广东海洋大学食品科技学院国家贝类加工技术研发分中心（湛江）
- 作品数：30 被引量：68H指数：5
- 相关机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系暨南大学理工学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目湛江市科技计划项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学天文地球生物学更多>>
- 华贵栉孔扇贝肉及其酶解产物对半去势雄性大鼠生殖能力的影响被引量：4
- 2021年
- 为探究华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)肉及其酶解产物对改善男性生殖能力的功效,该研究以半去势SD雄性大鼠为动物实验模型,考察华贵栉孔扇贝肉及其酶解产物对半去势雄性大鼠的性行为表现、脏器系数、血清性激素水平、阴茎组织一氧化氮(NO)和总一氧化氮合酶(NOS)活力等的影响。结果表明,华贵栉孔扇贝肉及其酶解产物可缩短半去势雄性大鼠的勃起潜伏期(P<0.01),增加扑捉次数(P<0.05)、骑乘次数(P<0.05)等性行为表现;显著提升半去势雄性大鼠的睾丸、前列腺-精囊腺系数(P<0.05),能显著提高半去势大鼠血清睾酮(T)含量,稳定黄体生成素(LH)和促卵泡激素(FSH)水平(P<0.05);同时能显著介导NO和NOS的生成。综上,华贵栉孔扇贝肉及其酶解产物对半去势雄性大鼠的生殖能力有一定改善作用,其改善机制可能与调节半去势雄性大鼠血清性激素、促进阴茎信号因子的生成有关。
- 郑环宇高加龙章超桦司蕊郑惠娜曹文红秦小明
- 关键词：华贵栉孔扇贝酶解产物生殖能力雄性激素
- 不同热加工方式对华贵栉孔扇贝蛋白与多糖结构及消化特性的影响被引量：1
- 2022年
- 为探究热加工处理对华贵栉孔扇贝蛋白、多糖结构与消化特性的具体影响规律,该研究对华贵栉孔扇贝进行蒸制(100℃,5 min)、油炸(150℃,2 min)及烤制(200℃,10 min)3种热加工处理,采用红外光谱、扫描电镜和体外模拟消化法,比较分析热加工前后扇贝蛋白与多糖的含量、结构及体外消化特性变化。结果表明,热加工处理导致扇贝的盐溶性蛋白和水溶性蛋白含量显著降低(P<0.05),且使碱溶性多糖含量显著增加(P<0.05),蒸制和油炸处理显著降低水溶性多糖含量(P<0.05),而烤制热加工使其显著提高23.27%(P<0.05);热加工处理对扇贝多糖的化学键无显著影响,但会改变扇贝蛋白质的二级结构,并导致其微观结构由平整转换成多孔状;体外模拟消化实验结果发现蒸制与烤制热加工均显著提高蛋白质的体外消化率,对扇贝多糖的消化吸收无显著影响(P>0.05)。以上实验结果表明,热加工能改变扇贝多糖与蛋白结构,蒸制处理更有利于扇贝蛋白与多糖的消化。研究结果可为华贵栉孔扇贝合理热加工提供参考依据。
- 蔡君婷曹文红陈忠琴高加龙郑惠娜林海生秦小明
- 关键词：热加工华贵栉孔扇贝蛋白质多糖体外消化
- 镉、硒胁迫下华贵栉孔扇贝消化腺差异蛋白表达
- 2023年
- 【目的】应用蛋白组学技术解析镉(Cd)、硒(Se)胁迫对华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)组织中蛋白表达的影响,为扇贝金属蓄积和耐受机制研究提供数据。【方法】将华贵栉孔扇贝置于分别含有Cd、Se、Cd+Se的海水中,采用非标记定量Label-free蛋白组学技术分析对照组和处理组扇贝消化腺的差异表达蛋白(differentially expressed proteins,DEPs),并对其进行GO富集、KEGG通路富集和蛋白质相互作用网络分析。【结果】CT组的闭壳肌和外套膜中的Cd质量分数显著高于鳃、性腺和消化腺(P<0.05)。