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西北农林科技大学理学院生物物理研究所

作品数：21 被引量：82H指数：5
相关作者：贾明明吴敏肖启李桂霞高伟伟更多>>
相关机构：吉林大学化学学院超分子结构与材料国家重点实验室中南大学湘雅医学院公共卫生学院中南大学湘雅医学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金国家重点实验室开放基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学文化科学更多>>

合作机构

文献类型

  • 19篇期刊文章
  • 2篇会议论文

领域

  • 11篇轻工技术与工...
  • 6篇生物学
  • 3篇农业科学
  • 2篇文化科学

主题

  • 7篇原子力显微镜
  • 7篇超微
  • 7篇超微结构
  • 3篇蛋白
  • 3篇蛋白粉
  • 3篇血浆蛋白粉
  • 3篇生物力学
  • 2篇冻藏
  • 2篇原纤维
  • 2篇生物大分子
  • 2篇生物类
  • 2篇生物类专业
  • 2篇生物物理
  • 2篇线粒体
  • 2篇灰分
  • 2篇肌原纤维
  • 2篇肌原纤维蛋白
  • 2篇鸡爪
  • 2篇胶原纤维
  • 2篇产品品质

机构

  • 21篇西北农林科技...
  • 8篇中国农业科学...
  • 3篇吉林大学
  • 3篇中南大学

作者

  • 12篇朱杰
  • 7篇张德权
  • 7篇王国栋
  • 4篇李铮
  • 4篇宋璇
  • 4篇王文婷
  • 3篇李欣
  • 3篇郭连红
  • 3篇吴立国
  • 3篇侯成立
  • 2篇王霖
  • 2篇张诗音
  • 1篇李霞
  • 1篇樊彬彬
  • 1篇杨运经
  • 1篇欧阳五庆
  • 1篇解迎革
  • 1篇王振宇
  • 1篇吴艳萍
  • 1篇陈莹莹

传媒

  • 4篇食品科学
  • 2篇医用生物力学
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品科技
  • 2篇动物医学进展
  • 2篇肉类研究
  • 2篇实验室科学
  • 1篇土壤
  • 1篇西北农业学报
  • 1篇生命科学仪器

