于笛
- 作品数：45 被引量：167H指数：8
- 供职机构：辽宁省海洋水产科学研究院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
- 超声微波协同萃取紫丁香叶总黄酮工艺及其稳定性研究被引量：14
- 2018年
- 采用响应面法优化紫丁香叶总黄酮的超声微波协同提取工艺,并研究其稳定性。在单因素的试验基础上,应用Box-Behnken试验设计和响应面分析法,研究超声微波时间、乙醇浓度、料液比、微波功率对紫丁香叶总黄酮提取量的影响,建立试验工艺参数与提取量之间的数学模型,确立最佳提取工艺;并通过测定温度、光照和食品添加剂对黄酮提取液吸光度值的影响,研究其稳定性。研究结果表明:超声微波协同萃取紫丁香叶总黄酮的最佳工艺参数为:超声微波时间为1.01 h,乙醇浓度为82%,料液比为1∶16 g/mL,微波功率为560 W,超声功率为300 W,此时提取量为70.62 mg/g;紫丁香叶黄酮在60℃下、避光和氯化钠、蔗糖及葡萄糖的环境中稳定性良好,高温、光照、紫外线、维生素C和柠檬酸对其具有一定的破坏作用,故紫丁香叶黄酮应在加工和储藏过程中避免高温、紫外光照射及与维生素C和柠檬酸同时加工。
- 周伟于笛迟治平马萍郭增旺宋洋张丽萍
- 关键词：紫丁香叶黄酮稳定性
- 双酶分段水解制备燕麦麸蛋白肽工艺优化及抗炎活性研究被引量：3
- 2018年
- 建立燕麦麸蛋白双酶分段水解的最佳工艺条件,并初步从细胞水平探究其水解产物的抗炎活性。采用燕麦麸蛋白为原料,以水解度为测定指标,通过单因素结合正交试验优化水解工艺。在最佳工艺条件基础上,采用WST-1法检测细胞增殖,ELISA法检测细胞因子的分泌量。结果发现:在胰蛋白酶添加量7%、pH10、温度50℃、时间4.5 h;碱性蛋白酶添加量11%、pH 9、温度50℃、时间2.5 h的工艺条件下,水解度达到43.62%。在50~200μg/mL范围内,燕麦麸皮肽对LPS诱导的细胞增殖具有抑制作用,能降低胞外促炎性因子IL-1α和IL-6的分泌水平,且呈现量效关系,这表明双酶水解工艺可以显著提高燕麦麸皮肽的水解度,并且水解得到的燕麦麸皮肽具有一定的抗炎活性。
- 于笛周伟马萍迟治平郭增旺张丽萍
- 关键词：双酶水解水解抗炎活性
- 梨小豆蛋白功能特性及消化特性的研究被引量：5
- 2018年
- 以梨小豆为原料,采用碱提酸沉法提取其蛋白质,探究pH、温度、离子强度对梨小豆蛋白功能特性(溶解性、乳化性、乳化稳定性、起泡性、起泡稳定性)的影响,并通过体外模拟消化实验研究其消化特性。结果表明:pH、温度和离子强度对梨小豆蛋白功能特性均有一定影响,在pH>5的碱性条件、较低的温度和NaCl浓度环境下均能提高梨小豆蛋白的功能特性,且当加工条件分别处于pH为10,温度为40℃,NaCl浓度为0.4%时,梨小豆蛋白具有较佳的溶解特性、乳化特性和起泡特性;与其他谷类蛋白相比,梨小豆蛋白的溶解性(85.59%)高于芸豆蛋白和绿豆蛋白,乳化性(15.88 mL/g)高于其他谷类蛋白,乳化稳定性(76.24%)高于大豆蛋白和荞麦蛋白,起泡性(73.67%)高于绿豆蛋白和荞麦蛋白,起泡稳定性(83.48%)高于大豆蛋白,与芸豆蛋白接近;在胃液和肠液消化作用下,梨小豆蛋白含量均呈现下降趋势,而游离氨基含量呈现上升趋势且较消化之前分别提高了1.73倍和1.03倍。这说明梨小豆蛋白具有极佳的加工特性和消化特性。
- 周伟于笛迟志平郭增旺董传志张丽萍
- 关键词：PH温度离子强度功能性质
- 水产动物自溶研究进展被引量：5
- 2015年
- 水产动物资源由于水分含量大、自身酶系非常丰富,极易发生自溶,给其储藏、运输和加工过程带来很大不便,是制约水产加工业快速发展的重要瓶颈。本文重点从自溶影响因素、自溶过程生化变化、自溶机理和自溶技术应用四个方面对水产动物自溶的研究现状进行综述,并对未来的发展趋势和研究方向进行了展望,旨在为水产动物自溶的进一步研究提供理论参考。