除闭壳肌外,在镉、硒、Cd+Se胁迫下扇贝其他组织中的Cd或Se质量分数均显著增加(P<0.05)。Se+Cd胁迫下扇贝闭壳肌、外套膜和消化腺中的Se质量分数显著降低(P<0.05),说明扇贝中Se和Cd相互拮抗。共鉴定出887个DEPs;与对照组相比,Se组45个上调蛋白、9个下调蛋白,Cd组15个上调蛋白、10个下调蛋白,CdSe组13个上调蛋白、3个下调蛋白。生物信息学分析发现,Cd、Se胁迫的DEPs主要涉及参与细胞过程、代谢过程和生物调节,这些过程与KEGG通路分析所强调的信号通路有关。【结论】Cd、Se胁迫影响华贵栉孔扇贝消化腺多种蛋白的表达,导致相关代谢紊乱。
- 郝雅茹高加龙曹文红秦小明苏伟明
- 关键词：华贵栉孔扇贝镉硒胁迫
- 牡蛎酶解产物对产后缺乳症泌乳功能改善作用探究
- 2023年
- 文章以香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)为原料制备牡蛎酶解产物(oyster hydrolysis, OH),分析其基本营养成分和氨基酸组成,并探究其对甲磺酸溴隐亭致产后缺乳症大鼠的泌乳功能改善作用。结果表明:OH粗蛋白含量较高,其次是总糖,而脂肪含量较低,肽含量为33.4%;OH中必需氨基酸占总氨基酸的39.8%,且含有较高比例的支链氨基酸。动物试验结果表明:相较于模型组, OH高剂量组大鼠泌乳量显著增加(p <0.05)且优于阳性对照组;OH各剂量组均极显著提高了缺乳大鼠乳腺组织器官指数(p <0.01),其效果接近于阳性对照组,但未能恢复到正常水平;苏木精–伊红染色观察结果显示, OH各剂量组乳腺组织腺泡较多,腺泡呈现圆形且充盈,内有较多的分泌物,腺泡有明显扩大增生,相较于模型组,有明显的恢复;与模型组比较, OH各剂量组血清和乳腺组织催乳素(prolactin, PRL)、催乳素受体(prolactin receptor, PRLR)含量显著提高(p <0.05),说明OH能够促进缺乳大鼠催乳素分泌,而血清多巴胺(dopamine, DA)的含量极显著降低(p <0.01),表明OH能够降低由溴隐亭导致的多巴胺含量过高。此外, OH能显著提高乳腺组织中乳糖(lactose, LC)、甘油三酯(triglyceride, TG)含量(p <0.05),提高了乳汁营养成分;OH各剂量组血液中平均血红蛋白(mean corpuscular hemoglobin concentration, MCHC)、红细胞(red blood cell,RBC)的数量也显著增加(p<0.05),对产后气血不足有一定的改善作用。因此,OH能够改善缺乳症状,提高产后泌乳量,具有促进泌乳的潜力。
- 韦雪秦小明谌素华张锴佳林海生郑惠娜高加龙
- 关键词：产后缺乳泌乳量
- 三角帆蚌肉酶解产物响应面优化制备及醒酒活性被引量：1
- 2020年
- 【目的】研究三角帆蚌(Hyriopsis cumingii)肉酶解产物的解酒防醉作用。【方法】以乙醇脱氢酶(ADH)激活率为指标,在单因素试验基础上响应面优化三角帆蚌肉酶解工艺,制备三角帆蚌肉酶解产物(Enzymatic hydrolysate from soft tissue of Hyriopsis cumingii,EH),并测定EH对饮酒小鼠醉酒状态、血液中乙醇浓度和肝脏ADH活力的影响,以评价其醒酒活性。【结果】选用中性蛋白酶为实验用酶,三角帆蚌肉的最佳酶解条件为酶解时间2.0 h、酶解温度50.0℃、料液比1∶3、加酶量1000 U/g,在此条件下ADH激活率为18.30%。小鼠摄入EH300 mg/kg时,饮酒小鼠醉酒只数少,酒后90 min血乙醇浓度已降至8.80 mmol/L,肝脏ADH活力上升至7.64 U/mg。【结论】三角帆蚌肉酶解产物能够显著激活肝脏ADH,降低血乙醇浓度,具有较好的醒酒功效和应用前景。
- 钟佳佳章超桦高加龙秦小明曹文红郑惠娜林海生
- 关键词：三角帆蚌酶解乙醇脱氢酶
