吴建中
- 作品数：10 被引量：95H指数：6
- 供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市科技兴农重点攻关项目上海市科学技术委员会资助项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程建筑科学更多>>
- 活双壳贝类净化人工环境优化设计与效应被引量：5
- 2007年
- 根据双壳贝类生态生理特性,创建由水质处理、O3—UV组合消毒、调温监控等循环水系统组成,有利于双壳贝类张壳、排泄、存活等生理活动,以及避免引起再污染的最佳净化环境,促进贝类净化进程,保证了净化贝类的质量安全;研制高效实用的双壳贝类净化浅水槽模式。结果表明,毛蚶仅在30h内就达到欧盟规定的净化标准,存活率达91%,快速有效。
- 张饮江徐文达周培根沈和定吴建中王艳
- 关键词：人工环境粪大肠杆菌
- 海水净化研究被引量：2
- 2004年
- UV、O3、O3-UV三种净化法中，O3-UV的臭氧组合法(AOPS)灭菌效力最高。O3-UV的臭氧组合法净化人工海水1hr后使粪大肠杆菌数由9×10^6个／100ml降低至0，O3则需2hr降低至0。
- 王艳周培根辛羚徐文达张饮江吴建中沈和定刘文杰
- 关键词：紫外线臭氧粪大肠杆菌海水养殖水质调控消毒
- 毛蚶对单胞藻的滤除率、选择性和消化状况被引量：16
- 2006年
- 测定了不同水温下毛蚶对5种单胞藻的滤除率、选择性和表观消化状况，结果表明，在16℃～24℃的水温范围内，毛蚶对海洋小球藻的滤除率逐步升高，24℃时的最大滤除率为1．8494（mL／ind·min），24℃～26℃时的滤除率逐步下降。22℃为毛蚶对微绿球藻、球等鞭金藻3011和三角褐指藻的最佳滤食温度，最大滤除率分别为1．1424、3．8045和4．4304。水温8℃～24℃之间，毛蚶对巴夫藻的滤除率变化不明显，平均滤除率为2．7972。毛蚶不仅对不同大小、形状的藻类具有选择性，而且对大小、形状相似的藻类也具有明显的选择性。水温22℃下，毛蚶对5种单胞藻的表观消化状况不同。贝类对其滤除率大、消化状况差的藻类在促进贝类净化进程中有良好的应用参考价值。
- 沈和定张饮江卢华春周培根吴建中
- 关键词：毛蚶单细胞藻类水温选择性
- 双壳贝类的净化技术(一)被引量：13
- 2001年
- 沈和定张饮江吴建中周培根缪松吴稼乐
- 关键词：双壳贝类养殖环境
- 冷冻鱼糜生产工艺的改进被引量：4
- 2000年
- 鱼糜生产旧工艺中漂洗槽的连续漂洗和回旋筛的预脱水将会流失掉大量的水溶性蛋白质和固形物，新工艺采用管道化一次漂洗的方法，并用倾析式离心机代替传统工艺中回旋筛进行预脱水，使固形物的回收率提高了１７％ 左右，从而使鱼糜的产量提高了１０％ 之多，而鱼糜制品的凝胶强度与二次漂洗鱼糜基本相同，比三次漂洗略低，白度则比三次漂洗鱼糜略低。
- 汪之和吴建中
- 关键词：冷冻鱼糜固形物凝胶强度白度漂洗
- 不同CO_2气调包装对冷藏青鱼块质量的影响被引量：34
- 2003年
- 研究了用高阻透性薄膜的空气和气调包装的新鲜青鱼块在冷藏(4±2℃)下的质量。通过感官性状、需氧菌数、大肠菌群、pH值、总挥发性盐基氮量、K值、液汁流失量等各项指标的测定来评价不同CO2比例气调包装的青鱼块的贮藏效果。实验结果表明,气调包装通过延长细菌生长阶段中的滞后期和传代时间,从而抑制产品中细菌的增加,延缓TVB N值的增加,防止青鱼块的腐败变质,有效延长产品的货架期。在贮藏初期气调包装的青鱼块中的K值上升较慢,具有一定的保鲜效果。但是也发现在贮藏后期气调包装引起产品的pH值再次下降,导致液汁流失量的增加。
- 陈椒周培根吴建中徐文达
- 关键词：影响因素
- 臭氧—紫外组合法净化贝类研究被引量：16
- 2004年
- UV、O3 、O3 UV 3种净化法中 ,O3 UV组合法 (AOPs)灭菌效力最高 ,其灭菌效率分别是UV法及O3 法的 4倍。O3 UV的臭氧组合法净化毛蚶 8h后使粪大肠杆菌数由 4× 10 5降低至 7× 10 3个 10 0 g贝肉 ,30h后则降低至 2 5× 10 2 个 10 0 g贝肉 ,杀菌率达到 99 93%。
- 王艳周培根徐文达张饮江沈和定吴建中
- 关键词：臭氧紫外线贝类粪大肠杆菌
- 贝类净化技术的初步研究被引量：9
- 2004年
- 王艳周培根徐文达张饮江沈和定吴建中辛羚
- 关键词：贝类水质净化技术臭氧海水淡化紫外线
- 二氧化氯在海洋馆水处理中的应用研究被引量：2
- 2001年
- 应用二氧化氯代替次氯酸钠进行消毒杀菌试验 ,找出了二氧化氯的最佳投量。研究结果表明 :在人造海水维生系统的水体中 ,二氧化氯浓度维持在 0 .0 3～ 0 .0 5mg/ L,能有效改善水质和预防海洋动物疾病 ,且不伤害维生系统的功能 ,是一种优良的替代消毒剂。
- 张饮江吴建中沈和定郭熹微蔡明利李智
- 关键词：二氧化氯海洋水族馆海洋生物杀菌水处理
- 双壳贝类的净化技术(二)被引量：11
- 2001年
- 沈和定张饮江吴建中周培根缪松吴稼乐
- 关键词：双壳贝类净化技术杀菌剂