年份

  • 1篇2022
  • 2篇2019
  • 1篇2018
  • 5篇2017
  • 1篇2016
  • 2篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2013
  • 4篇2012
  • 2篇2011
共 21 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
宰后僵直及成熟过程中羊背最长肌理化性质的变化被引量：26
2017年
动物宰后从肌肉到肉品经过僵直、成熟等一系列复杂的生理生化反应。僵直及成熟过程的研究可为肉品质改善及肉制品加工提供理论依据。选取杂交公羊(小尾寒羊×北京本地羊)双侧背最长肌在4℃成熟0.5、2.0、6.0、12.0、24.0、48.0、72.0、120.0、168.0 h,测定不同时间的pH值、剪切力、肌节长度、ATP含量、肌原纤维小片化指数(myofibril fragmentation index,MFI)、钙蛋白酶活力。结果表明:宰后成熟过程中,pH值先下降后逐渐趋于稳定,从第24小时后变化不显著(P>0.05);剪切力先上升后下降,在第24小时达到最大值;肌节长度在宰后先缩短后逐渐变长,且在第48小时缩至最短;ATP含量先上升后下降,48 h后趋于稳定;μ-钙蛋白酶80 kD大亚基在宰后24 h基本降解完全,其降解的78 kD大亚基在第48小时降解完全;肌间线蛋白和肌钙蛋白T作为μ-钙蛋白酶的降解底物,在成熟过程中发生降解,第168小时几乎观察不到完整的蛋白条带;随着宰后时间的延长,羊背最长肌从第2小时开始僵直,到第24小时程度达到最大,从第48小时开始解僵,解僵后肉的嫩度逐渐改善。
李桂霞李桂霞李欣李铮朱杰张德权
关键词：僵直嫩度
基于原子力显微镜技术研究不同激活态下肌节超微结构与压弹性
2012年
目的搭建研究不同激活态下昆虫飞行肌纤维的超微结构与力学特性的系统,并以此开展近生理环境下的心肌生物力学研究,进而推动对心肌结构、力学特征和生理功能间关系的认识,为心肌病的基础研究和临床治疗提供更多的线索。方法采用轻敲模式的原子力显微镜技术研究僵直态、松弛态和活化态下昆虫飞行肌肌原纤维的超微精细结构;采用纳米压痕技术研究不同生理状态下肌纤维的定点弹性特性。结果肌原纤维在僵直态、松弛态和3种活化态的肌节长度分别为:(2.10±0.05)(、3.10±0.10)(、2.50±0.15)μm(2 mmol/L Ca2+)(,2.60±0.25)μm(5 mmol/L Ca2+)和(2.55±0.15)μm(10 mmol/L Ca2+),A带长度始终保持在1.50μm左右,而I带的长度则有较大的变化(0.7～1.6μm);力学实验发现,在同一生理状态,肌原纤维的弹性参数的大小满足Z线>M线>重叠区>I带;在不同活化状态下,钙离子浓度变化对Z线、M线和I带的压弹性影响的程度很接近。结论 5 mmol/L的Ca2+浓度是合适的肌纤维活化浓度,肌节长度的分布符合肌动蛋白与肌球蛋白在重叠区相对滑移的力学和空间结构模型;AFM是肌纤维超微结构与力学特性高分辨研究的潜力工具。
朱杰郭连红
关键词：超微结构原子力显微镜力学特性生物力学
极限pH对羊肉宰后成熟过程中肌原纤维蛋白特型的影响被引量：4
2019年
为了研究羊肉宰后成熟过程中极限pH对肌原纤维蛋白特型即肌联蛋白、伴肌动蛋白、肌间线蛋白和肌钙蛋白-T降解及肌原纤维小片化指数的影响。本文选取50只羊的右侧背最长肌,贮存于4℃条件下,在宰后时间点分别为1 h、1、2、3、5 d和7 d时,测定其pH。按照宰后2 d的pH将肉样分成三组:高极限pH组(5.72±0.03),中极限pH组(5.54±0.01)和低极限pH组(5.40±0.02)。在每个宰后时间点,测定肌联蛋白、伴肌动蛋白、肌间线蛋白、肌钙蛋白-T降解程度和肌原纤维小片化指数(MFI)。结果表明:肌联蛋白在高极限pH组中宰后1 d开始降解;在宰后1 d时,高极限pH组肌间线蛋白相对灰度值显著低于中极限pH组和低极限p H组(p <0.05);肌钙蛋白-T在高极限pH组中,宰后1 d已出现降解条带。而伴肌动蛋白在中极限pH组中降解较快,在宰后1 d开始降解。另外在宰后1、2、3、5、7 d时,高极限pH组和中极限pH组的肌原纤维小片化指数显著高于低极限pH组的肌原纤维小片化指数(p <0.05)。极限pH通过影响这些肌原纤维蛋白降解来促进宰后肌肉成熟过程并且肌联蛋白、肌间线蛋白和肌钙蛋白-T的降解,加快了宰后前期嫩化过程。这为揭示宰后肉嫩度形成机理提供理论基础。
王颖李欣李铮朱杰张社奇张德权
关键词：肌钙蛋白-T肌原纤维小片化指数
低灰分血浆蛋白粉制备工艺优化被引量：2
2017年
为有效利用动物血液,优化血浆蛋白粉的制备工艺,本文从分离、浓缩与喷雾干燥工艺出发,探讨了不同的离心转速和离心时间对血浆蛋白总浓度、血红蛋白残留量及收集率的影响,不同的超滤压力、p H对血浆蛋白粉水分、粗蛋白及灰分含量的影响,不同的进口温度和进料速率对血浆蛋白粉水分含量、粗蛋白、提取率及氮溶解指数的影响。结果表明:最佳离心条件为离心转速5000 r/min,离心时间10 min;最佳超滤条件为超滤压力0.6 MPa,血浆液p H为9;最佳喷雾干燥工艺为进口温度150℃,进料速率0.178 m L/s。经本工艺优化,血浆蛋白粉的灰分降至6%左右。本研究结果可为低灰分血浆蛋白粉生产与制备工艺的改进提供基础数据和参考。