- 几种提取方法制备的糙刺参体壁胶原蛋白的特性分析被引量：1
- 2023年
- 为考察不同提取方法对糙刺参体壁胶原蛋白分子结构和理化性质的影响,该研究以糙刺参体壁为研究对象,分别提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)、酶溶性胶原蛋白(pepsin-solubilized collagen,PSC)、超声波辅助酸溶性胶原蛋白(ultrasound-assisted extraction of acid-soluble collagen,UASC)和超声波辅助酶溶性胶原蛋白(ultrasound-assisted extraction of pepsin-solubilized collagen,UPSC),比较分析不同提取方法的提取率、SDS-PAGE、紫外光谱、红外光谱、热稳定性及圆二色光谱数据。结果显示,UPSC提取率最高,为18.70%,ASC提取率仅为0.15%,未用于后续研究;SDS-PAGE结果表明,PSC、UPSC、UASC的亚基组成均为(α1)2α2;红外光谱显示,3种胶原蛋白均存在酰胺A、B、Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ带,均保持了胶原蛋白三螺旋结构的完整性,经超声波处理后,α螺旋含量降低,β折叠和β转角含量增加;PSC、UPSC、UASC的热变性温度分别为21.3、25.9、27.0℃;圆二色光谱和紫外光谱表明,3种胶原蛋白均符合Ⅰ型胶原蛋白的典型结构特征。综上,可初步判断糙刺参体壁胶原蛋白为Ⅰ型胶原蛋白,超声波辅助提取未破坏胶原蛋白的三螺旋结构,且能促进胶原蛋白的提取。研究结果可为糙刺参体壁胶原蛋白的后续开发利用提供依据。
- 郑清瑶曹文红韩昱梁张峰宁陈忠琴林海生郑惠娜
- 关键词：胶原蛋白结构特征理化性质
- 马氏珠母贝肉酶解产物的抗酒精性肝损伤作用被引量：5
- 2020年
- 为探究马氏珠母贝肉酶解产物(Enzymatic hydrolysate from Pinctada martensii,EP)对酒精性肝损伤(Alcoholic liver damage,ALD)的保护作用,该研究将EP超滤分级为截留分子量>10 kD(EP-Ⅰ)、3~10 kD(EP-Ⅱ)和<3 kD(EP-Ⅲ)3个组分,检测其体外抗肝损伤活性及对ALD小鼠肝保护作用的影响。体外试验结果显示,EP-Ⅲ可显著激活体外乙醇脱氢酶(ADH)活性(P<0.01),3个超滤组分均具有一定的体外抗氧化能力且EP-Ⅲ>EP-Ⅱ>EP-Ⅰ;动物试验结果显示,与模型对照组相比,各超滤组分均能够显著降低小鼠血清中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活力、小鼠肝脏指数及肝脏中丙二醛(MDA)和甘油三酯(TG)含量,同时显著增强小鼠肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)、乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)活力,提高肝脏中的谷胱甘肽(GSH)含量。综上,马氏珠母贝肉酶解超滤组分对急性ALD具有一定的辅助保护作用,其中EP-Ⅲ的保护作用效果最佳,其机制可能与加快机体乙醇代谢和减缓乙醇对机体造成的氧化损伤相关。
- 钟佳佳章超桦高加龙秦小明曹文红郑惠娜林海生
- 关键词：酒精性肝损伤乙醇代谢
- 糖基化对罗非鱼皮胶原蛋白肽热滞活性及结构特征的影响
- 2023年
