吴骏
- 作品数:2 被引量:27H指数:2
- 供职机构:南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室更多>>
- 发文基金:江苏省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域:轻工技术与工程更多>>
- 苹果籽营养成分测定被引量:20
- 2004年
- 苹果籽经皮仁分离,已醚提取,对其出仁率、粗脂肪含量、脂肪酸组成、蛋白质含量和淀粉含量进行了测定。结果表明,苹果籽出仁率为69.36%,籽仁含油率为28.9%,其中主要脂肪酸油酸和亚油酸的含量分别为33.6%和55.5%。籽仁中含蛋白质和淀粉分别为48.72%和5.01%。甲醇提取物含量为10.4%,定性试验表明其中很可能含有酚性的还原物质和糖甙等物质。
- 洪庆慈汪海峰杨晓蓉吴骏左宜
- 关键词:苹果籽营养成分出仁率粗脂肪含量脂肪酸组成
- 发酵豆粕中异黄酮(FSMI)抗菌活性的研究被引量:7
- 2005年
- 研究了发酵豆粕中异黄酮(FSMI)对食品中常见污染菌的抗菌活性及热处理对其抗菌活性的影响。结果表明,FSMI具有较强的抗菌活性,对食品中常见的细菌和真菌的最低抑制浓度分别为0.24%和0.56%,优于豆粕中的异黄酮(SMI)和化学合成防腐剂苯甲酸钠;FSMI的抗菌活性具有热稳定性,能忍受高温短时的热处理。本研究为FSMI开发成多功能天然食品防腐剂提供了实验依据。
- 孙明周建新吴骏
- 关键词:抗菌活性热稳定性食品天然防腐剂