王文婷侯成立宋璇吴立国朱杰张德权
关键词：血浆蛋白粉喷雾干燥灰分
生物物理课题引入生物类专业大学物理创新实验体系初探被引量：1
2012年
传统的大学物理实验课程内容与生物类专业课程间缺乏联系,很难激发生物类专业学生的实践兴趣,难以培养学生的科研动手和自主创新能力。如将生物物理课题引入大学物理创新实验体系,可让生物类专业学生充分认识到物理学和生物学的紧密联系,从而激发学生学习物理的兴趣和热情,提高教学质量。
朱杰杨运经贾根良吴艳萍樊彬彬陈莹莹王国栋
关键词：生物物理学生物类专业大学物理实验
原子力显微镜在细胞与生物大分子超微结构和力学研究中的应用被引量：5
2012年
作为微纳米科学理论与技术迅猛发展的代表,原子力显微镜(atomic force microscopy,AFM)在其25年的发展过程中极大地推进了生物学在微纳米尺度上的拓展,为微纳米生物学的诞生与发展提供了重要技术手段。本文在介绍AFM基本原理和检测模式的基础上,结合作者在该领域的研究成果和工作经验,从生物结构与形态学研究、表面物化性质表征、生物大分子的力学操纵三方面综述了AFM在细胞与生物大分子超微结构与生物力学特性研究中的具体应用,并重点探讨了AFM在细胞与生物大分子科学研究中亟待改进和解决的科学与技术问题,提出了一些探讨性的见解和建议。
朱杰郭连红王国栋欧阳五庆
关键词：原子力显微镜超微结构物化特性生物力学
钙离子与氧自由基诱导损伤猪心肌细胞线粒体超微结构观察被引量：6
2014年
为探索Ca2+与氧自由基对离体线粒体的损伤机制,采用不同浓度的CaCl2和H2O2诱导猪心线粒体损伤后,通过对线粒体内部超微结构的透射电子显微镜检测以及外部形态的原子力显微镜扫描来确定Ca2+和氧自由基对离体猪心线粒体的损伤作用。结果可知,在一定浓度范围内,线粒体的损伤程度与CaCl2和H2O2的损伤浓度呈正相关。不同浓度Ca2+和氧自由基可以不同程度的引起线粒体嵴分裂,线粒体膜的塌陷、破坏,基质的变化,差异明显。本试验通过透射电子显微镜和原子力显微镜对线粒体的观察可以得出线粒体被破坏过程中的各部分的超微结构变化的5阶段模型,为之后各类线粒体损伤保护试验提供依据。
吴敏朱杰贾明明王国栋
关键词：线粒体损伤氧自由基CA^2+
金属阳离子影响卵磷脂-胆固醇脂质体结构稳定性的形态学分析被引量：2
2014年
以胆固醇和卵磷脂二元脂质体为研究模型,采用原子力显微镜显微技术,结合基本的热力学、静电力学与胶体科学原理,从微观成像的结果追溯和推测更微观层面上的作用机制,对金属阳离子对脂质体结构稳定性形态学特征进行了初步分析。研究发现,胆固醇的含量对脂膜的流动性和稳定性有着明显的影响,而金属阳离子可与磷脂分子极性头基发生作用,从而影响到脂质体的组装能力以及脂质体胶体系统的热力学稳定性。
张诗音肖启寇贝贝朱杰王国栋
关键词：脂质体阳离子原子力显微镜
加热和冻藏对鸡爪胶原纤维超微结构的影响被引量：1
2015年
研究不同温度和时间条件处理对鸡爪筋胶原纤维超微结构的影响。加热组将新鲜鸡爪筋剪碎匀浆后分别在50、60、70℃条件下水浴加热10、20、30 min;冻藏组将新鲜鸡爪筋分别在-20、-80℃条件下冻藏5、10、15 d,通过对处理后的样品采用原子力显微镜扫描成像的方法研究鸡爪筋在不同温度及时间处理后的胶原纤维周期长度和粗糙度的变化。结果表明:胶原纤维周期长度随加热温度升高、加热时间增长而变短,随冻藏温度降低,冻藏时间的延长而变长,其中760、-20℃变化最典型。60℃时,当加热时间由10min增至30min,周期长度由(72.20±2.58)nm减至(71.00±1.78)nm;-20℃时,当冻藏时长由5 d增至15 d,周期长度由(69.70±2.60)nm增至(73.00±2.90)nm。冻藏时间增加,鸡爪筋胶原纤维表面的粗糙度增加;加热时间增加,50℃加热时,鸡爪筋胶原纤维的粗糙度先增后减;60℃加热则与之相反。
高伟伟霍香如李桂霞韦永可朱杰
关键词：原子力显微镜冻藏鸡爪胶原纤维超微结构
葡萄糖对冷冻干燥血红蛋白色素稳定性的影响被引量：2
2017年
以猪血红蛋白为研究对象,研究添加5 g/100 m L的葡萄糖对冷冻干燥血红蛋白色差值和水分含量的影响,分析不同p H值、温度和NaCl浓度对血红蛋白色素稳定性的影响。结果表明:添加葡萄糖能够显著提高血红蛋白的亮度L*值和红绿度a*值,并且降低高铁血红蛋白含量(P<0.05);添加葡萄糖可显著提高血红蛋白对pH值、温度、NaCl浓度的稳定性(P<0.05)。当pH 7、温度低于60℃、NaCl浓度为0.6 mol/L时葡萄糖处理组中血红蛋白的稳定性最高。
宋璇侯成立李铮王文婷吴立国朱杰张德权
关键词：血红蛋白葡萄糖冷冻干燥稳定性
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