- 为提高罗非鱼皮胶原蛋白肽作为绿色抗冻剂的实用性,采用湿法糖基化反应对其热滞活性进行改良。以糖基化接枝度为指标,利用正交试验对糖基化反应进行工艺优化,并对糖基化前后胶原蛋白肽的热滞活性及结构特征进行比较分析。结果显示,罗非鱼胶原蛋白肽葡萄糖糖基化最佳工艺为温度70℃、胶原蛋白肽质量浓度90 g/L、糖肽比4∶1、反应时间90 min,该条件下糖基化接枝度达(52.06±1.50)%;与胶原蛋白肽相比,糖基化产物的热滞活性上升了1.1℃,提高47.8%,冰晶含量降低29.94%,属于“极度活跃”抗冻肽;糖基化后胶原蛋白肽的质荷比由300~700变化为400~800,二级结构的大部分β-转角转变为β-折叠,且增加了羟基的含量。葡萄糖糖基化对罗非鱼皮胶原蛋白肽的热滞活性具有显著的增强作用,葡萄糖糖基化罗非鱼皮胶原蛋白肽具有开发成新型、高效绿色抗冻剂的潜力。
- 曹琳欧阳及锦韩梅Julieth Majura陈忠琴曾少葵张静张静曹文红
- 关键词：热滞活性糖基化抗冻剂
- 马氏珠母贝肉提取物对小鼠急性酒精性肝损伤的影响被引量：3
- 2021年
- 【目的】探讨马氏珠母贝(Pinctada martensii)肉提取物对小鼠急性酒精性肝损伤(alcoholic liver disease,ALD)的解酒护肝作用。【方法】采用碱溶酸沉法提取贝肉蛋白质,酶解超滤后制备截留分子质量为<3 ku(F-Ⅰ)、3~8 ku(F-Ⅱ)、>8 ku(F-Ⅲ)的超滤组分,同时采用水提法制备马氏珠母贝肉全脏器水提物。以急性酒精性肝损伤小鼠为模型,以小鼠血清生化指标(谷丙转氨酶ALT、谷草转氨酶AST)、肝脏生化指标(超氧化物歧化酶SOD、谷胱甘肽GSH、甘油三酯TG、丙二醛MDA、乙醇脱氢酶ADH和乙醛脱氢酶ALDH)和肝脏病理切片为指标评价各提取物对急性酒精性肝损伤的改善作用,并对抗肝损伤活性较高组分进行氨基酸含量测定及质谱结构鉴定。【结果】与模型组相比,贝肉蛋白酶解超滤组分和水提物组均能极显著降低小鼠血清中ALT和AST活性(P<0.01),降低肝脏中MDA、TG含量(P<0.05),显著提高小鼠肝脏中SOD、GSH含量(P<0.05)、ADH、ALDH活性(P<0.01),改善肝脏组织的病理状况,缓解细胞坏死、炎症等病理状态。氨基酸检测结果显示,F-Ⅰ组分及水提物中氨基酸组成全面,水提物中牛磺酸含量是F-Ⅰ组分的2倍左右。质谱结果表明F-Ⅰ组分、水提物分别包含15、20种主要肽片段。【结论】马氏珠母贝肉蛋白酶解超滤组分和水提物对急性ALD具备保护作用,其中F-Ⅰ组分、水提物效果更佳,其改善机制与增强机体抗氧化能力、促进乙醇代谢能力有关。
- 王利霞章超桦高加龙郑惠娜曹文红秦小明陈建平
- 关键词：马氏珠母贝酶解液水提物急性酒精性肝损伤
- 马氏珠母贝闭壳肌活性肽制备及其辅助降血糖功效评价被引量：1
- 2022年
- 为挖掘贝类活性肽潜在的营养功能价值,选用复合蛋白酶和风味酶分别水解马氏珠母贝(Pinctada martensii)、华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)和栉江珧(Atrina pectinate)的闭壳肌,以α-葡萄糖苷酶抑制活性为主要考察指标,探讨了蛋白酶种类、酶解时间、pH、温度以及酶添加量对酶解产物α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响,筛选出最佳酶解产物,通过动物实验进一步验证其辅助降血糖的活性。结果显示,3种贝类的酶解产物均具有良好的α-葡萄糖苷酶抑制活性,其中,马氏珠母贝闭壳肌酶解物(Enzymatic hydrolysate of P.martensii adductor muscle,EHPA)活性最强,在酶解条件时间为3 h、酶添加量为5000 U·g^(−1)、酶解温度为50℃、酶解pH为7.0的条件下,EHPA的α-葡萄糖苷酶抑制活性为24.54%,其抑制活性与短肽浓度有一定相关性。动物实验结果显示,EHPA具有辅助降血糖的活性。综上,EHPA具有开发辅助降血糖功能食品的潜在应用价值。
- 廖津林海生伍彬秦小明曹文红高加龙郑惠娜章超桦谭绮晴
- 关键词：马氏珠母贝活性肽降血糖