- 郑杰宋志远于笛陈冲袁成玉金文刚
- 关键词：水产动物自溶内源酶
- 不同规格虾夷扇贝捕后耐干露特性比较被引量：12
- 2019年
- 为探究商品虾夷扇贝规格与其活品耐藏特性之间的关联,对春季上市虾夷扇贝的规格及质量进行分组,再将各组置于4 ℃下湿布覆盖进行3 d冷却干露贮藏,分别于0、1、2 d和3 d采样进行生化代谢指标分析。试验结果显示,市售春季虾夷扇贝依据壳长大致可分成(105.8±1.5) mm、(98.4± 2.3 ) mm及(90.5±1.7) mm 3个规格组,各规格单贝质量相差20~30 g;(98.4±2.3) mm组扇贝的肥满度及闭壳肌出成率较其他两组高,(90.5±1.7) mm组三磷酸腺苷初始含量最高,表明其捕后胁迫耐力好于较大规格扇贝,(90.5±1.7) mm组扇贝同样表现出更好的耐干露特性,干露3 d 三磷酸腺苷含量和核苷酸能荷均明显优于其他两组;糖原含量各组无明显差异。此外,各组扇贝冷却干露2 d后存活率均为100%,干露至第3 d各组开始出现死亡,其中(90.5±1.7) mm组扇贝耐干露特性最好;各组闭壳肌pH与体腔液pH差异不显著;氨基酸分析结果发现,甘氨酸和精氨酸是扇贝闭壳肌游离氨基酸中含量最丰富的氨基酸,其余游离氨基酸变化趋势不明显;体腔液含氮物中,氨含量较高,其余氨基酸含量均较低并在干露期间无明显变化趋势。
- 李亚烜闫丽新于笛田元勇刘俊荣
- 关键词：虾夷扇贝生化代谢
- 海蜇生殖腺酶解物抗氧化活性的研究被引量：9
- 2014年
- 为提高海蜇的综合利用率,利用木瓜蛋白酶酶解技术制备海蜇生殖腺酶解物。分析酶解物的氨基酸组成,并通过体外化学模拟体系评价酶解物与Fe2+螯合前后的抗氧化活性。试验结果表明,海蜇生殖腺酶解物含有17种氨基酸,具有一定的Fe2+螯合能力和DPPH·清除能力,其螯合率和清除率达到50%时的质量浓度分别为1.73mg/mL和22.20mg/mL。同时,具有一定的还原能力,其在700nm处吸光值达到0.5时的质量浓度为17.61mg/mL。海蜇生殖腺酶解物与Fe2+螯合后,抗氧化能力显著增强,DPPH·清除率达到50%和在700nm处吸光值达到0.5时的质量浓度分别为0.15mg/mL和0.86mg/mL。
- 郑杰于笛陈冲袁成玉
- 关键词：海蜇生殖腺酶解抗氧化活性螯合
- 绿豆肽对脂多糖诱导急性肺损伤小鼠肺组织的保护作用被引量：7
- 2020年
- 为评价绿豆肽(mung bean protein hydrolysate,MBPH)在机体中的抗炎作用,采用鼻腔滴注脂多糖法构建急性肺损伤小鼠模型,通过小鼠肺组织病理学变化、肺组织湿干质量比、髓过氧化物酶(myeloperoxidase,MPO)活力、细胞因子表达量、肺泡灌洗液(bronchoalveolar lavage fluid,BALF)的蛋白质量浓度和中性粒细胞数等指标评价MBPH的抗炎作用。结果表明:MBPH能缓解肺组织的损伤,改善模型组肺组织的状态,且MBPH呈剂量依赖性的方式降低肺组织湿/干质量比及其MPO活力,降低BALF的蛋白质量浓度、促炎性细胞因子的含量和中性粒细胞的数目;高剂量MBPH组与5 mg/(kg mb·d)地塞米松组对于急性肺损伤小鼠的抗炎效果相近。结论:MBPH具有抗炎作用,其抗炎作用可能是通过减轻肺水肿和肺微血管渗漏、改善肺组织的病理学变化、减少BALF中中性粒细胞浸润及抑制炎性细胞分泌细胞因子来发挥其对急性肺损伤的保护作用。
- 刁静静刁静静李朝阳于笛于笛左锋
- 关键词：脂多糖急性肺损伤
- 不同泡发方式对海参品质特性的影响被引量：5
- 2023年
