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史戈峰

作品数：2 被引量：18H指数：1
供职机构：中国食品发酵工业研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇酿酒
  • 2篇酿酒酵母
  • 2篇酵母
  • 2篇酒精
  • 2篇酒精发酵
  • 2篇发酵
  • 1篇发酵过程

机构

  • 2篇中国食品发酵...

作者

  • 2篇史戈峰
  • 2篇莫湘筠

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 2篇1999
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酵母酒精发酵性能及海藻糖代谢被引量：1
1999年
研究了酒精发酵过程中酵母细胞内海藻糖的代谢。结果表明,酵母细胞内海藻糖的累积与良好的酒精发酵性能、较高的细胞存活率相关联,说明海藻糖对酵母细胞所表现的渗透压和乙醇的忍耐性具有重要作用。在试验中对酿酒酵母细胞内海藻糖在整个酒精发酵过程中的生物功能作了简要的评价。
史戈峰莫湘筠
关键词：酿酒酵母酒精发酵
酒精发酵过程中酿酒酵母海藻糖代谢的研究被引量：17
1999年
研究了酿酒酵母在酒精发酵过程中酵母细胞内海藻糖的代谢。结果表明海藻糖的代谢受几种因素如底物浓度、发酵温度以及其他条件的调节与控制。在试验中对酿酒酵母细胞内海藻糖在整个酒精发酵过程中的生物功能作了简要的评价。
史戈峰莫湘筠
关键词：酿酒酵母酒精发酵
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共1页<1>
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