂肪
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食脂肪
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇食品营养
  • 1篇食品营养学
  • 1篇凝胶
  • 1篇漂白

机构

  • 6篇华南理工大学
  • 1篇中山医科大学

作者

  • 6篇周俊梅
  • 1篇何志谦
  • 1篇宁正祥
  • 1篇苏宜香

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇营养学报
  • 1篇广州食品工业...
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇四川食品与发...

年份

  • 1篇1998
  • 3篇1997
  • 2篇1996
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
膳食脂肪对血胆固醇水平的影响被引量：1
1997年
膳食脂肪对血胆固醇水平的影响周俊梅膳食脂肪根据其脂肪酸碳链的饱和度分为饱和、单不饱和及多不饱和脂肪三种类型，通常这三种类型的脂肪以不同的比例混合出现于食物中。脂类食物可以它所含主要脂肪酸的类型来归类，例如黄油含４５％饱和脂肪酸、２７％单不饱和脂肪酸以...
周俊梅
关键词：膳食脂肪脂肪血胆固醇
豆类食品的新功能被引量：4
1997年
豆类是蛋白质的良好来源,富含维生素和矿物质,膳食纤维的含量也高,饱和脂肪的含量则低。除了这些营养功用,近年来新发现豆类食品能产生一些对健康有益的保健作用。
周俊梅
关键词：豆制品营养保健作用
微量元素硒的研究新进展被引量：2
1996年
周俊梅
关键词：食品营养学营养素微量元素硒
开心果漂白工艺研究被引量：4
1996年
坚果漂白是开心果整个加工过程的关键。本文分别从漂白剂的选择、漂白温度的控制、漂白时间的影响几方面探讨了开心果适宜的加工工艺流程及技术参数。选择ＮＧ漂白剂，开心果适宜的加工工艺流程为：漂白温度为８０～８５℃，搅拌浸润后漂白处理８～１５ｍｉｎ，然后用自来水漂洗至中性，加味精、食盐等进行调味，经离心沥水，５０℃烘干，最后分级包装。
宁正样周俊梅
关键词：开心果漂白
无花果属植物种子胶的制备及应用被引量：1
1997年
无花果属植物果实种子胶质的主要成分为半乳糖醛酸及其酯类衍生物，因其具有自动成胶特性而可提取制备种子胶．本文综述了无花果属植物种子胶的提取、特性及应用．对开发我国新的保健型食品添加剂具有重要意义．
周俊梅宁正祥
关键词：无花果属凝胶保健食品添加剂
对学龄儿童营养状况的宏观监测被引量：8
1998年
对学龄儿童营养状况的宏观监测ＴｈｅＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＭｏｎｉｔｏｒｉｎｇｉｎＥｌｅｍｅｎｔａｒｙＳｃｈｏｏｌｃｈｉｌｄｒｅｎ周俊梅何志谦１苏宜香１（华南理工大学食品工程系，广州５１０６４１）ＺｈｏｕＪｕｎｍｅｉ，ＨｅＺｈｉｑｉａｎ，ＳｕＹｉｘｉ...
周俊梅何志谦苏宜香
关键词：学龄儿童营养状况
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