- 本论文通过分析不同泡发方式对海参泡发倍数、总糖、蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、热力学和质构的变化规律,研究干海参6种不同泡发方式对品质特性的影响。结果表明:常压煮制和高温高压处理组海参的泡发倍数较高,其中121℃、10 min处理组泡发倍数达到14.87倍;高压和微波处理组海参总糖和胶原蛋白相对含量较低;121℃高压处理组海参中天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸的相对含量下降了25%以上,但苯丙氨酸和必需氨基酸含量最高,且EAA/TAA的比值也明显高于其他5组;不同泡发方式海参的硬度、粘附性、内聚性、弹性、胶黏性和咀嚼性有明显差异(P<0.05),高压条件下,处理温度对海参质构特性的影响显著(P<0.05)。
- 汪子涵安俊文郑杰于笛傅志宇杨芯蕊方梓蓥宋志远
- 关键词：干海参泡发营养成分质构特性
- 菲律宾蛤仔外套膜液含氮物分布特性及贮藏变化
- 2018年
- 以活品菲律宾蛤仔外套膜液为研究对象,对外套膜液含氮物以及在活品贮藏过程中的变化进行了分析。鲜活原料分为四个处理组,即对照组、15℃室温下的湿藏与干藏组、及4℃冷却干藏组。结果显示,外套膜液水分含量高达95%以上;干物质中主要由灰分、蛋白及多糖组成,含量分别为69.41%、15.82%及15.11%;外套膜液抽提氮占总氮70%。与原料组相比,三个贮藏组的总氮、抽提氮、游离氨基酸和总糖有明显升高趋势,总体而言,干藏比湿藏高,冷却干藏比室温干藏高。游离氨基酸分析结果显示,不同贮藏组的各个氨基酸虽存在明显差异,具有呈味功能的谷氨酸、甘氨酸、精氨酸均占总FAA的50%以上; 7种必需氨基酸包括苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸及赖氨酸均有检测,其中赖氨酸含量最高。蛋白态氮的氨基酸组成分析表明,各个贮藏组苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸及赖氨酸等必需氨基酸含量占总氨基酸的比值在25%~37%。总之,不同的贮藏处置对菲律宾蛤仔含氮物分布均有影响,其中冷却干藏的影响最大。菲律宾蛤仔外套膜液富含蛋白与多糖,其富含呈味FAA及氨基酸的特点,为开发具有营养功能的海鲜调味料提供参考。
- 张晴冷寒冰徐美禄周晏琳于笛田元勇刘俊荣
- 关键词：菲律宾蛤仔非蛋白氮
- 秘鲁鱿鱼不同组织营养成分分析与评价被引量：9
- 2021年
- 为实现秘鲁鱿鱼资源的高值化利用,分析秘鲁鱿鱼不同组织(头部、肌肉、内脏、眼部和颈部)的基本营养组成、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素含量,比较其不同组织的营养特性。结果表明,秘鲁鱿鱼不同组织之间营养组成存在显著差异。不同组织水分含量均在75%以上,眼部水分含量最高(84.85%);肌肉的粗蛋白含量最高(18.21%)且粗脂肪含量最低(0.33%);内脏的粗脂肪(2.75%)和总糖(0.60%)含量均显著高于其它组织。所有组织均含有18种氨基酸,且不同组织的必需氨基酸含量占比均大于36%。每种必需氨基酸的氨基酸评分(amino acid score,AAS)大多数在0.60以上,化学评分(chemical score,CS)大多数低于鸡蛋蛋白模式。不同组织分别检测出8种~11种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量均大于64%,眼部的多不饱和脂肪酸含量最高(76.30%),肌肉组织的二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)含量最高(46.83%),颈部的二十碳五烯酸(eicosapentaenoic Acid,EPA)和DHA占比最高(61.49%)。所有组织中常量元素K、Na和P含量最为丰富,内脏中Mg、Ca、Cu、Fe、Zn、Mn、Se的含量远高于其它组织。
- 于笛傅志宇郑杰陈冲王军王庆志宋志远王志松
- 关键词：秘鲁鱿鱼氨基酸脂肪酸矿物质元素
