卢秀花
- 作品数：4 被引量：21H指数：2
- 供职机构：延边大学农学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 宰前碳酸水处理对猪肉品质的影响被引量：2
- 2012年
- 试验通过对生猪宰前禁食期间饮用不同时间的碳酸水,研究碳酸水处理对宰后猪肉品质的影响。结果表明:通过宰前禁食期间碳酸水处理,对猪宰后不同时间测定的pH值都具有显著影响(P<0.05),且宰前饮用120min碳酸水时最终pH值有所偏高;禁食期间饮用碳酸水对宰后猪肉的色泽和持水力、剪切力值无显著影响(P>0.05),但对宰后猪肉的蒸煮损失均有显著影响(P<0.05),其试验组相比宰前饮用60min碳酸水时宰后猪肉的蒸煮损失最小,因此,宰前禁食期间饮用60min碳酸水时,猪肉品质最佳。
- 卢秀花严昌国崔福顺姜成哲崔明勋李官浩
- 关键词：宰前处理猪肉品质
- 两种天然防腐剂对延边黄牛肉保鲜效果的影响被引量：15
- 2010年
- 食品防腐剂是防止因微生物的作用引起食品腐败变质,延长食品保存期的一种食品添加剂。以壳聚糖和茶多酚为天然防腐剂,各配置了1%壳聚糖、1%茶多酚及1%壳聚糖和1%茶多酚的混合防腐剂等,研究各类防腐剂对延边黄牛里脊肉的保鲜效果,对微生物、感官和理化指标进行检测。结果显示,使用防腐剂的肉样防腐效果明显地优于对照组,对照组的肉样可以贮存6～8 d,茶多酚处理的肉样可以贮存10～11 d,壳聚糖处理的肉样可以贮存11～12 d,复合防腐剂处理的肉样可以贮存12～13 d。
- 卢秀花宋海燕南京熙严昌国王海丽李官浩
- 关键词：壳聚糖茶多酚保鲜
- 宰前饮用活性碳酸水对猪肉品质的影响
- 本试验以170日龄生猪为研究对象，采用生猪宰前处理期间饮用不同时间的活性碳酸水，对宰后的肉质指标和血液指标进行测定与分析，旨在研究宰前饮用活性碳酸水对宰后猪肉品质的影响，为生猪宰前管理技术发展奠定一定的基础、同时也为其它...
- 卢秀花
- 关键词：宰前处理猪肉品质血液指标
- 文献传递
- 深海明太鱼油中脂肪酸含量的测定被引量：4
- 2011年
- 以正己烷为提取剂,采用超声法提取深海明太鱼油,经KOH-甲醇甲酯化处理后,利用气象色谱法对其脂肪酸进行分析,实现了深海明太鱼中脂肪酸的外标法定量。结果表明:深海明太鱼主要含有C14-C22的脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量占59.61%(峰面积百分比,下同),特别是具有重要生理作用的多不饱和脂肪酸,如C20:5(5,8,11,14,17-二十碳五烯酸,EPA,14.58%),C22:6(2,5,8,11,14,17-二十二碳六烯酸,DHA,10.63%)。
- 南京熙王海丽刘畅郑昌吉王妍金炯国卢秀花李官浩
- 关键词：毛细管气相色谱脂肪酸
